石泉中池鎮有個小吃叫血粑粑，是用什麼做的，好吃嗎？
每年臘月，石泉縣中池鎮東沙河村，家家戶戶都會血粑粑。這種外表黑的像煤球的食物是每個中池人過年必吃的，血粑粑就是人們心中的年味兒。在陝南血粑粑也被叫做血饅頭、血饃饃。
血粑粑卻有著悠久的製作傳統，人們將新鮮豬血加入鮮豆腐揉碎，拌入煮熟的碎豬肉以及蔥、姜、鹽、花椒粉等佐料做成饅頭形狀，經過熏制風乾而成。
血粑粑煮熟後切片，色彩暗紅，切成片狀即可食用，也可以放點臘肉蒜苗下鍋翻炒，品嘗起來像豆腐乾一樣有嚼勁，豆腐和豬血豬肉的味道已經混為了一體了，真是越吃越有味兒。
從顏值來看，確實一般，但是色香味俱全，這應該是人們形容食物好吃的最高境界。但還有一些食物卻與眾不同，他們外表醜陋卻十分美味。血粑粑就是這樣，從外表看，它表面粗糙，看起來像是黑乎乎的煤塊。不過，這完全不影響它的美味！
沒有 吃過的朋友如果有機會去陝南一定要嘗嘗這個「黑暗料理」，另外，現在網上也能買到正宗的血粑粑。
這玩意兒，豬血，豆腐捏碎還有一些輔料混一起搞的。並不是石泉特有，很多地方都會做，過年的時候才會做。小時候在恆口老家，一到臘月大人就要弄這個，還有做魔芋豆腐，熏豆腐乾，炒花生瓜子，殺豬。現在生活好了，所以都懶了，直接買成品，沒人搞了。沒有年的味道了。
每到臘月，位於秦嶺深處的石泉縣中池鎮東沙河村，家家戶戶都會做一種「黑暗」料理——血粑粑。這種外表醜陋，黑的像煤球的食物是每個中池人揮之不去的鄉愁。圖為做了35年血粑粑的農婦顏禮清在曬血粑粑。
血粑粑，陝南一帶的農村幾乎都有。而中池血粑粑卻有著悠久的傳統製作歷程，把新鮮豬血加入豬肉、豆腐和調味料等充分揉碎攪拌，做成饅頭狀，經過熏制風乾而成。血粑粑煮熟後，可切片做冷盤，也可做配菜與臘肉同炒，食用口感勁道、淳厚，唇齒留香。
顏禮清家做血粑粑用的豆腐是自己做的，顏禮清說，只有自己做的豆腐才能做出自己家不變的味道。
顏禮清將自家的土豬肉切成丁後加到血豆腐中。
64歲的顏禮清和丈夫葉仁富已經做了35年的血粑粑，在東沙河乃至整個中池都是出了名的做血粑粑的「師傅」。「我這手藝是從娘家帶來的，二十多歲開始做血粑粑賣，開始東沙河還沒有人做這個，都是到我這裡來學了回去才自己做的……」顏禮清說。
來她家買血粑粑的幾乎都是老顧客，大家都說她做的血粑粑實在、好吃、有嚼頭，因為她用的材料都是上好的。在農戶家買新鮮純正的豬血，自家用黃豆做出來的豆腐，還要優質的五花肉，加上上好的調料。
在陝南血粑粑也叫血饅頭、血饃饃。
「今年冬天做的少些，大概也有1500斤，要不是那些老顧客找著來，今年都不打算做的，干這個活路，一兩個小時要添一次火，夜裡一個整覺都睡不了，年齡大咯，干不動咯。」葉仁富感嘆著。
土牆老屋裡不間斷的疙瘩火連熏半個月，再加上數天的風乾晾曬，這樣才能做出美味、上乘的血粑粑。豆腐、豬血、豬肉、調味料、煙、時間的完美融合，是鄉味，是鄉愁。
血粑粑里包含著一種品質和德行，看著外表粗糙、其貌不揚，細品一番，體味更多的卻是中池人黃土地般的踏實和厚重。中池人對血粑粑的那種熱愛，也許外人無法理解，這是一份記憶的鏈接，更是一種鄉土認同的親切。
來源：西部網
好吃 。豬血、豆腐、糯米、瘦肉加各種調料 和臘肉一樣在火上熏好後就可以了，煮熟後切成片直接吃或加上調料涼拌，炒著吃也可以味道很美的，是陝南家家戶戶桌上必備的一道美食。
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