近年來正統日式拉麵，

強調以原汁原味方式搶攻臺灣餐飲市場的品牌越來越多，

尤其在連鎖店面效應之下，快速搶攻臺灣人的味蕾，

跟臺中大多屬單一店面、單打獨鬥的拉麵店相較，更顯地競爭激烈，

其中打著日本電視冠軍拉麵職人選手權三冠王的「一風堂」，

更選擇在人潮眾多的微風臺北車站、

另一家連鎖日式拉麵店旁設立分店，相互較勁意味濃厚。

 

必須現場候位關係，還沒到用餐時間，

一風堂門口便已出現排隊人潮，

但店內座位數眾多且翻桌率快速，

排隊看著菜單的同時，約莫5~10分鐘就可由親切的服務人員帶位入座。

一進入餐廳，如同在日本用餐一樣，

除了顧客交談聲之外，

就屬每位服務人員拉開嗓門、熱情招呼的聲音此起彼落最引人注意，充滿著活力。

 

 

位在微風臺北車站二樓的一風堂所在位置，

是用餐時段人潮最密集的一個區塊，

兩家日本著名的拉麵店比鄰而居，

絕對是造成通道擁擠、水洩不通的主因

 

 

經過不到五分鐘的等待，進入餐廳後，

空間中充斥著另一種充滿與乾杯燒肉相同的活力與熱情的招呼聲(一風堂由乾杯集團代理進臺灣)，

服務人員也在顧客就坐後，隨即進行餐點介紹

 

 

喜歡嘗試不同佐料陪襯者，

桌上也有許多佐料可選擇，

現磨芝麻、醬油(煎餃用)或現磨黑胡椒粒，

為節省桌面空間，筷子、紙巾與牙籤也巧妙收納在同一個木盒中

 

 

旁邊還附贈紅薑絲、蒜頭與搗蒜器，

但考慮日本道地的拉麵本身便具有相當的濃鹹味，

因此建議先品嚐原味後再適度加入蒜頭調味

 

 

一風堂獨創的特製紅油銀芽叉燒，

以清脆的豆芽菜為主加入數量不少的軟嫩叉燒肉，

涼拌的微辣口感更讓這道開胃小菜有著不錯的評價

 

 

搭配日式拉麵少不了的就是煎餃，雖然單價高了點，

但是薄透且微焦的外皮下有著大約二八肥瘦肉比的內餡，

從餡料竄出的豬肉鮮甜湯汁更是潤飾了舌尖

 

 

特製赤丸，是近期新推出的菜色之一，

不過與其說是新菜色，倒不如說是新加入梅花肉叉燒、半熟蛋與海苔，

成為赤丸新味的升級版，

尤其改以梅花肉叉燒後大幅降低肥肉比例，但同樣保有肉質軟嫩口感，

而麵條可依照喜好選擇軟硬不同程度的口感，

建議選擇偏硬的Q彈麵條，

可讓麵條伴隨著濃鬱湯汁一起入口，避免麵條過於軟爛

 

 

湯頭是拉麵的靈魂，因此拉麵上桌後先嚐了一口未攪拌的原味湯頭，

乳白色的豚骨湯頭有著一股不死鹹卻濃鬱而溫潤的味道在口腔裡徘徊，

拌入浮在湯頭上以洋蔥與蒜頭拌炒的黑焦油與赤味噌醬後，

讓原本濃鬱而溫潤的湯頭有股厚實卻不嗆辣的辛香味，

讓湯頭味道更富有層次，即便喝完湯頭，也不感覺過於油膩

 

 

一整顆半熟蛋就在濃鬱的湯頭裡載浮載沉，潔白的外觀相當顯眼，

Q彈的蛋白包裹著一半蛋液一半全熟的蛋黃，

滑嫩口感讓半熟蛋入口後直達胃部

 

店名：一風堂拉麵(微風臺北車站店)

地址：臺北市中正區北平西路3號2樓

電話：(02)2370-9222

營業時間：10：00 ~ 22：00

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