鹹鴨蛋一直是我的大愛，以前都是媽媽醃好，喫現成的，從來就不知道他是怎樣做成的，現在嫁人了，什麼都得學着做，鹹蛋我的最愛之一，我必定要學好怎麼醃製它啦！哈哈…言歸正傳開始啦！首先要準備的就是鴨蛋啦！我準備的是醃製15個的量，大家要是醃30個的話，就把原料乘以2就好啦。以此類推…

　　然後就是食用鹽，普通家用的就好，粗細沒有那麼講究。我這裏用的是200kg

　　還有就是八角，有的地方叫他大料。一顆就好，多或者少都沒有所謂的，喜歡香點就多放一兩個。

　　還有就是花椒…這個和八角一樣多點少點都不要緊的！我放了一小撮。

　　桂皮一小節…

　　對了還有…1000ML的水

　　還有就是高度白酒…這個不需要多麼好的就一般普通的就行。白酒主要起到防腐的作用

　　插播一句，鴨蛋要選擇這種大個一點的！我選的是農家養的全番鴨蛋，個頭大，裏頭的蛋黃特大。我最愛蛋黃，家裏某人居然不喫蛋黃，傻了！可是我就樂了

　　原材料就這麼多…開始製作啦！首先要把鴨蛋洗一下，涼幹，或者用紙巾擦乾。

　　然後把花椒，桂皮，八角，鹽放放到水裏煮開。直到沒有顆粒看見就可以關火了

　　開鍋羅……

　　開鍋羅……

　　好啦！關火，晾涼。。。

　　準備一個空罐子，塑料或者玻璃的都可以，把鴨蛋碼放好。

　　準備一個過濾網，將涼好的湯水倒入罐子裏…

　　湯水倒入後，鴨蛋浮到面上，樣子還是很美的！哈哈

　　倒好湯水後，將150ML的高度白酒倒入。。。。這樣就完成啦…

　　還有就是蓋上蓋子……貼上日期。這樣一個月以後就可以喫到美味的鹹鴨蛋啦！