>>最新消息

韓國農林畜產食品部發布《泡菜產業振興綜合計劃》

近日有韓媒報道稱，目前韓國大部分的餐廳均使用中國產泡菜。
據韓國《亞洲經濟》網站4月13日報道，世界泡菜研究所12日發佈數據顯示，2017年韓國從中國進口泡菜規模爲27.5631萬噸，較前一年的25.3432萬噸增長了8.8%。韓國泡菜進口規模從2015年起連續3年呈現增勢。
報道稱，目前，韓國大部分的餐廳均使用中國產泡菜。世界泡菜研究所去年9月發佈的報告顯示，韓國泡菜消費量中，進口比重約佔35%。餐廳使用的泡菜中89.9%爲中國產，進口泡菜價格低廉成最主要原因。
報道稱，在“進口泡菜”大舉走向韓國人餐桌的形勢下，韓國農林畜產食品部12日發佈了《泡菜產業振興綜合計劃》，力爭在2022年以前將國產泡菜比重較2016年提高5%以上。爲此，農心畜產食品部制定了6項戰略。
韓國政府還將提高泡菜的味道和品質，將採取與標註牛肉等級相似的制度，提高韓國泡菜的競爭力。政府還將加強泡菜原產地的監管，杜絕進口泡菜非法在市場流通。此外，通過加大海外宣傳力度，促進泡菜出口。但專家預測，由於中韓兩國泡菜價格懸殊較大，因此本次發佈的相關戰略能否奏效仍是未知數。

>>此前報道

韓國泡菜90%由中國生產 韓媒:不敢自稱泡菜宗主國了

據韓媒亞洲經濟新聞(Aju Business Daily)報道，價廉物美的中國泡菜，已經完全佔據了韓國人的餐桌。

每經小編注意到，一向以泡菜自豪的韓國，竟然成爲泡菜貿易中嚴重赤字的一方，泡菜出口竟不及泡菜進口數量的十分之一。

據統計，每年有超過20萬噸中國泡菜輸入韓國，佔韓國泡菜進口的90%以上。

反觀韓國泡菜輸華的數量，少到幾乎可以忽略不計。受制於中國對進口食品衛生標準的嚴格把關，2013年韓國出口到中國的泡菜總值竟只有108美元(是的，你沒有看錯)。而到了2014年，韓國從中國進口的泡菜比出口到中國的泡菜多出6000多倍!

難怪韓國媒體無奈地感嘆道:韓國的泡菜文化再不好好保存，今後再也不敢自稱泡菜宗主國了。

>>相關分析

中國泡菜佔領韓國：物美價廉成最主要的原因

紐約時報認爲，中國泡菜價格極爲低廉，甚至不到韓國產品的六分之一，靠着物美價廉的優勢贏得了韓國消費者。

韓國農水產食品流通公社稱，以2016年爲準，韓國泡菜出口單價爲每公斤3.36美元（約合人民幣21.6元），而進口泡菜的單價只有每公斤0.5美元（約合人民幣3.2元）。另一方面，韓國泡菜的出口價格自2007年起每年都在漲，但進口泡菜價格卻基本維持不變。韓國農水產食品流通公社表示，韓國國內的餐館及其他提供飲食的場所使用的基本都是中國泡菜，這進一步刺激了泡菜的進口。

同時令人遺憾的是，隨着韓國社會經濟的變遷，韓國人曾經引以爲豪的泡菜傳統文化逐漸不復存在。

據韓國農水產食品流通公社的統計，以2014年爲例，韓國出口到中國的泡菜共計16439美元，而中國輸出到韓國的泡菜總值高達1.04億美元，兩者相差6340倍!

而在之前的2013年，韓國出口到中國的泡菜只有108美元，幾乎可以忽略不計。

與此同時，韓國泡菜的主要出口市場——日本開始萎縮，如果不是因爲向美國、東南亞等市場的出口額有所增長，那逆差還會進一步擴大。

有韓國議員擔心“泡菜貿易如果再這樣以赤字形態持續下去，韓國作爲泡菜宗主國的地位和形象都將受到影響。”

>>韓國官方擔憂

韓國泡菜“宗主國”地位不再

臺媒稱，泡菜是韓國最有名的食品之一，5000萬人一年能喫上200萬噸以上。對於韓國引以自豪的泡菜，統計卻顯示進口量在逐年增加，並且是絕大部分來自中國大陸。據臺灣中時電子報10月26日報道，據統計，韓國每年喫掉200萬噸左右的泡菜，其中約有一半以上是每個家庭自家醃製，另有68萬噸是市場上流通，也就是廠家製作的商業泡菜。

報道稱，中國大陸一直向韓國出口泡菜。由於山東和韓國的大白菜屬於同一品種，再經過迎合韓國人口味的改良，中國大陸去年向韓國共出口25.4萬噸泡菜，比前一年增加13%。據韓國“世界泡菜研究中心”發佈的《2016年泡菜產業動向》，從中國大陸進口泡菜的主要顧客是各式各樣的餐廳，平均約有一半以上的餐廳採用中國大陸的泡菜，其中中餐廳採用佔比達到91%。一位餐廳的負責人說：“不少人說我們的泡菜好喫，雖然是進口泡菜，主要還是得掌握好發酵時間。”

另一方面，自稱泡菜“宗主國”的韓國，多年來一直在向海外推廣韓式泡菜，積極獎勵出口。但是在價格上，韓國泡菜的出口價爲每公斤約4美元，而大陸醃製的泡菜是0.5美元左右。報道稱，在經過20多年的耕耘之後，“中國製造”的泡菜終於在韓國發展出銷量25萬噸、價值1.2億美元的市場。

泡菜文化的逐漸失落 令韓國人擔憂

迄今爲止聯合國教科文組織人類遺產名錄中總共包含了7項飲食文化遺產，韓國泡菜就和法國大餐、地中海飲食等同樣名列其中。小編注意到，在韓國當年申遺過程中，強調的並不是泡菜的製作手藝和風味，而是"越冬泡菜文化"的內涵。韓國大媽習慣手把手地教兒媳婦醃製泡菜，作爲促進婆媳家庭關係和諧的重要傳統。韓國"泡菜之鄉"光州每年要舉行持續一個月的泡菜節。不過令人遺憾的是，韓國的泡菜文化正在逐漸消失，傳統的家庭作坊氛圍在現代社會也越來越難以見到。

韓國辛奇公司CEO洪金寬(Hong Jin-kyung)表示，她小時候，韓國的街坊鄰居都會互相交流幫忙製作泡菜，很少有人會想到泡菜還用去外面買這回事。但現在，社會生活節奏太快了，人們下班後實在沒有精力自己醃製泡菜，已經習慣了購買包裝好的成品泡菜。

洪金寬認爲，這和現在的人喜歡買礦泉水而不是自己燒水帶出門是一個道理，在方便人們提高效率的同時，韓國泡菜文化也在消逝當中。"我一直爲泡菜文化感到驕傲，但事實就是泡菜正在失去它在社會中的地位，這讓我略有感傷。"另一位泡菜師傅歐長久(Oh Chung-Gyu)則認爲，中國泡菜正在以低廉的價格佔領韓國市場。如果不加以保護的話，韓國泡菜文化傳統存在着失傳的可能，這並非聳人聽聞。

（北京時間綜合參考消息、每日經濟新聞、澎湃新聞等報道）