(4人份，簡易版)

甜羅勒(大葉比較不嗆的)或紅骨九層塔(激辛)30g

松子(熟的)50g

大蒜10g

義大利或紐西蘭帕梅善起司粉parmesan cheese

或英國Cheddar/Hard Cheese 50g

橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)100ml

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重口味青醬

橄欖油150ml

松子30g

羅勒100g

蒜頭2大瓣

帕梅善起司粉50g

 

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味道更豐富的青醬

橄欖油300ml

松子70g

羅勒40g

蒜頭6大瓣

黑胡椒粉1茶匙

帕梅善起司粉1大匙

義大利綜合香料1/4茶匙

巴西里碎(乾)1/2茶匙

荷蘭芹[皺葉]/義大利芹菜[寬葉](生鮮)50g

 

做法：

1. 生鮮食材洗淨去皮去膜後，先把松子打碎，將其他材料放入食物調理機，間斷式攪拌，避免連續造成摩擦溫度破壞風味。

2. 取需要的分量烹調，其他的可以放在乾淨乾燥的玻璃罐冷凍保存。

 

青醬海鮮麵

1.洋蔥、蒜末/蒜片適量用橄欖油爆香後撈起。

2.海鮮放入鍋內，倒入不甜白酒(適量)蓋上鍋蓋蒸熟後撈起，湯汁留鍋底。

3.義大利直麵照包裝指示時間烹煮，記得水要加鹽，約煮到7-8成熟略硬的口感，煮麵湯要保留。

4.麵撈起後倒入鍋中吸取海鮮湯汁，若太乾可以將煮麵湯酌量加入調整濕潤度。

5.加入青醬、海鮮、洋蔥拌炒，因為煮麵湯、海鮮有鹽分，確認是否鹹度可以，適量再加入鹽調味。

6.起鍋前撒上起司粉，或者現刨起司粉，可增添香氣跟濃稠度。可加上辣椒片、甜椒、羅勒、巴西利等配色與擺盤。