香肠，儿子和我都很喜欢吃。

　　以前，老是去买来吃，但是自从听说买来的香肠不仅有添加剂，而且真正的肉很少，有也不新鲜以后，就不敢去买了。

　　我就自己去买了肠衣，学着自己灌肠，比买来的好吃多了，而且真材实料，营养好，吃的也放心。

　　现在发现，居然可以不用肠衣，不用灌肠就能做香肠，也不用晒，再也没有担心肠衣爆裂的烦恼，简单2步就搞定！第一步，搅拌肉馅，第二步，蒸一蒸，是不是特简单？

　　这样的做法，比以前灌肠衣的做法，更简单，想吃随时就能做，超级惊喜啊！

　　活了几十年，第一次知道原来还有这样的香肠模具，只要把肉馅挤在模具里，蒸上20分钟，一个模具6根香肠，妥妥地成功了！

　　配料可以按自己喜欢的口味，比如我添加了新鲜玉米粒和豌豆，看着好看，吃着好吃，一点也不腻！

　　做法太简单了，第一次就成功，当天晚上我和儿子就你1根我1根，抢着吃光了！

　　要说缺点，那就是一个模具才6根，真心不够吃，强烈建议一次买2个模具，这样同时出锅12根，反正一样的火力和时间，效率更高！

　　我用了大约1斤肉左右，蒸了3次，可以做18根左右。蒸好了，直接吃就很好吃。第二天冷了以后，煎一煎，发现更好吃。不用蘸什么调料，就直接吃。

　　第一次做的时候，儿子特别喜欢，说太好吃了，一口气把6根都吃完了！

　　小贴士：香肠要好吃，秘诀在于搅拌肉馅，一定要同一个方向，搅拌上劲，也就是粘稠成胶质，这样才会肉质紧致而不散，保证成功！

　　材料：鲜肉500克（有肥有瘦），黄酒2勺，黑胡椒粉2个1/4小勺，鸡蛋1个，淀粉30克，水少许（溶解淀粉即可），盐2小勺，酱油2勺，红曲粉2个1/4小勺，糖1勺，玉米粒和豌豆粒小半碗（大约是3个模具的量，可以做18根）

　　做法：

　　1.鲜肉切小块，最好带点肥肉，也不要太多。

　　2.把肉块放入料理机中，大孔，摇成肉末。（最好去掉肉的筋膜，否则会缠绕住，就费力；包括电动的绞肉机缠绕多了也会损坏电机。）

　　3.在打好的肉末中加入黄酒，黑胡椒粉，鸡蛋，盐，酱油，红曲粉，糖，我的1勺是指这种白瓷勺，1/4小勺指烘焙用的写着1.25毫升的那个。

　　4.加好调料的肉馅，沿一个方向搅拌上劲，我用的是厨师机，没有就用手拿筷子搅拌，也一样的。

　　5.淀粉加少许水溶解。

　　6.把淀粉溶液加入到肉馅中，继续同一个方向搅拌，我用厨师机大约搅拌了十几分钟吧。

　　7.加入也玉米粒和豌豆小半碗，再搅拌几下，均匀就可以。

　　8.把肉馅装入裱花袋中。（如果没有裱花袋，就装入保鲜袋中，下面开一个小口。）

　　9.用裱花袋把肉馅填入学厨香肠模具中，上面压实。

　　10.盖上香肠模具的盖子。

　　11.连模具蒸大约20分钟左右。我用的是蒸烤箱，用蒸锅也可以，时间差不多。

　　时间到，打开盖子，倒出脱模。直接吃也可以，煎一煎更香！

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