發糕真的是大小寶寶都適合吃的一款麪食。成功的發糕，內部組織特別的細膩，口感也很鬆軟。 一歲以下的寶寶可以不添加糖，牛奶用奶粉液或者水代替。

　　By 嗯爺輔食日記

　　用料

　　紫薯泥 210g

　　麪粉 300g

　　牛奶 230g

　　細砂糖 20g

　　鮮酵母 9g

　　做法步驟

　　1、稱量好所需的材料

　　2、紫薯去皮切片上鍋蒸熟

　　3、蒸熟的紫薯稱出210g紫薯泥和牛奶一起倒入料理機

　　4、打成泥狀

　　5、紫薯牛奶泥晾涼後，倒入鮮酵母攪拌至酵母基本融化（這邊用乾酵母的用量是3g）

　　6、細砂糖倒入麪粉內（一歲以下的寶寶忽略）

　　7、將紫薯牛奶酵母液倒入麪粉內，開始攪拌

　　8、攪拌至看不見乾粉成團就可以啦

　　9、取一個6寸的模具，刷一層玉米油（爲了方便脫模）

　　10、把麪糰放進去，用沾水的勺子或者手沾一點水抹平表面，然後蓋上保鮮膜放置在溫暖處發酵

　　11、發酵至兩倍大後，取出，表面裝飾紅棗（喜歡葡萄乾、蔓越莓之類的也可以裝飾在表面）

　　12、放入蒸鍋大火蒸30分鐘，關火後燜3分鐘就可以啦

　　13、不燙手後就可以脫模

　　14、成功的發糕內部組織很細膩噢

　　小貼士

　　1、發糕頂部塌陷，內部組織粗糙 這個是因爲發酵的時間過長，發酵時間越長內部孔洞越大，在蒸的時候發酵過度的發糕因爲內部孔洞太大，失去了內部緊密組織支撐，所以就會出現頂部塌陷或者內部組織粗糙的現象 2、裏面溼軟不幹爽，像沒有蒸熟一樣 出現這個狀態一般有兩個原因一個是沒有發酵不到位就上鍋蒸了，還有一個就是蒸的時間不夠沒有熟 3、就是發酵類的食譜，一定要根據季節、溼度、溫度的不同變化來改變發酵的時間，而不是一個固定的時間。 我一般都會跟你們說，發酵看狀態，時間每個人都不一樣。這個狀態就是兩倍高的時候，就可以上鍋蒸啦。 4、關於做發糕的麪粉，中筋麪粉和低筋麪粉都是可以用來做發糕，我個人喜歡用低筋麪粉做發糕，更加的鬆軟～

　　喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。