很多過敏不一定都是食物所導致的，那難道沒有真的是食物所導致的過敏案例？當然是有的，只是因為中間牽涉的原因很多，不是那麼容易判斷，本篇會仔細說明。
食物所造成的過敏反應，大概可能有兩種現象：

第一種，如果是蕁麻疹，通常喫了之後的幾個小時之內、或是幾分鐘內就會很明顯的出現蕁麻疹的表現。

那大家都知道蕁麻疹的表現包羅萬象，有些時候像蚊蟲咬；有些時候只是會癢，抓一抓呈現一條一條浮起來的紋路，就是所謂的「皮膚劃痕症」；
也有可能是出現整個嘴脣腫、眼睛腫、幾乎沒辦法呼吸，需要趕快送急診，這些都是食物可能造成蕁麻疹的表現。

但是，問題來了，導致蕁麻疹的原因中，「食物」其實只佔一部分而已，而且如果是急性蕁麻疹，確實是可以透過追溯幾小時前是否有喫到某一些「可疑食物」，比如說：不新鮮的海鮮之類導致的變化。

但是現實是當很多病患來看診時，他們都不曾發現，發病前是不是有喫過一些「不新鮮的海鮮」諸如此類的印象，所以實際上，當情況是如此的時候，你要確認某食物為導致蕁麻疹的原因，其實變得相當的困難。

事實上有些病毒感染也會引發過敏，病毒感染引發過敏的時候，我們其實一般的人是沒有辦法判斷出來的，所以如果在沒有確認是否為病毒感染的前提下，就要做過敏檢查或做食物的控制，實際上對於病情幫助不大；

所以，下次來看診的時候，請別直接跟醫生說：「醫生，我要查過敏原。」，而是先把眼前過敏現象、或者是蕁麻疹的症狀先控制下來。

那異位性皮膚炎呢？很多人不是都說異位性皮膚炎是食物造成的？
事實上，在過去幾十年來的證據顯示，食物造成異位性皮膚炎在3歲以後，發生的機率大概只有15%！
那究竟是什麼回事？我們下一篇會仔細討論。