【台北】温州街萝卜丝饼达人，传香数十年的好味道

温州街萝卜丝饼达人，早年开设在和平东路和温州街口而以之为名，是一家有数十年历史的老店。不只在台北具有高人气，更是经常登上国外旅游杂志报导，不吃过不知道，吃过他们的萝卜丝饼之后，想要找到可与之匹敌的味道可不容易，而且久不吃的话还会想念。

虽然目前店面已经不在温州街口，往师大大门口搬移，但若是搭捷运到古亭站下车，还是得走个一小段路才能抵达。就算是平日上班时间经过，店外也经常有人在排队，下午过来的话队伍更长。店外立著一块告示牌，提醒购买的人照著地面上的箭头标示排队，留出一条通道给行人通行。告示牌的背面就是附有照片的中日韩文菜单，店里主要贩售三种商品，萝卜丝饼、葱油饼和绿豆沙饼，三种商品都可以加蛋。

所有餐点都是使用半煎炸的方式制作，似乎是为了尽可能隔绝灰尘，大半个煎台都被透明塑胶布遮挡起来。煎台上方的餐点项目多了一个蛋饼，其实就是葱油饼加蛋，只是在煎台上面单独列出来。他们内外场分工合作，默契十足，内场专心煎炸，外场负责点餐和装袋，虽然排队队伍很长，但只要中间没有碰上大户来排队，很快就可以买到。如果是公司团体团购，建议先打电话订餐，再派人过去拿取，他们就会在人潮少的空档制作团购餐点，或是一边出餐给现场的，一边进行打包。电话预约一方面不会让现场排队的人空等太久，一方面也可以节省自己的时间，一举两得。现场也有提供酱油、辣椒等酱料，有需要的就自行添加，团体订购的则会另外给一包酱料。

蛋饼很好认，只有萝卜丝饼和豆沙饼是包起来看不到内容的状态，其中萝卜丝饼是圆形，豆沙饼的形状稍长一点。萝卜丝饼可是店里招牌商品，外表看起来相当饱满，还没有咬下，就已经可以闻到浓浓萝卜丝的香气。如果是公司团体订购，只要取件者一回到公司，办公室里绝对香气扑鼻，就算才刚吃饱饭，也一定是口水直流。萝卜丝饼的馅料事先已经处理过，所以本身已经带有咸味，我个人认为除非是吃非常重咸，否则吃原味就好。我个人认为萝卜丝饼厉害的地方，除了一口咬下可以吃到满满的萝卜丝，而且水分依旧饱满，不会带有萝卜会出现的苦味，萝卜的鲜甜可以说是完全锁在这金黄的外皮之内，真的是太具有魅力的味道。

我个人觉得葱油饼或蛋饼也很好吃，葱油饼的葱有先经过腌渍再包入面团中，下锅前才将面团擀成饼皮，所以葱油饼本身已经具有咸度，而且葱花香气非常入味，我个人也是觉得葱油饼或蛋饼不要再添加酱料，或是只要加一点点辣椒就好，再加酱油可能太咸。自然的饼香、葱香、蛋香搭配在一起，真的是太棒了。饼身虽是半煎炸，仍保有柔软度和水分，不会炸到干巴巴，我个人大概都会萝卜丝饼和蛋饼搭一套一起买。