雲南地處西南邊陲，可以說是山高皇帝遠的典型，雲南與中央王朝的關係演變可以說是蕩氣迴腸、波瀾起伏，千迴百轉終於修成正果。

自漢朝始，雲南便與中央王朝開始了忽好忽壞的附屬關係。唐朝時期，中央王朝在雲南扶持起南詔國，本來是爲了與吐蕃爭奪邊疆控制權，沒想到起了內訌，最後在與南詔國的“天寶之戰”之中損失慘重，關係反而交惡，最後唐朝也在各地此起披伏的起義中走向終結。

到了宋朝時期，爲了避免重蹈唐朝的覆轍，宋朝乾脆把雲南與自己的版圖隔開，與雲南“斷絕母子關係”，千防萬防，防過了雲南卻防不過北方遊牧民族，蒙元帝國前從北邊大軍直逼南宋，後有忽必烈親率大軍從雲南“借道”直搗入南宋大後方，南北夾擊，成就歷史著名的“斡腹之舉”，即使放棄了雲南，宋朝仍然沒有撇清。

從元朝開始重視雲南的經營。到了明朝，終於反應過來了雲南不是可有可無的，必須加強管理，屯兵駐守、大量漢人遷入，至此終於有中原文化大量進入雲南，這其中就包括茶葉的採摘與製作工藝。也影響了普洱茶的製作工藝。

唐宋時期，內地居民的飲茶文化已經上升到複雜雅緻的茶道與茶藝，而宋代文獻記載的雲南，茶還沒有采造之方。到了明朝建立普洱府，並且由於漢文化的影響，遷入的漢人帶來了製茶之術，普洱茶茶餅纔有了技術支撐。

直至清朝，普洱茶終於鹹魚翻身成了貢茶。

我們現在能所瞭解的普洱茶基本上都是緊壓茶，比如餅、團、磚等形狀。但是也能見到一些散茶，有的人可能會很困惑，這散茶是正宗的普洱茶嗎？散茶與緊壓茶又有什麼區別呢？

要回答這兩個問題，就必須先介紹普洱茶的分類。

國家標準對普洱茶的分類有兩個。其一，按照加工工藝分類，可以把普洱茶分爲生茶和熟茶；其二，按照外形分類，可以把普洱茶分爲緊壓茶（生茶、熟茶）和散茶（熟茶）。

所以說，普洱茶散茶是普洱茶嗎？是的，散茶和緊壓茶只是普洱茶的不同形態而已，本質是一樣的。

至於普洱茶散茶和緊壓茶哪個更好，不能一概而論，各有優劣。

下面我給大家介紹一下散茶和緊壓茶的優勢與弊端，大家可以根據自己的偏好來選擇。

【1】

散茶

優勢：

①條索完整。可以更好的通過觀茶葉的外觀判斷茶的品質。

②陳化速度快。散茶密度小，空隙大，茶葉與空氣充分接觸，氧化速度更快。

③方便取茶。沖泡更省力，投茶量也更好控制，不會浪費茶葉，非常適合日常飲用。

④原生味道保留更好。緊壓茶後續還有高溫蒸軟，相當於又一輪發酵，散茶則沒有，比緊壓茶保留更多原味兒。

弊端：

①佔用空間比較大，不便存放。這是與緊壓茶相比的，同量的茶葉，散茶需要的空間更大。

②香氣散發快。與空氣充分接觸，有利就有弊，不僅陳化快，茶香揮發的也比較快。

③存儲時間短。這也是因爲陳化快和香氣發散快導致的，使散茶可以存儲的時間沒有緊壓茶長。

注意：散茶適合及時飲用，不利於存儲，不宜收藏，且在存放過程中要注意密閉乾燥。

至於普洱茶爲什麼又會將茶葉高溫蒸軟壓制成緊壓茶，也不是沒有沒有原因的，嚴格說來緊壓茶的存放方式，更適合普洱茶的特性，這裏穿插一個小知識，就是普洱茶爲什麼會做成緊壓茶？

何爲緊壓茶

緊壓茶，就是用蒸壓的方式把茶葉壓制成各種形狀加工保存的茶，普洱緊壓茶就是以普洱茶爲原料再經過蒸氣蒸軟壓成各種形狀的茶。普洱茶緊壓茶的形狀各異，主要有餅茶、磚茶、沱茶、金瓜貢茶。

爲什麼要以緊壓茶的形式保存普洱

①便於儲存和運輸

普洱茶有邊銷茶之稱，在西藏等地很走俏，古時由於路途遙遠散茶不便運輸，而把茶葉壓制成緊壓茶後不僅方便運輸，而且佔地小，也很好儲存。

②溫溼度

普洱茶對儲存的條件要求很嚴格，現在仍然沿用緊壓茶的方式存放普洱茶，除了便於存放外，還因爲緊壓茶對溫溼度的要求沒那麼高（並不是沒要求），壓制後的茶由於其較好的隔絕茶葉與空氣中水分相互作用使茶葉中的微生物得以保存，延長茶葉的保存期，即使老茶茶湯也有滋有味。

③氧氣

普洱茶有“越陳越香”的特點，這主要是因爲普洱茶是後發酵茶，在存放的過程中茶葉中的微生物會自動氧化，這個氧化過程也就是茶的陳化和轉化，普洱茶隨着存放年份的增加，茶葉就會發生陳化和轉化，通過這兩個過程，我們可以感受到存放時間越久的普洱茶確實更好喝，主要體現在茶湯顏色更加透亮，香氣純正，味道醇厚，爽口回甘，苦澀味漸失。

④香氣

經過緊壓後的普洱茶密閉、透氣性差，所以與散茶相比，緊壓茶儘管保存的時間很長，但是茶葉香氣的保存很好，存放多年的老普洱茶甚至還會有普洱獨特的“陳香”。

【2】

緊壓茶

優勢：

①便於儲存和運輸。在前面已經講到了，緊壓茶的形式佔地小，方便運輸，纔在貿易過程中被利用。

②有利於長時間保存。很多人追求普洱茶的陳化口感，甚至因此掀起普洱茶收藏熱，這就是得益於緊壓茶。緊壓茶使茶葉不至於過度、過快氧化，也能很好的保持被壓在中間的茶葉的香氣，所以那些放了很多年的普洱茶，不僅味道更好，香氣也別有一番風味。

因此，一定程度上，緊壓茶的形式是更符合普洱茶品質特徵的。

弊端：

①不便取茶。這可能是普洱緊壓茶最大的缺點了，剛開始飲用緊壓茶，對撬茶還不熟練的時候，手殘程度令人髮指，不是撬出一大坨，就是把茶都撬成碎渣，自己看到都心疼。

通過以上介紹大家都瞭解了普洱緊壓茶與散茶了吧，不論是緊壓茶還是散茶都是普洱茶，不用擔心，只是各具特色，可以根據自己的需要選擇。

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