這是什麼蟹腿？
是雪蟹腿哦！我們一起來了解一下，雪蟹腿是怎樣被捕撈和加工出來的吧！漲姿勢了~~
雪蟹分為很多品種，主要有綠眼雪蟹（Chionoecetes opilio）和紅眼雪蟹（Chionoecetes bairdi）。最常見的、捕撈量最大同時最重要品種的應屬綠眼雪蟹，綠眼雪蟹一般被也稱為snow crab，它們主要分布在北大西洋和北太平洋海域，主要捕撈的國家有加拿大、美國、俄羅斯、北朝鮮和日本。
紅眼雪蟹也被叫做皮匠蟹（Tanner Crab），紅眼雪蟹只存在於北太平洋海域，主要捕撈國家為美國（主要是阿拉斯加）和俄羅斯，之所以被叫做紅眼雪蟹當然是因為它們的眼睛是紅色的啦~相比於綠眼雪蟹，紅眼雪蟹的個頭要更大一些，紅眼雪蟹的大小是綠眼雪蟹的兩倍。
加拿大是全球雪蟹產量最大的國家。
捕撈雪蟹使用專用的蟹籠，籠子要比捕撈龍蝦使用籠子大一些，將蟹籠沉入海底裡面放上雪蟹愛吃的切碎魚肉，上面繫上浮標。第二天在循著浮標將蟹籠用專用的攪機收上來。捕撈上來的雪蟹要檢查規格，不夠規格的雪蟹和雌蟹將被扔回海里繼續生長。
捕撈雪蟹是相當艱苦和危險的工作，海上的風浪和工作的機械，給捕撈工作增加了很多的困難，船員們辛苦的勞動給我們帶來了美味的雪蟹。
雪蟹資源在加拿大得到了很好的保護，捕撈雪蟹有固定的捕撈季節，並且實行配額制度，由生物量的多少決定配額數量。捕撈雪蟹只能採用蟹籠捕撈，而且只能捕撈甲殼長度大於9.6cm的雄性雪蟹。
說到這裡就不得不說，全球第二大雪蟹產地的朝鮮，雪蟹在朝鮮也被稱為板蟹，由於管理上的漏洞，小規格和雌性的雪蟹也被捕撈上來。
雪蟹的肉大多集中在蟹腿上，加拿大的雪蟹加工廠一般將雪蟹的身體去掉，留下雪蟹腿，煮熟後直接冷凍起來，剝開紅色的外殼，內藏飽滿鮮甜的蟹肉，讓吃過的人都念念不忘。
我們帶大家去雪蟹的加工廠看看，雪蟹是如何加工的，任何食物呈現在我們前面之前，都身經百鍊，它不語，你不知，要不跟隨我們一起去看看，如何？
漁民將雪蟹從海里捕撈上來之後，將雌蟹和不夠規格的雄蟹挑揀出來，將合格的雪蟹放到一起，跟隨漁船運回港口。
加工廠將雪蟹從漁民手裡收購回來，運回加工廠，進行清洗，然後將雪蟹的外殼去掉，留下雪蟹腿。
蟹殼就是用下面的機器去掉的，將雪蟹腿固定好，因為雪蟹的肉多集中在蟹腿上，直接吃蟹腿更加的過癮。
雪蟹腿按照大小重量被分為不同的規格，分裝成箱，放入到熱水中煮熟。
煮熟後的雪蟹腿需要放到鹽水中浸泡清洗，然後轉移到冰水中浸泡。
煮熟清洗浸泡過後的雪蟹腿分裝成箱，包裝後冷藏，放入到集裝箱中運輸到世界各地。
目測是美國雪蟹。
來源美國雪蟹Chaceon Fenneri和澳洲雪蟹Chaceon Bicolor是相似的品種，澳洲雪蟹通體白色，也稱水晶蟹，而美國雪蟹殼略黃。生活在加拿大、歐洲以及俄羅斯、朝鮮海域的雪蟹是皮匠蟹，也稱皇后蟹，且屬於灰眼雪蟹Chionoecetes opilio。
帝王蟹與雪蟹的區別
雪蟹和帝王蟹還是很好區別的，總體來說，帝王蟹的腿要粗的多，通常情況有雪蟹兩倍粗。雷恩食品其次，帝王蟹腿的刺要比雪蟹的刺大的多，突出的多。另外帝王蟹不光腿上有刺，蟹身上全是刺。雪蟹八隻足加一對螯足，一共十隻足，帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗它們的腳是向後彎。
以上，希望能幫到題主！
那是雪蟹腿，可以煮著吃，也可以生吃。
個人更喜歡生吃。但前提你要確保乾淨衛生。
介紹一下吃法。直接從雪蟹腿關節處一個方向掰開，看到雪蟹肉，順勢一提一拉。蟹肉就出來了，直接吃就可以了。
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去年單位接待貴賓，點了份帝王蟹，一份就得上千，自助餐廳大把的蟹腳掛著帝王蟹的名字就覺得奇怪，海鮮自助吃一頓最低100，感覺怎麼吃也回不了本，吃三文魚還怕吃到虹鱒魚冒充的，中國無良商家不少
雪蟹，雪蟹非常便宜，所以你在國內低中檔的自助餐內都有雪蟹腿，高端的帝王蟹，貴得很，帝王蟹所處海域較深，且水溫極低，肉質比雪蟹好不知多少倍
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