過年準備這幾個菜 倍有面子
香辣豬肘子
主料：肘子1個
輔料：煮肘子用料酒10g 老抽一小勺 生抽適量 蔥姜適量 大料一個 碗汁用 辣椒油二大勺 糖一小勺 鹽適量 蠔油二勺 料酒一小勺香油二滴 香醋一小勺 藤椒油少許 冰水50g 蒜末適量 涼拌醬油一勺
步驟
1.
肘子清洗乾淨，毛要弄掉，有條件的用火燒燒表皮，皮會比較乾淨。
如果是燒過的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
2.
先用清水將肘子焯燙一遍去掉血水。
3.
再換清水，燒熱 ，加入料酒蔥姜大料，放肘子大火煮。
4.
再轉小火煮至肘子軟爛熟透。用筷子能輕鬆扎透即可。不要把皮煮開花，太碎了不好看也不好切。
5.
我們將配料表中碗汁用到的調料放入一個碗中，調成碗汁備用。調好可以嘗一下，適量調整配料。是鹹鮮口的
6.
將肘子去骨切塊，碼入深盤中。皮朝上。熱的時候去骨，比較容易。
7.
淋上碗汁即可食用。
- 小貼士
- 肘子不要煮得太爛，能輕鬆扎透，皮不開花完整即可。去骨切塊。
- 熱喫皮軟糯，涼喫有嚼勁。
冰糖啤酒燜雞腿
主料：雞腿4個 胡蘿蔔50克 土豆300克 啤酒1罐
輔料：老抽5克 鹽適量 冰糖10克 油10克 生抽30克 薑片10片
步驟
1.
雞腿洗乾淨，去掉部分油脂冷水入鍋,水燒開後，撇去浮沫後放入盆中備用，其他材料也切好備用
2.
放入少油量，油鍋燒熱，薑片入鍋，過油爆香
3.
加入胡蘿蔔炒下
4.
雞腿入鍋兩面微微煎一下，一煎定型
5.
加入土豆
6.
加入啤酒
7.
加入生抽和老抽
8.
加入冰糖煮熟起鍋
烤鴨腿
- 鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。其蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。用家裏常有的材料醃製，然後送進烤箱等待40分鐘左右就可以享受色香味俱全的烤鴨腿了。
主料：鴨腿兩隻
輔料：蔥姜適量 蠔油一勺 味極鮮一勺 蜂蜜兩勺 甜麪醬一勺 白酒一勺 鹽半勺
- 步驟
- 1.
- 鴨腿放入清水中浸泡，將肌肉裏的血水浸泡出來，清洗乾淨
- 2.
- 用牙籤在鴨腿表面扎無數個小孔
- 3.
- 倒入1勺白酒
- 4.
- 加入1勺蠔油、1勺甜醬、1勺味極鮮、2勺蜂蜜、半勺鹽
- 5.
- 然手用雙手給鴨腿做按摩
6.將蔥姜放入，然後蓋保鮮膜入冰箱醃製1小時左右
7.將醃製好的鴨腿拿出，烤盤上鋪錫紙，將鴨腿放烤盤中
8.在鴨腿表面刷一層蜂蜜
9容易糊的地方裹上錫紙
10.放入烤箱200度35-40分鐘即可
小貼士
1、鴨子腿買回來後，一定要放入清水中浸泡，將血水泡出，否則烤好的鴨腿羶腥重，味道不好
2、加入適量白酒可以起到去腥提鮮的作用，蔥姜的作用同理
3、用牙籤在鴨腿表面扎孔，是爲了醃製時讓調料汁更快滲入鴨肉裏，更省時間
海鮮臘八粥
- 馬上就要過臘八節了，與你分享一款海鮮八寶粥。
- 北方的臘月天寒地凍、大雪飄飄，一碗粥喝下肚子真得是曖曖的。
- 臘八粥與你平時煮粥是一樣的，只是粥的材料要更加豐富，說是八寶，數一數遠遠超過了八種材料喲。
- 過了臘八就是年，提前祝大家春節快樂！
- 材料：糯米40克、粳米20克、小米20克、薏米20克、大蝦3個、蟹條3條、蝦皮5克、銀魚5克、乾貝10個、泡發木耳50克、西芹1根莖、速凍豌豆50克、蔥1根、姜3克
- 調料：米酒、澱粉、香油、鹽和胡椒粉適量
步驟
1.備好材料：糯米60克、粳米20克、小米20克、薏米20克、大蝦3個、蟹條3條、蝦皮5克、銀魚5克、乾貝10個、泡發木耳30克、西芹1根莖、速凍豌豆30克、蔥1根、姜3克
2.將糯米、粳米、小米、薏米清洗乾淨放入高壓鍋中，加入清水約1200毫升。
3.蓋上鍋蓋，上爐燒到上氣，改小火繼續加壓20分鐘。
4.煮粥的時候處理其它的材料。蝦去殼，對半切開，去除蝦線。
5.放入碗里加入薑末、蔥白碎、米酒、澱粉、鹽和胡椒粉抓勻備用。
6.西芹切小粒，木耳切絲，蔥葉切圈備用。
7.還有速凍豌豆清洗乾淨，蟹條撕成細條，蝦皮、銀魚和乾貝清洗乾淨浸泡在水中（如果幹貝較乾硬，就要上籠蒸幾分鐘），這樣海鮮蔬菜類材料就處理好了。
8.粥煮好了，打開鍋蓋按照易熟後放的順序分別加入。
蝦皮、銀魚和乾貝先下鍋，不要攪拌，按進粥裏就可以。
9.西芹和木耳下鍋，不要攪拌，按進粥裏就可以。
10.待到粥沸騰，下蝦仁，還是不要攪拌，按進粥裏就可以。
11.看到蝦仁變紅，下豌豆和蟹條絲，還是不要攪拌，按進粥裏就可以。
12.然後加入蔥葉、鹽和胡椒粉調味。
13.最後加入香油，攪拌均勻起鍋，美味的海鮮八寶粥就完成了。
小貼士
1.煮粥煮好後，再下其它配料，這些配料要是易熟的。
2.配料按易熟先下鍋的順序，每加一種配料不要攪拌，按入粥中就可以了，多次攪拌，粥就會變得湯湯水水的，不粘稠了。
