遇到重要節慶或值得紀唸的日子，

難免都會想找間館子慶祝慶祝，

不僅享用精緻美食又可增添美好回憶，

但是動輒上千的義法料理總是讓人猶豫許久，

而號稱擁有飯店水準的「Fusion 融義‧私廚」，

是一家讓你可以用中價位的消費，

享受到高品質的服務水準與精緻創意料理。

 

與車水馬龍松竹路平行的松安街，

是一條純住宅區、幾乎沒有商業行為的的寧靜巷弄，

位處於街尾公寓大樓一樓的「Fusion 融義‧私廚」，

以極為低調的姿態存在這安靜的區域，

感覺如同住家附近的小餐館一樣親民，

尤其餐廳還提供客製化的餐飲服務，

無論想求婚或者舉辦小型餐會，

都會是不錯的用餐選擇之一。

 

 

走在寧靜的松安街上，唯一可辨識出餐廳位置的物件，

除了低調的招牌之外，就非潔白的陽臺莫屬

 

 

餐廳外觀最特別之處，

應該就屬那充滿綠意的入口與墊高半層樓入口平臺，

喫飯的空檔，走到戶外的入口平臺稍作休息，

看看這寧靜的住宅區，也是一種享受

 

 

 

餐廳內沒有華麗的室內裝修，座位數也不多，

卻有種頗為居家的用餐氣氛，

不管是白牆簡單掛上相框裝飾或鄉村風格的磚牆面，

都令用餐環境感到輕鬆自在

 

 

半開放式廚房從進入餐廳就可以看到廚師忙進忙出，

就算距離用餐區相當近，

用餐時也沒有任何油煙味的幹擾

  

簡單乾淨的廚房環境，

不僅看得出餐廳對料理的認真態度，

也是對顧客負責的表現

 

 

除了入口處的用餐區外，拐個彎，

布幔後方還有一區可容納16人的用餐空間

空間擺設同樣簡單，

跟入口用餐區相比卻有著如同包廂般安靜

 

 

簡單的擺設也有小巧思，

每張餐桌上都用新鮮玫瑰花瓣與蠟燭裝飾，

增添些許用餐氣氛

 

餐點價位從499至1888元不等(一成服務費另計)，

也有餐酒或其他單點料理可選擇，

若是遇到特殊節日檔期，像是即將到來的七夕情人節，

餐廳更會額外推出不同的套餐組合，

打理情人們的甜蜜味蕾與共享美好時光。

用餐期間服務人員更是會隨時注意用餐情況，

熱情的介紹餐點與詢問喜好，

也隨時補充開水與控制出菜速度，

讓拍照的我免於手忙腳亂。

 

 

餐前開胃料理，鷹嘴豆泥法國吐司，

國外餐前常見的餐點小品，

以加入芝麻醬與鷹嘴豆攪拌的豆泥，

有著濃鬱的芝麻香氣與綿密的口感，

搭配鋪底的酥脆法國吐司，

是既清爽又可口的開胃菜

 

 

布里歐與雜糧麵包，

帶點熱氣的麵包讓口感更加鬆軟，

撕下一角沾著一旁的油醋醬，

讓油醋香氣更加強烈，

也減緩麵包的乾澀口感

 

 

 

評價頗佳的燉煮香料風味章魚薄片鹽燒甜菜，

清涼Q彈的章魚薄片帶點海洋鹹味，

與上頭番茄洋蔥沙沙的酸甜滋味卻意外地搭配，

不僅清爽、鹹酸甜多層次味覺更是突顯得恰到好處

 

 

 

野生當歸油封鴨腿凍當歸青醬紅酒燉梨，

以油封低溫熟成方法料理的鴨腿，

口感軟嫩且肌肉纖維絲絲分明，

反倒是一旁的紅酒燉梨，

西洋梨的清甜與口腔中竄出的紅酒香氣，

頗有畫龍眼睛功效

 

 

 

黃金南瓜湯有機紅心地瓜，

濃鬱不膩的清甜湯頭，

有著細緻滑順的口感，

將紅心地瓜拌入搗碎，

南瓜味中還透出淡淡地瓜甜味

 

 

義式茴香海鮮湯

海鮮與滿滿的洋蔥番茄等配料豐富了整碗湯頭，

微酸更讓夏日傍晚的用餐更增添胃口

 

 

 

脆皮番紅花燉飯白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁，

乾煎至微焦的番紅花燉飯，

有著酥脆焦香的口感與味覺享受，

而且經過番紅花的染色，

金黃色米粒看起來就相當誘人，

吸附湯汁後，更顯得滑順好入喉，

而上頭相當搶戲的厚實海鱸魚魚塊，

同樣以乾煎手法料理，

完全呈現出魚肉鮮甜滋味與微微焦香的口感

 

 

以白酒嗆味的大蝦，不僅份量十足，

鮮甜Q彈口感更是美味

 

 

炙燒雞腿佐宮保風味燉飯，

中式的宮保料理手法與義式燉飯結合的創意料理，

可以嚐到宮保乾辣椒的嗆辣與花生米的酥脆與香氣，

一同融入義式燉飯軟嫩有嚼勁的米粒中，

有著複雜多樣的口感與味覺享受，

值得細細再三品嘗

 

 

幾乎覆蓋住燉飯的炙燒雞腿，

上頭誘人的燒焦紋路更是有著焦香味，

尤其厚實的去骨雞腿肉還帶點肉汁，

也讓整道料理不至於乾澀

 

 

 

現沖的咖啡與斯里蘭卡錫蘭伯爵茶

 

 

令人驚豔的飯後甜點，季節水果千層派，

千層派皮擠上卡士達醬，

再擺上香蕉與奇異果等季節水果，

光視覺就覺得清新誘人

 

 

由於卡士達醬份量不多，

與香蕉、奇異果一起入口，

反而讓水果香甜味得以發揮，

而千層派皮的酥脆更增添不同口感

 

 

熔岩巧克力佐香草醬汁，

湯匙挖開後雖然沒有爆漿般的巧克力流竄，

但糖霜的甜與巧克力苦味，卻中和的恰到好處

尤其內餡溫熱綿密的口感更是誘人

 

店名：Fusion 融義‧私廚(Facebook)

地址：臺中市北屯區松安街318號

電話：(04)2247-1858

營業時間：Tue ~ Sun  11：30 ~ 14：00，17：30 ~ 21：00

(Mon Closed)

 

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