不用特別說，鄉親捧油們都知道臺南鱔魚意麵的名氣，

繼上次喫過阿江炒鱔魚後，那念念不忘的滋味，

好幾次都想衝殺到臺南回味一下。

 ~

這次來臺南就鐵了心要喫鱔魚意麵，

巧的是民宿附近的這家『進福炒鱔魚專家』，

居然是食尚玩家_浩子的愛店，激起了姊探索美食的食慾心，

我們也就路過、不能錯過的來嚐嚐囉~

 

↓率先看到進福的店面，居然是間老屋來著、

加上傳承到第二代的經營，感覺就是間老字號呢!

 ~

7點多經過時人潮不少，還好我們9點來時剛好有空位。

(晚餐和宵夜一起打發的概念~笑))

 

   

 

↓營業時間從上午10:00到凌晨12:00，是早午餐(?)、

午餐、下午茶(?)、晚餐、宵夜的好選擇~

 

中間的兩個(?)問號是啥咪意思，就是想喫就喫阿!?

誰說鱔魚麵不能當下午茶呢。

**有些餐點是時價，要記得問清價格再點喔~

 

↓哇~一份鱔魚意麵已經要NT$130了；

乾炒鱔魚意麵也要NT$190，喫個宵夜共310(2人)啊~~~。

(希望東西要好喫，這樣才花的不心疼呀)

 

↓鱔魚意麵是先將洋蔥爆香、放鱔魚片，

加些高湯快速翻炒後，淋在意麵上；

意麵是先燙好備用的。

  

 

↓竄出熱氣的鱔魚意麵(羹)

一入口就是刺激味蕾的酸甜，有著正宗臺南的鹹鹹甜甜滋味~

 

↓意麵和著湯汁入口滑溜滑溜的，

鱔魚肉片喫起來超有脆度，新鮮好喫極了。

 

 

 

 

↓乾炒的鱔魚片給的超大塊，足足約有7~8cm，都比湯匙長了；

而且還有加了豌豆和高麗菜拌炒，有蔬菜的爽脆口感。

 

 

 

 

↓乾炒鱔魚麵也不輸羹煮的，喫進嘴裡都有股明顯的〝鍋氣〞； 

食材遇到熱鍋引發的焦香，

甚至有些洋蔥邊上能看到略為焦焦的部份，

這是我第一次喫到〝鍋氣〞那麼重的鱔魚意麵呢。

 ~

個人覺得進福的炒功、火候控制的不錯，鱔魚肉也新鮮； 

But~南部特別的酸甜滋味剛喫很開胃，喫到後面也會覺得小膩，

倫家下次應該會點炒微辣的鱔魚麵，分散些甜膩感吧。

  

 

進福炒鱔魚專家 F/B

電話：06-221 0671

地址：700臺南市中西區府前路一段46號

營業時間：上午10:00~凌晨12:00

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進福用餐日：2018-08月

(以上費用及時間等資訊，請依店家公告為準喔!)

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