早餐沒東西喫的時候我會提前一天準備好吐司麪包，早上用多士爐烤一下，倒杯牛奶，煎個荷包蛋就是一餐，喫了這麼多種吐司，我最愛的還是原味乾淨的吐司，顏色清爽，香甜美味，喫法百搭，這個方子是我很喜歡用的一個方子，做出來的口感十分好，自己做的吐司不要去跟外面幾塊錢的吐司去比，用料上和口感上都沒有可比性，麪包店的麪包可能一點雞蛋都沒有，倒是有不少膨鬆劑穩定劑之類，還是自己做的真材實料。

　　做麪包組要的材料很簡單，基本就是麪粉，水，雞蛋，糖，黃油，其中每一種配料都有不可替代的作用，這也是爲什麼很多烘焙的方子都會提到，不要隨意更改配方，，就比如吐司中的糖，它除了是一種調味劑，還起着讓麪包組織蓬鬆，口感鬆軟的作用，所有烘焙新手朋友最好不要輕易去改動方子。

　　【中種牛奶吐司】

　　用料：

　　中種麪糰：麪粉180克，清水110克，酵母粉3.5克，糖5克。

　　主麪糰:高筋麪粉70克，糖54克，鹽3克，蛋液24克，酵母粉2克，水27克，黃油17克。

　　步驟：

　　1，將中種麪糰裏的食材混合均勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏發酵一晚上，直至麪糰體積變大2倍以上，拉開可見蜂窩狀組織。

　　2，將主麪糰中除黃油，鹽以外所有食材加入中種麪糰中，用廚師機先抵擋攪拌均勻，再告訴攪打約3分鐘。

　　3，然後加入黃油和鹽，快速將麪糰攪打至完全擴展狀態。

　　4，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛30分鐘。

　　5，鬆弛好的麪糰擀成長方形，寬度跟三能的梅花吐司模差不多寬就可以。

　　6，翻面，將麪糰從一側捲起，放入模具，38度的環境中發酵一小時，然後扣上模具蓋子，再發酵15分鐘。

　　7，烤箱預熱，將麪包同模具一起送入烤箱，上下火，中下層，170度30分鐘。

　　8，烤好以後立即打開蓋子，取出常溫晾涼即可。

　　小貼士：

　　很多朋友關心吐司怎麼保存，其實烤好的吐司只需要自然放涼，裝入保鮮袋常溫保存或者冷凍保存即可；

　　喜歡喫果料的朋友，可以在整形的時候捲入紅豆餡或者豆沙餡等等，口感上會很豐富。