準備材料：鮁魚300克，大蔥1根，蒜頭2個（拍碎），薑絲8克，鹽4茶匙，酒、白糖、雞精、醬油、豆豉、色拉油各適量

　　開始製作：

　　1 鮁魚切段，加鹽醃4個小時左右入味。

　　2 鍋內放油加熱，下入鮁魚，用中小火煎至魚兩面呈金黃色。

　　3 倒入薑絲、大蔥、蒜頭、豆豉、白糖、雞精翻炒。

　　4 待聞到蔥和蒜的香味後加入適量醬油和少許酒翻炒，至收汁後裝盤即可。

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　　選自《HELLO米飯好伴侶》一書，版權所有。