逾200租戶參與。

香港國際機場客運量龐大，去年超逾7400萬人次，妥善處理剩餘食材和廢物為環保工作重點之一。機管局已定立目標，務求於2021年年底前減少、再造或回收5成由機場產生的廢物總量。

機場二號客運大樓一間潮州菜館近年參加廚餘回收計畫，餐廳管理人員何建英指，餐廳每日廚餘至少3大袋，機管局每日派員收集，餐飲人員分類工作熟能生巧，「即使是兼職員工，也清楚膠袋用途之別，其中黑色用於處理普通垃圾，紅色則用於回收廚餘，大家都分得很好。」

機管局近年從17家機場業務夥伴收集廚餘逾2千公噸，安排循環再造。參加商戶獲發所需膠袋和回收桶，過程輕鬆簡便。機管局助理總經理（可持續發展）吳敏指出，回收計畫集簡單、實用、免費於一身，機管局擔任統籌，可減低商戶的抗拒和阻力，「回收商為食肆提供回收桶，每次回收廚餘後都洗得乾淨，再供食肆使用。廚餘不是運往堆填區，而是轉化為魚糧，回歸食物鏈，魚類則供人食用，成為完整的系統。」 

機管局去年亦推出多項環保措施，自願性都市固體廢物收費試行計畫屬其中之一，逾200租戶參與。機場禁區內一間餐廳有份參與計畫，集團區域經理劉金標認為，此舉有助集團提早適應都市固體廢物收費模式，「我們每月都收到模擬帳單，可從中瞭解垃圾量，並估算日後支出，為垃圾徵費做好準備。」他表示，許多客人在機場禁區內購買飲品，餐廳厲行廢物分類後，垃圾量明顯減少。