炒花生米，千萬別直接下鍋，記住大廚竅門，油炸花生更香脆不燒焦

　　炒花生米是我們餐桌上必不可少的家常菜，不過很多人炒不好花生米，要麼是炒出來的又黑又糊，要麼是沒有炒熟喫起來不香，其實別看炒花生米很簡單，但是裏面還有不少的小竅門 ，一起來看看吧。

　　第一步：先把花生米，用清水浸泡五分鐘，這一步很多人都忽略了，先泡一下水，炒出來的發生米會更加脆，而且不易燒焦，所以第一個小竅門：先泡水。

　　第二步：5分鐘後把花生米的水過濾一下，把水瀝乾，現在開始炒花生，這一步要注意，很多人是把鍋燒熱，再把油燒熱，然後再炒花生米，其實要想花生不會炒糊，而且更酥脆，一定要冷鍋冷油開始炒，第二個小竅門：冷油冷鍋開始炒。

　　第三步：接着倒入花生米，然後倒入油，這裏要注意了，油一定要多放一點，不然你炒出來一定會又黑又糊，炒花生米基本上不會浪費油，倒多少還會剩多少，炒完油可以接着炒菜用掉，多放一點油花生米受熱會更均勻，不會容易糊，第三個小竅門：油不能少。

　　第四步：我們需要不停的翻炒，讓花生米受熱均勻，不要偷懶停下來，要不然會糊，當鍋裏的溫度起來以後，要把火調成小火，這一步很關鍵，千萬不要心急用大火炒，要不然就把花生米炒成外焦裏嫩，外面糊了裏面還是生的，第四個小竅門：要小火慢炒。

　　第五步：翻炒了一會兒之後，會聽到鍋裏開始有炸的聲音，這個時候就要注意了，是代表花生米已經快熟了，再提醒你，當花生米的顏色慢慢變成了淺紅色，少數的表皮已經裂開了，並且會聞到花生米的香味越來越濃，就要準備起鍋了，可以關火，撈起花生米的速度一定要快，以免過火了。

　　第六步：裝到一個大一點的碗裏面，現在這一步比較關鍵，我們倒幾滴白酒，這樣花生米會更加香脆，並且還有一個好處，就是花生米放一個星期都不會回潮，喫起來又香又脆，第五個小竅門：滴一點白酒。

　　第七步：搖勻之後，可以放入食鹽，再繼續搖晃一下，加速熱氣蒸發，帶走裏面的水汽，熱花生米還不脆，等冷卻後就會非常的酥脆了，一盆又香又脆的花生米就做好了，放好幾天也不會回潮。

　　上面這幾個炒花生的小竅門，你下次也快試試吧。