國民小吃~豬血糕！！大家應該從小吃到大，愛吃的就是愛，無畏懼江湖傳說

前陣子外出覓食，鎖定一間位於台北大稻程商圈裡的銅板美食

原本是要去吃「小太麵線 大腸麵線 紅麵線」，結果在網路搜尋下，網友說這家麵線的麵線其次，好吃的是旁邊的「豬太郎」豬血糕！我馬上就轉換方向，老闆～來一根豬血糕吧！
 

 

這家位於大稻埕永樂市場前的「小太麵線 大腸麵線 紅麵線」，前面擺了簡單桌子椅子

沒有座位也不必擔心，旁邊的公園很多石椅，走十步就有位置坐了！

無意間看到好多人討論豬血糕，當下轉換念頭，試了網路口碑中的豬血糕

 

豬血糕的吃法也有分北部南部，南部人喜歡沾醬油膏或甜辣醬，北部人除了沾醬之外，表面還要再撒滿花生粉與香菜的，視覺、口感層次豐富華麗，成為台灣夜市中不可或缺的小吃，觀光客到台灣都會吃之外，很多人出國回國第一件事情就是吃夜吃，夜市美食是最讓人思念的傳統台灣味 。

 

 

「小太麵線 大腸麵線 紅麵線」旁邊就是「豬太郎」豬血糕

台北豬血糕最出名的，應該是內湖737巷的豬大郎豬血糕

大稻程的豬太郎和內湖737巷的豬太郎豬血糕，是什麼關係？有人知道嗎？

背景不了解，但是大稻程跟內湖737巷的豬太郎，豬血糕都是花生豬血糕

兩家都是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後，再加上厚重的花生粉，沒有看見香菜

 

 

 

豬血糕沾上滿滿的花生粉，大量花生粉一定要均勻貼附在上面

豬血糕才會吃起來口感均勻，花生粉還要新鮮，會讓豬血糕的香味更加分不少

因為現在原物料漲價，為了省成本，很多業者會在花生粉中摻入黃豆粉，香氣就較差

我覺得....「豬太郎」豬血糕 一根35元，三根特價100元，不算貴

反映在成本上，花生粉顆粒細滑，口感上比較不足，但外面厚厚的一層花生粉很實在

我個人是喜歡有研磨的花生粉顆粒，吃起來有脆度～

「豬太郎」豬血糕 用量多的香味厚實，濃濃的花生香，搭配豬血糕一起吃，鹹中帶甜的滋味就對了！

 

 

 

從外觀看，顆粒比較細滑，「豬太郎」豬血糕 尺寸大，長度夠視覺畫面的震撼

我是大臉，但是豬血糕比一比，35元的這種巨無霸size沒得挑，還有厚厚的花生粉，吃得很爽過癮

 

英國旅遊網站「VirtualTourist.com」評選全球十大最怪食物

台灣道地小吃豬血糕，贏過南韓活章魚、烏干達的蚱蜢、馬來西亞榴槤等食物，登上全球最怪食物榜首（有那麼嚴重嗎？明明～豬血糕是一種超好吃的小吃內）

其實，豬血糕的最早發源來自中國南方，隨著福建移民傳入台灣

華人社會以米食為主，常利用蒸或煮方式，改變米食型態，創造出各種米料理

 

 

 

豬血糕的蒸功夫也很重要，一定要蒸到軟中帶硬，柔軟中有qq的彈性

蒸的太熟，太軟，吃起來會覺得噁心，太硬又覺得咬得吃力

「豬太郎」豬血糕 吃來的口感適中，豬血糕蒸的剛好，不會太軟，保有嚼勁

咬著咬著，順便拍一張豬血糕的內裏照片，可以看見黑麻麻的扎實糕體，非常緊實

 

豬血糕是猪血加糯米凝固再蒸熟，英文Pig blood cake！

但或許是翻譯的問題，Pig blood cake聽上去，常讓歪國人誤會是：豬的血做的蛋糕

 

 

 

外國人眼裡看起來很古怪的料理，我們吃起來可是津津有味。 

越南血凍、波蘭人的甜血湯、加血調味的法式紅酒燉雞等，都是以動物血液入菜.....

好吃的東西是不用拘束的😘而且，大稻埕慈聖宮前面的小吃更是高手雲集呀....

 

哪裡吃～

小太麵線 大腸麵線 紅麵線。

地址：103台北市大同區迪化街一段19號號

營業時間：10:30–18:30