作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，亞洲美食節活動已經在北京等地啟動。在奧林匹克公園中心區的主會場有來自泰國、新加坡、馬來西亞、日本等亞洲各國多達8個展區的美食等你去尋味。在開啟這場美妙的逛吃之旅之前，不妨瞭解一下關於亞洲美食的冷知識“開開胃”。

◆ 在馬來西亞榴蓮授粉不靠蜜蜂？

榴蓮屬木棉科熱帶落葉喬木，一般認為馬來西亞是榴蓮的原產地，後傳入菲律賓、斯里蘭卡、泰國、越南和緬甸等國，中國海南也有少量栽種。榴蓮的拉丁名Durio、英文名Durian和中文名都來源於馬來語“duri”的音譯，意思是“尖刺”。

明朝初年，跟隨鄭和下西洋的馬歡曾在《瀛涯勝覽》中記載過榴蓮：“有一等臭果，番名‘賭爾焉’，如中國水雞頭樣，長八九寸，皮生尖剌，熟則五六瓣裂開，若臭牛肉之臭，內有栗子大酥白肉十四五塊，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如慄。”

因為榴蓮花通常在夜晚綻放，所以在馬來西亞榴蓮主要依賴蝙蝠授粉而不是蜜蜂蝴蝶授粉。

圖片來源/馬來西亞旅遊局官微截圖

◆ “一貫壽司”到底是幾個？

日本NHK電視臺的冷知識節目最近深入探討了許多關於壽司的冷知識。日本壽司的計量單位是“貫”，日本人說的“一貫壽司”到底是一個還是兩個？節目中調出了2004年的一項調查，結果顯示在5000個樣本中，對於“一貫壽司”個數的理解幾乎是對半開，而直到今天日本人也沒有對此達成共識。每家店的習慣不同，“一貫壽司”可以代表一個，但也有可能代表兩個，進店消費前最好詢問清楚。

此外，在大部分日本壽司店點餐時，除了一些綜合壽司拼盤，一般一種口味的壽司都是成雙成對亮相的。原因是日本江戶時代的壽司都是一碟一件，但壽司的個頭比現在的大，一口吞一整個就容易掉米飯。為了方便顧客食用，於是壽司師傅們決定將壽司做小一點，但體積變小後客人又覺得吃虧了，所以就從一碟一大個變成了一碟兩小個。而之所以是兩個而不是三個或者四個，是從對稱美學角度出發的。

圖片來源/日本國家旅遊局（JNTO）上海事務所官微截圖

◆ 緬甸人吃飯不用碗？

緬甸人的用餐習慣是一人一把匙和一個湯盤，他們不習慣用碗，用餐“工具”是右手。入座時，要按男右女左的習俗入座；端飯菜時，不能越過用餐者的頭頂往桌子上放。緬甸主食為大米，副食主要是水產品，他們一般習慣一天吃兩餐，大約在上午九點和下午五點各一餐。緬甸人不吃牛肉，認為牛是他們的忠誠朋友。

圖片來源/中國東盟博覽會官微截圖

◆ 日本豆腐≈半熟雞蛋？

我們在超市貨架或者飯店菜譜上常見的“日本豆腐”並不是真正的豆製品，它也叫“玉子豆腐”，“玉子”在日本是“雞蛋”的別稱，更精確一點是指五成熟的雞蛋。日本豆腐主要是由雞蛋、植物蛋白、魚幹或菌類熬製的鮮湯製作而成，口感鮮香滑嫩，口感類似中國傳統的雞蛋羹。

圖片來源/大眾點評官微截圖

◆ 曹操的兒子也愛吃生魚片？

生魚片在中國古代被稱為“魚膾”，“膾”字指切細的生肉，後又衍生出一個“鱠”字。中國早在周朝就有吃生魚片的記載，在出土青銅器“兮甲盤”銘文中記載：周宣王五年，周師於彭衙迎擊獫狁，凱旋而歸。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。

三國時期曹植曾在《名都篇》中寫道，“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”，指的是把魚生蘸着小蝦醬吃。而關於“生魚片”的詩詞也有很多。李白曾在《擬古十二首》一詩中把吃“魚鱠”比喻為神仙般的生活，“吹簫舞彩鳳，酌醴鱠神魚。千金買一醉，取樂不求餘”。此外，王維曾在《洛陽女兒行》中寫到“侍女金盤膾鯉魚”，白居易的《輕肥》中也有“膾切天池鱗”的句子。

圖片來源/廣東省江門市新會區海洋與漁業局官微截圖

◆ 重慶雞公煲不是重慶人發明的？

總有一些掛着地名卻不是當地產的美食冒出來“混淆視聽”，比如，美國的新奧爾良沒有新奧爾良烤翅、杭州小籠包不是杭州特產，而重慶也沒有重慶雞公煲，這道菜中的“重慶”指的不是地名，而是雞公煲創始人的名字——張重慶，有報道稱這是一位上海人，也有說法是他來自福建莆田。如此迷離的身世，讓這道美食變得更加迷人。

圖片來源/大眾點評官微截圖

◆ 蔡瀾最愛的川菜完全不辣？

川菜以辛辣著稱，但川菜中聲名遠播的“開水白菜”卻完全不辣，它聽上去很簡單，但來頭一點也不簡單。“開水白菜”是川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時發明的，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為中國國宴菜單上的一道精品，此外美食家蔡瀾也曾多次說過，最喜愛的川菜是“開水白菜”。

這道菜使用的白菜心來自於北方地區最普通的大白菜，但需要用細銀針刺出小小的洞。而看似白水的湯其實是煮得很清澈的雞湯。熬製這份雞湯有很多講究，比如除了雞，還要放入豬蹄、火腿、乾貝、排骨等食材小火熬三個小時，而這只是第一步。之後還需要再分次加入雞肉蓉熬製、過濾，最後把清澈的雞湯淋在白菜心上得以完成這道美食。

圖片來源/創意型廚師樑子庚微博截圖