冀菜為什麼可以榮獲「中國創新菜系」？
在中國餐飲業一共有川菜、粵菜、魯菜等八大菜系，而且這八大菜系對中國餐飲業的發展產生深遠影響。冀菜可能一直是默默無聞， 然而近幾年，河北一直在積極推動「冀菜」三大系列之一的直隸官府菜創建中國新菜系，使直隸官府菜成為中國第九大菜系。
在2006年10月在西安市舉辦的第二屆中國餐飲業博覽會新菜系大賽中，大會組委會評定授予的唯一中國新菜系「冀菜」，「冀菜」從而叫響全中國的平台。 其菜系中的鍋包肘子、黃燜雞脯、官府燒腌魚等菜品被中國烹飪協會授予北京2008奧運會推薦食譜菜品展金獎。
其實河北餐飲文化源遠流長，受中國先進餐飲文化的輻射和影響，冀菜風格、烹飪技藝、筵席禮儀等飲食文化不斷孕育成長，逐漸形成了包括宮廷菜、官府菜、民族菜、地方菜等種類，「冀菜」主要有三大派系：冀中南菜，以保定為代表，這是「冀菜」中最大的流派，主要包括官府菜和家常菜，擁有600多年歷史的直隸官府菜即是代表；此外還有冀北宮廷塞外派，以承德為代表，像滿漢全席即是代表；此外有冀東沿海派，以唐山為代表，以烹制鮮活水產原料見長。
冀菜能取得如此成就離不開河北餐飲界認識積極不倦的努力，為了更好的推廣河北菜，河北專門舉辦「2006冀菜飲食文化展演活動」。組委會還陸續組織舉辦「冀菜發展與創新論壇」、「燕趙餐飲企業品牌展暨名菜、名點、名宴展」、「冀菜創意大賽」、「冀菜北京推廣月」等，還將編印《冀菜名菜、名宴集錦》。充分展示河北餐飲業發展成就，深入挖掘冀菜歷史，培育樹立冀菜品牌。
目前，共有40多款「直隸官府菜」被挖掘繼承，數百款各類「直隸官府菜」及十多項經典宴席尚在開發之中。此外，還對「直隸官府菜」和「直隸官府宴」進行了專利申請和品牌註冊，其中，「直隸官府菜」已經被正式認定為河北省非物質文化遺產。
挖掘民間土菜，弘揚河北傳統文化。
「冀菜」中的一派為蔚菜。「蔚菜」中的精品為蔚縣八大碗。
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