【极简版】通心粉水果沙拉

很喜欢煮义大利通心粉，因为吃不下的隔天可以加入许多蔬菜煮成通心粉汤(但是GI值会较高)，若剩的量较少也可以作成简单的沙拉开胃菜。

趁牛番茄盛产大减价买了许多回来熬成红酱，前一晚就煮了茄汁鲜虾通心粉，剩余的通心粉再冰了一晚后吸收饱足的酱汁，更显风味！

加入简单的蔬果和调味就成一道超美味的秒杀开胃菜！

 

§§材料

 

◎隔夜鲜虾红酱通心粉备用  (红酱连结)

(若没有隔夜通心粉，也可以烫熟通心粉，只是调味料比例加重并且放置一段时间让通心粉入味，风味会更佳！)

◎小番茄对切备用

◎枣子去核切块备用

(苹果也可，脆口的水果可增加沙拉层次)

◎柳橙一颗洗净

1. 一半榨汁备用

2. 另一半切片备用

◎蜜汁熏猪肉煎至焦脆切丁备用(培根也可)

◎调味料

1.柳橙汁半颗(上述)

2.柠檬汁半颗

3.鱼露一汤匙

4.酱油一小匙

(调味依面量和口味而做改变)

 

§§作法

 

将所有食材轻轻拌匀，最后撒上熏肉丁和黑胡椒粒即可！

tips:沙拉味道的平衡是重点，因此调味料的拿捏相当重要，在这边我选用了较甜的柳丁(几乎过熟)，因此可以平衡住柠檬的酸和鱼露的鲜咸，若柳丁较酸可以适入加入一点糖。而熏猪肉丁的搭配是绝对的画龙点睛！

 

 

 

§§营养

通心粉义大利面的成分是小麦粉和水，比起白面粉精致的吐司馒头面包或是白米饭都来得健康。这低GI的食品优点当然要好好利用，在经过好的食材搭配就是一道低卡沙拉，餐厅的义大利面酱料都含较高油脂，很不小心就摄取过多了！自己做，简单吃，隔夜通心粉也能做成美味沙拉喔^^

另外要提醒的是，通心粉不要煮得太软烂，要保有QQ的口感，太软烂糊化程度越高，GI值也会升高~

因为这道沙拉主轴是通心粉也就是淀粉，因此搭上水果。而主菜我选择了野菜粥，野菜份量大于米饭，纤维素的摄取也足够，以及一些蛋白质肉丝及鲜虾。只要注意食材特性和比例，搭出健康的一餐绝对不是难事喔！  

 

 

 

 

延伸食谱连结：

 

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