鴨腳板是一種野菜，因其形狀像鴨子的腳掌而得名。一般生長在山裏溼潤的地方，它的辨識度很高，一片葉子分爲三瓣，特別像鴨子的鴨蹼，所以稱爲鴨腳板。鴨腳板屬於傘形科鴨兒芹，屬多年生宿根草本植物，喜陰，故多擇陰溼的林地溝渠而生。陽春四月的鴨腳板長勢極好，口味極佳。春天這野菜，爽口清脆，不像別的野菜那樣，有一股苦澀味，你喫過嗎？每年的春天，都是喫鴨腳板的最佳季節，當到處都是一片春意盎然的樣子，食慾也自然大增了。鴨腳板是一種長在農村山裏的一種野菜，喫過很多種野菜，唯獨鴨腳板讓我記憶猶新。

　　四月的鴨腳板長勢極好，口味極佳

　　鴨腳板有些地方叫山芹菜，有些地方叫三葉芹、鴨兒芹，氣味類似芹菜，但是比芹菜的味道更爲醇香濃鬱。鴨腳板的名氣在野菜中並不很大，就連我以爲什麼都懂的母親，竟然都不知道這個東西是可以讓人喫的。我倒是沒注意，但是母親知道，鴨腳板在故鄉長得遍地都是。我是非常愛喫這種野菜的，喫起來有一股清新，爽口清脆，不像別的野菜那樣，有一股苦澀味，鴨腳板的味道應該可以與豌豆尖比肩了。第一次喫過後，便有些念念不忘了。

　　鴨腳板有些地方叫山芹菜，有些地方叫三葉芹、鴨兒芹，氣味類似芹菜

　　鴨腳板採摘的時候，會冒出濃鬱的一種清香味來。這鴨腳板可以用來涮火鍋喫，也可以焯水後涼拌，也可以用幹辣椒清炒。鴨腳板的做法，清炒第一。也可以熗炒，用蒜末熗炒，或者用幹辣椒熗炒，都很香的。記得以前媽媽採摘回來的鴨腳板都是用幹辣椒來清炒的，做法很簡單，拍幾顆蒜，再切上一些幹辣椒，油鍋燒熱後，快速的下鍋熗炒，很快一道美味的野菜就做好了。

　　清炒後的鴨腳板，入口，清脆、腥香，如同芹菜一般

　　清炒後的鴨腳板，入口，清脆、腥香，如同芹菜一般，咀嚼，夾雜着韌性和粗糙。清炒的鴨腳板有一股獨特的清香，要比菜市買的菜多一股野性的清香。記得妹妹是非常不愛喫野菜的，什麼野菜她喫了都說有苦味，就是山筍、薺菜、蕨菜這些，都說有苦味，但是鴨腳板她竟然也愛喫一些了，說沒有別的野菜那麼苦，喫着也很香。看來鴨腳板的確是一種美味的野菜了。春天這野菜，爽口清脆，不像別的野菜那樣，有一股苦澀味！小夥伴們，你喫過這種野菜嗎？