誰說便宜沒好貨　二十元美食教你做

 

今天的主旨是隨性ＦＵ

隨性的意思就是信手拈來

照燒醬使用的是家中平常就有的調未料組成　不強調精準的調味跟手法

 

  

今日材料：

去骨雞腿１隻　怎麼去請老闆幫你去　我也不會

（今天的砧板好冷清阿　）

（仿）照燒醬：醬油２大匙　米酒１大匙　糖１小匙　油膏１咪咪

盤飾：綠花野菜　白芝麻

ＰＳ．比較正式的照燒醬會使用　醬油　味淋　清酒　材魚高湯　

（烹煮魚料理時會使用薑）

因為除了醬油其他的我都沒有　所以我就用味道較接近的臺式做法

千萬別為了一道菜去買一些平常沒在用的材料　

不然到時候家裡的廚房可能要附設倉庫才夠用了

 

今日步驟：

１．熱油鍋　煎雞腿

（煎雞腿的步驟跟之前介紹的煎魚類似　開頭油溫一定要高

雞皮的部分先朝下煎至金黃　今天我希望她的口感是脆皮所以

洗好的雞腿一定要徹底擦乾　多餘的水分除了會有油爆以外

也會因為產生過多蒸氣使雞皮濕爛）

２．還是煎雞腿

（今天不止材料冷清連步驟都好冷清　煎雞腿應該就是今天的重點了

記得要小火慢煎　雞腿肉厚　而且厚薄不依所以一定要耐點性慢慢煎

要煎到什麼時候呢　就用筷子捅捅看　如果他還會哀嚎就是還沒好（誤）

不是拉　筷子戳進去如果感覺肉還有點阻力（彈彈的感覺就是還沒好）

如果還是很難判斷就是在筷子能輕鬆插入後　在多等個２分鐘一定沒問題

寧願老一點千萬也不要沒熟　喫到部分沒熟的口感真的很噁爛）

３．煮醬汁　同鍋　小火　雞腿不需先撈起　雞皮部分朝上

　　依序加入　醬油＞米酒＞糖＞油膏　順序很重要喔不然容易燒焦

　　醬汁煮至稍微稠稠的就可以囉

（今天的雞腿沒有醃過　所以把醬汁跟雞腿一塊煮就可以克服不入味的問題

要注意的是雞皮朝上不要蓋鍋蓋　不然脆皮就白煎了

我今天的醬汁有做比較多一點　因為我另外煮了蛋包飯當作他的淋醬）

４．擺盤上菜

 

 

今日成本：

去骨雞腿１６元／隻　其他調味料＋盤飾約略估計４元

只要２０元就能喫到精緻的和風照燒雞腿不賴吧　快點來試試