早上送兒子出門時，一到外面就覺得天氣變冷了，終於有秋天感覺，

這時就想喝杯熱熱的，搭配爽口的戚風蛋糕...

沒做過紅茶口味的，那就來試試伯爵茶風味的戚風蛋糕吧!

 

伯爵茶戚風蛋糕

模型: 17cm戚風模

材料及工具: 

A.蛋黃麵糊：

蛋黃     40g,

細砂糖   12g,

植物油   36g,

熱水     36g

伯爵茶粉 5g,

低筋麵粉 55g

 

B.蛋白麵糊：

蛋白     110g,

玉米粉   5g,

細砂糖   55g

 

準備工作:

1.麵粉過篩。

2.烤箱預熱160℃。

 

做法:

1.製作蛋黃麵糊，伯爵茶粉泡入熱水中，泡一下，降溫至不燙後將蛋黃、油、細砂糖、低筋麵粉倒入碗中攪拌，攪拌至打蛋器拿起，麵糊成緞帶狀滴落。

2.製作蛋白麵糊，蛋白中速打至粗泡後，細砂糖分三次加入，玉米粉跟著最後一次砂糖一起加入蛋白泡中，轉低速打到乾性發泡。

3.刮一些蛋白霜到蛋黃麵糊混拌均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白霜中，輕柔切拌均勻。

4.倒入戚風模中，進烤箱160℃ 40分鐘，出爐後倒扣一天放涼即可。

 

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