自己做蛋卷為什麼不脆？
用最簡單的食材做最美味的食物
蛋卷的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾，捲成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖!
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁盪勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。
絕不失手的炒雞好吃的「黑芝麻」向你跑來了
材料
雞蛋
2個
白砂糖
48g
黃油
50g
低筋麵粉
55g
黑芝麻
15g
過程
準確稱量材料表中的原料，將麵粉過篩、黃油隔水融化，再雞蛋與白砂糖混勻，攪拌至砂糖顆粒。
加入融化好的黃油 注意黃油溫度不能太高，再加入篩好的麵粉攪拌至無粉狀。
加入黑芝麻拌勻，麵糊製作完成，封保鮮膜靜置半小時。
先將蛋卷機預熱，放入一湯勺麵糊，合上蓋，小火煎30秒左右換一面
趁熱用筷子從下往上捲起，定型，稍涼後即可享用，口感十分酥脆！
Tips
1、蛋卷機新買來開始用時記得多刷幾次油再烤，後面用起來就不用刷油了。
2、麵糊中也可加入抹茶粉、可可粉哦 ！
3、蛋卷冷卻後記得密封不要受潮了，另外稍有受潮，可放入烤箱中加熱一下就可繼續食用。
●End●
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面I00g，水1009，色拉油40g，5g面芯酥，糖50g，雞蛋2個，黑芝麻IOg。把油，糖，雞蛋拌勻打發，加上余料攪成糊，餳30分鐘。放一勺麵糊在熱平鍋上，攤平攤勺煎熟，乘熱取下，馬上捲成筒，涼了就會酥脆。還可把油換成黃油，味道有西點的味道了。
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