最近，小主逛市場的時候看見好多人買菠菜。不如這次就教大家做個菠菜滑肉湯吧。

在講具體做法前，小主來跟大家嘮叨一下菠菜的一些營養知識，肯定會讓你覺得很新奇~

說到菠菜的營養價值，相信很多朋友第一印象就是——補鐵！每每身邊有人貧血，咱們就會讓她多喫菠菜和豬肝。

其實呀，雖然菠菜的含鐵量很高，達到3毫克/100克，但菠菜中的鐵元素是三價鐵，而人體血紅蛋白需要的是二價鐵。

所以，咱們喫菠菜時，對鐵的吸收率特別低，遠不及豬肝等肉類哦。

▲ 愛喫菠菜的的大力水手：

沒有什麼是一罐菠菜解決不了的，如果有，就兩罐

儘管對補鐵的幫助不大，但是菠菜的營養價值還是非常高的，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K等營養物質，可謂是蔬菜裏的「營養模範生」

難怪大力水手那麼愛喫菠菜，而且喫完能變得那麼強壯，原來是有科學依據的嘛，嘻嘻。

菠菜滑肉湯

今天這道菠菜滑肉湯，最講究的地方在於「滑肉」。

小主選用了豬裡脊肉，在肉中加入蛋液、澱粉、鹽和料酒，既能除去腥味，又能保證肉的口感是細嫩爽滑的。

這道湯沒有重油重鹽，肉的口感棉柔而不油膩，人人都能接受。

所以非常適合孩子、老人或者疾病初愈的人食用。

俗話說人不可貌相，湯也是哦~ 雖然看起來清淡，但喝起來可是很鮮美的！

下面就來看看具體怎麼做吧！

> 食材清單 <

豬裡脊 200克 / 雞蛋 1個

老薑 2片 / 料酒 適量

幹澱粉 適量 / 菠菜 一把 / 鹽 適量

> 烹飪步驟 <

1. 裡脊切條，老薑切末備用。

2. 裡脊里加入薑末，打入一個雞蛋，加入適量料酒。

3. 加入鹽和幹澱粉。

4. 用筷子攪拌均勻。

5. 鍋裏燒水，待水燒開後，用筷子把肉條一條一條夾入沸水中

* 一定要一條一條下進去，避免它們粘在一起。

* 肉片基本變色後，可以在鍋裏輕輕攪動，避免肉片粘底。

6. 煮三分鐘左右，期間可以把泡沫舀走，這樣做出來的湯會更清亮。

7. 加入菠菜，煮一分鐘後出鍋。

8. 嘗嘗看吧！

小主的很多朋友都很愛喝湯，有些甚至到了「無湯不食」的地步。

其實呀，喝湯和煲湯也有很多講究。今天小主就和大家分享幾個：

1. 煲湯時間並不是越長越好！

煲湯時間過長會導致食材營養被破壞、嘌呤含量太高，對身體無益。對糖尿病、高血壓、痛風患者來說，危害更大。

一般來說，肉類湯煲最長不超過2個小時。以魚類為食材的湯，時間控制在1小時之內。

2. 只喝湯不喫肉是不對的！

無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裏。所以喝湯後還要喫適量的肉。

3. 湯泡飯對胃不好！

湯泡飯將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞嚥，所以喫進去的食物會給胃的消化增加了負擔，日子一久，容易導致胃部不適。

瞭解了這些小知識，相信大家以後都能愉快喝湯啦！

其實只要用心去留意、仔細去探究，生活中很多像「喝湯」這樣的小事，都能變成一門藝術~


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