從什麼時候開始，年夜飯開始炒上一桌子菜了？

「從什麼時候開始，年夜飯開始炒上一桌子菜了？我記得以前只吃餃子的吧？」除夕夜，感謝題主這麼可愛的問題，藉此聊聊我們中國年的過年習俗——年夜飯。

首先明確告訴您，年夜飯的習俗由來已久，根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。

「有錢沒錢回家過年」，自古以來，年底在外的遊子一定要奔回家，吃頓團圓飯，全家一起守歲「熬年」，這習俗到今天，在城市裡已經漸漸無人傳承，但在我們農村，重視年夜飯的大有人在。啥叫守歲？在農村，守歲從吃年夜飯開始，這一餐飯吃得很慢，一家人說說笑笑，聊一聊一年來家裡的喜事，孩子學習取得的成績，在外的大人們今年賺了多少錢，做了幾件開心的大事，如同一個熱鬧的家庭彙報，邊吃邊聊，從掌燈時分入席開吃，要吃到深夜呢。

阿兮從記事起，就知道每年除夕有一大桌豐盛的年夜飯，早早就盼望著。那時農村日子艱難，可手巧的母親，每每都能給我們帶來驚喜。下午二三點鐘包餃子，先包韭菜、豆腐、雞蛋等素餡兒元寶餃子，留著新舊交替的子時（晚上十二點）煮了祭奠天地祖宗，家人每人吃一兩個，寓意吃元寶，財運好。再包初一早上要吃的包硬幣的餃子。

包完餃子後，差不多四五點鐘，母親開始準備年夜飯。年夜飯里有幾道必須有的大菜，白菜（百財），芹菜（勤勞致富），韭菜（久財），豆腐（都有福），魚（年年有餘），凍（豬蹄豬皮等久煮涼後凝成凍，有全家齊心聚力之意），雞（大吉大利），丸子（團圓），扣肉（煮好的豬頭肉，再抹了蜂蜜，幾番烹制，最後上鍋大火蒸得酥爛，寓意鴻運當頭），和菜（主料白菜和粉絲，用大蒜拌，寓意一家人義和團結），其它菜隨意加。

兒時沒有電燈，更沒有電視。正間北桌子上供著宗譜，燃著紅燭，燒著香。炕上一家人圍坐一起，父親每個孩子都能找出一年來取得的成績，加以鼓勵表揚，還會給孩子們倒上果汁，大人倒上酒，一起乾杯，說出對新一年的期望。

守歲的習俗，如同一個莊重的儀式，聞著香燭和鞭炮混合在一起的特殊味道，頓時有了神聖感。等夜深了年夜飯撤下去，炕擦乾淨，放下被褥，一家人坐在熱炕頭，父母怕孩子睏倦，就帶孩子們打撲克，爭上游。民俗說法，除夕守歲，一年精神飽滿。

這一晚，是一年中最溫馨的時刻，許多年過去，那燭光里父母臉上溫暖的笑容，白牆上，父親做出的各種手影，都清晰地印在我的心裡，揮之不去。吃著年夜飯守歲的時刻，我是忘不掉，也不敢忘記了。父親，已經走了十年。

今晚，您在吃團圓飯嗎？在此，阿兮給所有朋友拜年了！願大家2018年，順心如意，心想事成，財運福運旺旺旺！

從改革開放以後吧，80年農村土地聯產承包以後，農民的種糧積極性大大提高，糧食要比過去增產了一倍多，糧食增產了，農民的吃飯問題解決了。過年農村菜也多起來了，一般都有十幾個菜。從2000年以後，農民開始離開農村，到城裡打工，這時農民手頭寬裕了，腰包也鼓了。這時農村才開始發生天翻地覆的變化，農民建新房子了，買車了。到這個時候，農村過年年夜飯真的很豐收，桌子上有雞有肉有海鮮，菜的品種很多，真的吃都吃不完，真正應了農村過年那句俗話：「吃不了，存起來明年吃」。

看到這個問題，我的耳邊還回想著一句話:奶奶的牙不好。說這句話的是老娘。時間記不起了，好像是家裡的條件好了，蓋了新房子，餃子里的肉多了。後來是奶奶的腸胃不好，我娘給奶奶吃餃子餡，奶奶不好意思，娘就給炒雞蛋，做奶奶愛吃的魚。那時的生活困苦艱難，農活累，娘跟爸干一樣的活，每天從地里回來累的不想說話，平時也沉默，唯獨這句話，我記得，當時的神態異常的認真，我也記得。從此，我家的年夜飯，就豐富起來了。