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祝福親們豬年行大運，諸事大吉！

昨天臘月二十八，都說“臘月二十八把面發”，我也在昨天做了一堆“金豬饅頭”，一家人來給“小豬”貼鼻子、粘耳朵、畫眼睛，真是特別有趣......

只是我做的這個毛手毛腳的不是很好看，但是自己做的饅頭真是比買的好吃多了，健康又營養。

我今天做的這個饅頭加了懷山藥粉，懷山藥粉有助於健脾，加入到麵食中，做成發面的麵食，一家大小都很適合吃，並且我是用南瓜來揉的面，營養更加豐富，口感也更加軟綿。

這個饅頭做好後，蓬鬆軟綿，用手一捏變小很多，一鬆手又反彈蓬鬆，好吃又養腸胃。

所以這個饅頭外形好看只是一方面，更重要的是營養和口感比起一般饅頭要好很多，值得親們嘗試哦......

沒有懷山藥粉的可以加適量山藥泥來揉麪也是可以的，加點芝麻粉也是不錯的，總之根據自家的食材來做。

下面就來看看具體做法......

【食材】

中筋麵粉300克、懷山藥50克、貝貝南瓜一個、高活性乾酵母4克、白糖4克、紅曲粉約4克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、南瓜去皮去瓤後蒸熟，然後裝入保鮮袋裡攆成泥，也可以用料理機打成泥，如果用擀麵杖攆成泥的話一定要仔細攆細。

3、酵母先用一點溫水充分化開，然後倒入麵粉中，加入懷山藥粉、白糖，南瓜泥，揉成軟硬適中的麵糰。

因為南瓜泥的含水量有差別，所以這裏沒法準確分量，親們做的時候根據實際情況酌情添加，麵糰不要揉得太軟，不然成品做出來不圓潤。

4、蓋上保鮮膜發酵至很多蜂窩狀，35度左右的情況下一般發酵一個小時，這個時間也沒法準確，因為酵母的活性有差別，發酵受很多因素影響，總之要看發酵的狀態，發得很多蜂窩，但沒有酸味。

5、將麵糰再次揉勻，分一半麵糰出來加入約4克紅曲粉，揉成淺紅色的麵糰。

6、取適量麵糰先擀成薄片，然後用裱花嘴的大頭刻出圓片，用裱花嘴的小頭刻出兩個鼻孔。

7、取適量麵糰切成三角形，然後如圖摺疊，做成“耳朵”。

8、將麵糰分成大小適宜的劑子，揉圓，粘上嘴巴和耳朵。

9、放入蒸鍋裏，再次發酵到微微鼓起的時候，開火，水開後大火蒸12分鐘左右，然後燜5分鐘再開鍋。

10、出鍋後用融化的巧克力畫出眼睛即可。

【小貼士】

一、做饅頭時加點白糖，不僅有助於改善口感，更有助於幫助發酵；

二、酵母先用溫水充分溶解後再加入麵粉中揉麪，這樣發酵會更快一些；

三、北方空氣乾燥，一邊做造型的時候剩下的麵糰一定要用保鮮膜或碗扣上防止脫水。