今天這堂課的菜單~米蘭焗烤雞腿&水波蘆筍湯

米蘭式焗烤雞腿		水波蘆筍湯
去骨雞腿	1隻	無鹽奶油	40g
蕃茄沙司	30g	洋蔥	150g
起司絲	15g	蘆筍	200g
鹽、胡椒	適量	馬鈴薯	200g
青花菜	1朵	水或高湯	1500c.c
小蕃茄	3顆	蛋	1顆
玉米筍	2根	麵包丁	適量
香菇、蘑菇	20g	鹽、胡椒	適量
洋蔥碎	10g	糖	適量
白酒	10c.c	鮮奶油	100c.c
番茄沙司		醋	5-10c.c
橄欖油	兩大匙
洋蔥碎	一顆
大蒜碎	三顆
全顆蕃茄罐頭	400g
白酒	200ml
蕃茄糊	1大匙
糖	適量
九層塔	適量
巴西利	適量

蕃茄沙司做法~橄欖油+洋蔥碎+大蒜碎炒香，再陸續加入白酒、蕃茄糊拌炒

加入切碎的整顆蕃茄罐頭，轉小火煮，最後再加入九層塔、巴西利增加香氣，適量的糖調味避免太酸，關火放一旁備用。

去骨雞腿先用刀子劃幾刀，撒上鹽、胡椒按摩一下讓味道進去

單面裹上薄薄的麵粉(有皮的那面)，下鍋煎至表面金黃，裹麵粉是增加脆度

煎好的雞腿放上烤盤，塗上蕃茄沙司撒上起司條，進烤箱，溫度設在180~200度烤15分鐘

接下來做旁邊的配菜，橄欖油+洋蔥碎炒香，再陸續加入蘑菇、香菇、玉米筍、青花菜拌炒，注意火不要太大，再加入白酒拌炒，菇類會出水，蓋上鍋蓋悶一下，待收汁最後再加入小番茄稍微拌一下關火

擺盤，雞腿撒上起司粉~米蘭式焗烤雞腿完成~

第二道~水波蘆筍湯

橄欖油+洋蔥丁炒香，陸續加入蘆筍、馬鈴薯丁拌炒，再加入白酒炒一下讓酒精揮發。馬鈴薯是增加湯的濃稠度

將炒好的蘆筍、馬鈴薯倒入湯鍋，加入高湯、無鹽奶油煮滾，稍微放涼後用果汁機把整鍋湯和蔬菜打碎，打碎後再加熱滾一下，最後加入鮮奶油、鹽、胡椒、糖調味

煮一鍋滾水，加入鹽和醋，轉小火，把蛋緩緩倒入，煮3分鐘即可撈起，加入蘆筍湯中，擺上麵包丁~水波蘆筍湯完成~

烤雞腿外皮香脆肉多汁，再配上香濃的起司~挖，喫完好像馬上肥了一公斤，超有罪惡感的....只能偶爾喫喫啦~至於湯，喝起來有濃濃蘆筍香，好喝也容易做，老少咸宜~