早餐喫西蘭花番茄沙拉 既便捷又營養
因蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。推薦我國成年人每天喫蔬菜300~500克,最好深色蔬菜約佔一半。
因為生活節奏加快等原因,目前普遍存在著「早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富」的現象,這與科學進餐的原則是相違背的,是飲食中的誤區。本週我們就好好地教大家做幾頓營養又快捷的早餐。首先從補充纖維素的蔬菜沙拉開始。
主題:西蘭花番茄沙拉
食材:西蘭花1/4個,番茄1個,酸奶1盒
做法:
1.把西蘭花掰成小朵,鍋內燒開水,把西蘭花放進去待2~3分鐘撈出瀝幹水;
2.番茄切成小塊,和1中的西蘭花拌在一起,倒入酸奶,攪勻即食。
此沙拉養肝護心,補充維生素和鈣。
食神特別提醒:
一、最好每天能喫一斤蔬菜
對於我們上班族的飲食要求,既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等,還應保證低熱量、低脂肪,適當地控制碳水化合物的攝入量。因此,喫些適量的水果蔬菜對身體有好處。今天教的這道蔬菜沙拉,既快速又營養又好看。
根據最新出版的《中國居民膳食指南》,建議多喫新鮮蔬菜和水果。因蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。
推薦我國成年人每天喫蔬菜300~500克,最好深色蔬菜約佔一半。
二、深色蔬菜每天最好能喫半斤
蔬菜根據顏色深淺可分為深色蔬菜和淺色蔬菜,深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。
那什麼是深色蔬菜?
深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜,富含胡蘿蔔素尤其β-胡蘿蔔素,是中國居民維生素A的主要來源。
常見的深綠色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓等。常見的紅色橘紅色蔬菜:西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜:紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等。
今天做的這道蔬菜沙拉,既有西蘭花又有番茄(西紅柿),是一道由富含各種維生素的深色蔬菜組合。
不要過分依賴在中飯、晚飯喫蔬菜,可在早餐時就攝入蔬菜,可以更早地保持腸道暢通,提高免疫力。
三、如何選購西蘭花
「喫幼齒,補身體」可作為選購西蘭花的評判準則之一,也就是說,西蘭花的幼嫩程度在於花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感比較好。另外,挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性,要是發現菜花都變成了黃色,那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。
另外,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好;還可以摸花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好;接著用手掂一掂兩個同樣大小花球的重量,輕的更好;最後用指頭捏一捏花莖,假如硬,說明這個西蘭花比較老。
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