爲主動融入國家“一帶一路”建設和“長江經濟帶”發展戰略，推動中餐國際化發展，積極開展地方菜系特色餐飲產業“走出去”工作，由四川省商務廳、四川省僑聯指導，世界中餐業聯合會主辦，成都市雙流區商務局支持的“2018（首屆）世界川菜大會”將於9月19日至22日在成都雙流召開。本次大會以“讓世界愛上川菜”爲主題，以全球川菜發展視角和“川菜出川、出國、全球化”的發展思路，聚焦國際產業聯動、產品升級、品牌戰略、文化提升、人才培養、技術交流以及標準發佈，加強川菜與各區域特色餐飲集羣互動，搭建全球餐飲產業交流平臺。 

　　本次川菜大會得到了四川省美食家協會、四川省火鍋協會、四川省川商總會、四川旅遊學院、聯合利華飲食策劃、華西都市報社-封面傳媒、《餐飲世界》雜誌社、眉州東坡集團、海底撈、益海嘉裏餐飲發展、太太樂、鵑城牌郫縣豆瓣、珪一食品、海霸王、瀘州老窖特曲·老字號等機構的鼎力支持和積極配合。 

　　初心：讓世界愛上中餐 讓世界愛上川菜 

　　中國外文局對外傳播研究中心第5次中國國家形象全球調查（2016——2017）顯示，海外受訪者眼中最能代表中國文化的元素，第一名是中餐（佔比52%），近八成海外受訪者接觸過中餐，嘗試過中餐的人羣中72%的受訪者給出好評。食在中國，味在四川。川菜作爲中餐大家庭中的重要組成部分，因其歷史源遠，取材廣泛，一菜一格，百菜百味等特點，不但被廣大的中國消費者所認可，更是在全球範圍爲講好中國故事，推廣中華飲食文化做出積極貢獻。宮保雞丁、麻婆豆腐、四川火鍋這些地道的四川美食正在通過舌尖的味道溝通着世界。 

　　根據世界中餐業聯合會2016年發佈的海外中餐發展報告，目前海外中餐廳約達50萬家，市場規模超過2500億美元，相當於中國餐飲市場的半壁江山，在全球50餘個國家的會員體系調查顯示，以“四川飯店”爲名的中餐廳在中國、日本、美國、奧地利、英國等國家經營發展，深受當地人民喜愛追捧。特別是部分中國優秀川菜品牌企業的海外擴展，加速了川菜國際化發展的步伐，“川菜出川、出國、全球化”已成爲新時代川菜產業發展的核心訴求。 

　　讓世界愛上中餐，讓世界愛上川菜，就是每一箇中餐人、每一個川菜人共同的初心，也是舉辦“2018（首屆）世界川菜大會”的初心。 

　　點亮：川菜產業國際化發展之路 

　　據國家統計局公佈的最新數據顯示，2018年1-7月份，全國餐飲收入22800億元，同比增長9.8%，中國餐飲業整體向4萬億衝刺的同時，伴隨着產業結構調整也從第三產業即生活性服務業向着生產與生活藝術範疇的高次產業轉型發展。川菜更是成爲整個餐飲產業的排頭兵，多年來隨着川菜產業融合發展，文化川菜、旅遊川菜、科技川菜、智慧川菜等更多的元素融入到川菜產業發展之中，從而滿足消費羣體“吃體驗、吃文化、吃品味、吃場景、吃健康、吃便捷……”的訴求。2018年3月，四川省人民政府辦公廳出臺了《四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）》（川辦發〔2018〕18號），明確要求重塑川菜體系標準、推進川菜標準化建設，豐富川菜文化內涵、提升川菜品牌知名度、壯大川菜產業規模，把川菜培育成爲四川省對外開放的重要名片和特色優勢支柱產業。

　　時代同時賦予了川菜“走出去”的機遇與挑戰，“2018（首屆）世界川菜大會”將與全球餐飲人共同分析研究川菜產業國際化發展之路，進一步帶動川菜產業三產融合，大力弘揚川菜文化，提升川菜國際競爭力和全球影響力，打造餐飲經濟新的增長極，建立全球川菜交流平臺，並結合當今全球飲食流行趨勢，以川菜產品發展爲主線，梳理川菜烹飪的現狀與特點，深入探討新時代川菜出品創新和產品升級，分析研發優勢產品過程中的痛點難點，提升川菜紅海市場的差異化競爭力，前瞻性的預判未來川菜出品流行發展。同時，圍繞川菜走出去核心話題，重點解讀《四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）》，分析新時代川菜產業發展新機遇、新挑戰、新模式。川菜國際化發展爲案例，研究發展地方區域餐飲產業，促進和發展地方菜系工作，助推地方菜系在海內外經濟、社會、文化和知名度、影響力的提升。加強川菜國際化人才培養和川菜烹飪、餐飲服務等實用人才職業培訓，探索建立川菜國際化人才培養基地，依託海外重點餐飲企業和華人商會等建立海外川菜國際推廣中心。 

　　集結：多場活動引爆“川菜羣英會” 

　　據悉，“2018（首屆）世界川菜大會”將邀請有來自世界50多個國家和地區的餐飲業代表相聚成都雙流，點燃世界川菜風暴熱潮。活動期間會議論壇、烹飪比賽、火鍋宴大賽等項目精彩紛呈、亮點多多。據主辦方介紹，“2018（首屆）世界川菜大會”期間將隆重召開2018國際川菜烹飪流行趨勢發展論壇、2018川菜產業發展高峯論壇、2018（第二屆）地方菜系發展圓桌論壇、2018川菜國際化人才培養教育論壇以及2018“天府杯”世界川菜頒獎盛典等主題活動，解讀《四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）》，發佈國際川菜經典菜餚製作工藝規範，品味地道川菜、人氣火鍋、新派川菜交融發展，同期還將舉辦2018世界川菜烹飪技能大賽和2018世界四川火鍋宴大賽等活動。希望全球的餐飲人蒞臨“2018（首屆）世界川菜大會”，讓我們以餐飲爲載體，講好中國故事，傳播中國聲音，闡釋中國特色，弘揚中國味道，共同書寫新時代中餐國際化發展的偉大篇章。