紅豆和赤小豆有什麼區別？祛濕到底用哪個？

赤小豆和紅豆常常被人混淆一談,很多時候還以為是同一種東西,那麼究竟赤小豆和紅豆的區別有哪些?它們的功效與作用有什麼不一樣,祛濕食材的話,選用哪個比較好?現在就讓小編給你介紹一下!

赤小豆和紅豆的區別

1.赤小豆和紅豆形狀上的區別:

兩者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。

2.赤小豆和紅豆煮後的變化區別:

煮完之後，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。

3.赤小豆和紅豆的體積和功效與作用的區別:

紅豆，又叫紅飯豆，個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子，有祛濕作用。而赤小豆體積比較小，最適合用來煲湯或者煮粥來吃，有利尿消除水腫的作用，非常適合產婦食用。可見赤小豆和紅豆的區別還是很大的。

4.赤小豆和紅豆在食用上的區別:

在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯;而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥;在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入葯，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取捨

【紅豆&赤小豆有何區別？】同為豆類，蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養該有的都有了，兩者性質和營養成分接近。紅豆最突出的特點是含有豐富的鐵元素，是補血佳品，尤其女性特殊時期吃紅豆除了補充丟失的鐵元素還能補充優質蛋白。而赤小豆含有皂草甙物質，這種成分有通便、利尿和消腫的作用。除濕的功效較強。赤小豆供藥用調理，而紅豆主供食用。

從烹飪的角度來對比【紅豆薏米粥&赤小豆薏米粥】：紅豆比較容易煮爛，容易出沙，口感綿密；赤小豆相對來說比較硬，不太容易煮爛，也不容易出沙。赤小豆的豆香味比紅豆稍顯。

　　赤小豆的功效和作用：赤小豆又名紅飯豆，具有酸瀉、消腫、健脾養胃、利尿、解除部分毒素等功效。赤小豆可治療因腎臟病導致的水腫，同時赤紅豆因含多種B族維生素，可治療腳氣病，但宜少放糖。赤小豆功效作用多，搭配其他食物更有驚人的食療功效。

　　赤小豆和鯽魚

　　赤小豆鯽魚是利水「良配」，鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。兩者相搭，經典之作。

　　原料：赤小豆500克，活鯽魚1條，蔥、姜、鹽適量。

　　製法：將赤小豆洗凈，活鯽魚宰殺乾淨，加水、蔥、姜、鹽做湯。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：清熱解毒，補虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。

　　赤小豆和薏苡仁

　　「赤小豆」和「薏米(薏苡仁)」的祛濕組合有多強大?且看書籍記載的「痕迹」，赤小豆出現的地方必出現薏苡仁，可謂是「孿生姐妹」，兩者相搭促進代謝，利水消腫、美容養顏、瘦身減肥。

　　原料：赤小豆30克，薏苡仁60克。

　　製法：浸泡半個小時左右然後一起下煲做湯，武火煮開後文火煮1.5小時。

　　用法：吃渣喝湯。

　　功效：清熱解毒，補虛消腫，減肥，雙倍祛濕。

　　赤小豆和鵪鶉

　　鵪鶉能活血化瘀，氣血雙補，兩者相搭「鴛鴦配」，不僅味美、滋補還能去火。

　　原料：鵪鶉一隻，赤小豆20克，生薑3~5片，食鹽小許。

　　製法：將鵪鶉去毛及腸雜，與赤小豆、生薑同煮湯，加食鹽調味。

　　功效：健脾、除濕，利水。適用於痢疾、腹瀉等症。

　　赤小豆和大棗

　　如何才能讓自己每天都神采奕奕?中醫處方中，紅棗是最好的藥引子，補血養顏抗衰老。赤小豆含有多種維生素和微量元素，尤其是鐵和維生素B12，有很好的補血和促進血液循環功能，兩者相搭功效更上一層。

　　原料：赤小豆、大棗、花生各50克。

　　製法：以赤小豆、大棗、花生共煮湯。

　　用法：常服。

　　功效：清熱消腫。對於全身水腫有一定的療效。

　　赤小豆和水

　　赤小豆也可當茶水飲，見怪不怪吧?一身寶的赤小豆，煎茶喝有什麼功效呢?

　　原料：赤小豆120克。

　　製法：赤小豆加水煎。

　　用法：當茶水飲

　　功效：消腫解毒。適宜水腫患者食用。

　　赤小豆和山楂

　　應用非常廣泛的赤小豆和生山楂，可食療肥胖症、高血壓、高血脂、水腫病、腳濕氣、食積停滯，肉積不消等症。

　　原料：赤小豆100克，生山楂15克，大棗5枚

　　製法：水煎服，每日1劑。4周為1療程，據報道，2個療程即可獲明顯效果

　　以上介紹的6款食療方可根據自身所需使用，一般而言每周2~3次最合適。在赤小豆選擇上建議選用抗衰老、抗病、提高免疫力都有突出功效的巴馬赤小豆，亦舒堂巴馬赤小豆產自世界長壽之鄉，富含多種人體缺少的微量元素

中醫認為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經，有健脾利濕、消腫解毒功效，在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆。

　　今天我們談的是祛濕，那就不得不說赤小豆。赤小豆和我們平常說的紅豆很類似，但是卻有差別，赤小豆的功效較強，而紅豆主要供食用。中醫認為赤小豆健脾利濕，消腫解毒。

　　一、赤小豆健脾祛濕和鯪魚同煮更好

　　中醫認為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經。有健脾利濕、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣，而有產後缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。

　　在西方營養學裡，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥；且富含葉酸，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　針對需要祛濕健脾的朋友來說，可用鯪魚和赤小豆共煮來調理，因《綱目拾遺》里提到，鯪魚有「健筋骨、活血行氣、逐水利濕」的功效，兩者一起煮湯，對祛濕有較好的效果。還可以喝一種健脾去濕茶，怡清茶。

　　二、赤小豆和紅豆易混淆吃前分清楚

　　赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥；

　　在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入葯，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取捨。

　　三、三豆都祛濕各有差別

　　赤小豆、綠豆、黑豆，三者都有利水消腫，解毒療瘡作用，對於水腫脹滿、濕熱黃疸、癰腫熱毒等均可應用。但又各有所偏，赤小豆善長利水祛濕，故水腫，瀉痢黃疸多用之；綠豆擅長清暑解藥毒，故暑熱煩渴及藥物中毒等多用之；黑豆擅長祛風解毒，故風痹筋攣，產後風痙，癰腫熱毒等多用之。

　　因此朋友們在選擇五穀雜糧時，一定要看仔細，別以為同是豆子就一把煮，還是要多了解各自的功效。

中國地大物博，各地有各地的習俗，所以同物異名，同名異物的現象也是特別多。比如紅豆，有的地區稱海紅豆為紅豆，有的地區稱相思子為紅豆，有的地區稱赤豆為紅豆，名稱比較混亂。但是這些，有的可食用，有的有劇毒不能食用，還是需要注意區分的。

《中國植物志》中記載的紅豆，有海紅豆和相思子。海紅豆就是王維的詩「紅豆生南國」中的紅豆，色澤鮮紅美麗，可以作裝飾品。產於雲南、貴州、廣西、廣東、福建和台灣。相思子，產於台灣、廣東、廣西、雲南。上部約三分之二為鮮紅色，下部三分之一為黑色，色澤華美，可做裝飾品。但有劇毒，外用可治皮膚病。

《中國植物志》中記載的赤小豆，是豆科豇豆屬的，我國南部野生或栽培。我們現在吃的紅豆，在《中國植物志》中記載為赤豆，也是豆科豇豆屬的，我國南北均有栽培。大部分地區都稱為小豆，廣州稱紅豆，東北稱紅小豆。赤小豆和赤豆的親緣關係比較近，但也不是一種東西。

藥典中，赤小豆是豆科植物赤小豆和赤豆的乾燥成熟種子。也就是說，赤小豆和赤豆（我們吃的紅豆）都做赤小豆入葯，但是祛濕作用還是赤小豆比較強。食用赤豆為佳，藥用赤小豆為佳。

參考文獻：

中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志[M].北京:科學出版社, 1993.

作者：張培單位：北京丰台醫院臨床藥學室、葯事網成員

葯事網權威解讀，未經授權不得轉載，抄襲必究。

紅豆，中文學名相思子，是豆科相思子屬的一種有毒植物，廣泛分布於熱帶地區。紅豆主要有兩種用途，裝飾和醫用，紅豆的色澤紅艷，可做裝飾品，但是有劇毒；紅豆有毒可以催吐、驅蟲、拔毒消腫等功效。

赤小豆是豆科、豇豆屬一年生草本。外形與紅豆相似而稍微細長。赤小豆主要用於中藥材，常與紅豆混用，具備利水消腫，解毒排膿等功效。全國各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用於煮飯、煮粥、做赤豆湯。常用來做成豆沙作為餡料，美味可口。

綜上，我們平時所食用的那種紅色的豆子是赤小豆，而具有除濕功效的也是赤小豆。

紅豆，赤豆是一種東西，赤小豆也是紅豆的一種，常用還是紅豆。紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。紅豆比較圓，赤小豆是細長的。　

紅豆，又叫紅飯豆，個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子，有祛濕作用。赤小豆，個頭較小，有紅有黑，紅如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，裡面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。祛濕效果還是紅豆最好。

兩者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。煮完之後，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。紅豆，又叫紅飯豆，個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子，有祛濕作用。赤小豆，個頭較小，有紅有黑，紅如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，裡面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。所以大家一定要知道區分，別跑藥店買個有毒的赤小豆回來吃了。

赤小豆性質平和、味甘、酸，是一種營養豐富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白質20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.6克，鈣67毫克，鐵5.2毫克，還有磷，維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養物質。由於赤小豆含有皂草甙物質，具有通便、利尿和消腫的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除內臟疲勞，對心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有「久食瘦人」的說法，對老年性肥胖症，有一定的減肥效用。

赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅暑健脾的功效。赤小豆質地堅硬，難於煮爛，如果要與粳米同煲，則應該先把赤小豆煮爛後，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。

赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在本地市場，赤小豆和紅豆則是兩種色澤接近，長相卻不一樣的干豆。赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。向幾名中醫師查詢，他們說，赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，只是赤小豆的功效強些，所以中醫入葯都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。

難道不是一種東西？逗我！

「赤」在文言文中也有紅的意思，紅小豆和赤小豆就是同一種。可能是由於題目給人造成了混淆。

紅豆的功效有很多，補氣健脾，補血祛濕等……

要說起祛濕，紅豆薏米是絕配。可以將紅豆薏米提前泡一宿，第二天加水熬粥，也可以加入銀耳紅棗等，這樣更加有利於補氣養血，對女生來說真的很好，也可以加入冰糖調味，更加增加口感。

紅豆的很多做法也是有利於身體健康的，這就需要大家去慢慢發現了～

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說到祛濕，紅豆薏米水的名聲實在響亮，於是有人買來紅豆和薏米煮著喝，卻不見有啥用。問題很可能就出在——這豆子沒選對！紅豆和赤小豆雖然長得像，但作用卻不同。紅豆多作日常食用，更擅長補養氣血，而要論祛濕作用，則遠遠比不上赤小豆。 赤小豆能祛濕、利水、消腫，葯食兩用，很適合痰濕體質的人食用（表現為體胖、舌苔厚、口中黏膩）。

Tips：紅豆、赤小豆，怎麼區分？紅豆也叫赤豆，呈短圓柱形，兩端較平或鈍圓，表面暗棕紅色，有長條形白色不凸出的「臍眼」；赤小豆比紅豆略微細長，色澤偏暗紫，白色「臍眼」凸出。另外，紅豆硬度較低，經過烹煮變得粉糯；赤小豆的硬度較高，即使長時間泡水後烹煮，還是一顆顆很完整，煲煮時不易爛，湯液較稀。

↑↑↑紅豆

↑↑↑赤小豆還有一種長相相似的豆子叫相思豆，粒圓、表面鮮紅，靠近臍部的一端呈烏黑色，有毒，不可食用。曾有人誤把相思豆當作紅豆服用而引起中毒，大家吃前一定要留心。

↑↑↑相思豆

清熱解暑，不輸綠豆

赤小豆能清熱、解毒、消暑。末伏到處暑的這段日子裡，暑濕來襲，人也容易上火，吃點赤小豆解暑熱之毒，再合適不過。可能有人會問，清熱解暑不是應該首推綠豆嗎？綠豆清熱解暑是一把好手，但它偏寒涼，多食易傷脾，脾胃虛、濕氣重的人，更不宜常吃。都說「長夏養脾」，所以，夏秋之交清熱解暑，不妨選擇赤小豆。除了祛濕清熱，赤小豆還有不少好處。它富含膳食纖維，能潤腸通便，還有催乳下乳的作用。 不過有一點要提醒大家：赤小豆利水，尿頻、小便清長、身體瘦弱、陰虛而無濕熱者，最好少吃。