金門『美食』第三次整理 2018-08-15
金門『美食』第三次整理與第二次整理大致雷同，只是第三次整理增加了『高坑牛肉餐廳』的全牛大餐及『鴻美餐飲百貨』的金門炒泡麵，還有『合泉平價中心』的蛋狗、蛋香及雜七雜八等。以及『金高粱手工蛋捲』地址更改，『雪屋』棉棉冰的遷址公告，還有『阿芬海產店』的營業時間更改等。
第一個要介紹的是『金沙鎮』，首圖選擇『山後民俗文化村』裡面的『王阿婆海蚵麵線』做為代表圖案。現在就來以我自己在金門喫過的美食做一個整理介紹，當然啦！金門美食何其多，只是須以自己親身經歷喫過才能做介紹，不然就會只流於形式，文中附上地址，讓想要一嚐金門美食的遊客，可以按圖索驥。
首先我還是以金門『金沙鎮』介紹起，（上圖）是位於金沙鎮『山後民俗文化村』裡面的『王阿婆海蚵煎』，地址：金門縣金沙鎮三山裏山後64號。營業時間：週一 ~ 週日 8：30 - 17：00。聯絡電話 08 235 2388。『王阿婆的海蚵煎』是使用金門在地的野生石蚵，石蚵口感紮實、味道香甜，同時使用金門手工麵線熬煮的『海蚵麵線』也相當好喫，海蚵比麵線還要多，海蚵煎60元，海蚵麵線60元。知名美食有『海蚵煎』、『海蚵麵線』等。
上圖是沙美『閩式燒餅店』，地址：金門縣金沙鎮博愛街48號，電話：082-352922 營業時間：06：00 ~ 18：00，民俗節日公休，燒餅好喫地方在於皮酥餡軟，燒餅有分『甜』跟『鹹』兩種口味，而甜、鹹口味都好喫。
『甜燒餅』外形扁長，有點像是牛舌餅，但厚度比牛舌餅厚，內餡則是麥芽糖或白糖。『鹹燒餅』為圓形，內餡是以上等精肉絞碎，加入鹽、五香、蔥花、醬油等佐料精製而成。
『甜燒餅』跟『鹹燒餅』每個都是13元，一盒10入共130元，金門的『燒餅』與臺灣不包餡，用來夾油條的燒餅不同，金門燒餅是有包餡的，而且口味分為『甜』與『鹹』兩種，兩種口味的燒餅外皮都是以高筋麵粉，配合油酥調製而成，喫起來口感酥脆。
上圖是位於沙美市場『閩式燒餅』店，旁邊的『金高粱手工蛋捲』店，目前也已經更改地址到『沙美老街』，地址：金門縣金沙鎮沙美老街信義路13號，電話082355536。『金高粱手工蛋捲』結合金門當地農特產品高梁磨粉發酵配料，再經手工精心烘焙而成。有原味、花生、人參、孜然椒鹽、麥苗、芝麻、黑糖、拿鐵咖啡、養生紅麴等共九種口味，也可以選擇綜合口味，一包有10支蛋捲共130元。
手工蛋捲採現場製作，使用天然原料新鮮上等，不添加防腐劑及人工色素，堅持優良品質，不加一滴水，完全選用當日新鮮雞蛋調料。支支蛋捲喫得到高梁的營養，層層厚片讓您口口滿足，口感紮實香酥綿密，外觀整齊漂亮。色、香、味俱佳，蛋奶素可食，是暢遊金門必選拌手禮。
『高坑牛肉乾工廠』除了販賣牛肉乾以外，『高坑牛肉餐廳』的『全牛大餐』更是享譽國際，不管是牛肉、牛筋、牛肚、甚至牛鞭，以至牛雜總匯等，都是饕客們的最愛，金門『高坑牛肉大餐』是團客們到金門必喫到店家。全牛大餐中的牛筋與牛小排，香滑軟嫩的牛筋入口即化，牛小排鮮嫩滑口，成為金門的特殊美食。『高坑牛肉餐廳』地址：金門縣金沙鎮高坑38號。電話：08 235 2549；營業時間：10:00–14:00；16:30–20:00。
第二個要介紹的是『金湖鎮』，『金湖鎮』號稱金門的第二大城，擁有美麗的『太湖』與巍峨的『太武山』，還有『料羅灣』與『復國墩』兩處港口，如今更發展出『昇恆昌免稅商店金湖廣場』及『風獅爺免稅商店購物街』兩大購物商城，所以『金湖鎮』的發展潛力不容小覷。那為什麼『金湖鎮』會以一盤泡麵為代表？因為這家『鴻美餐飲百貨』就是『金門炒泡麵』的創始店，不來嚐一嚐『金門炒泡麵』，怎能感受當年阿兵哥們在金門當兵的那種飢餓感。
上圖是『鴻美餐飲百貨』，『金門炒泡麵』曾經是民國70年代，金門駐紮10萬大軍物質匱乏時期的美味來源，相傳當時阿兵哥休假或在營留守時想喫麵，但店家的白麵條剛好賣完，遂請店家隨便煮一些能喫飽的食物來充飢，而當時最方便的食材便是泡麵。為了能讓年輕力壯的阿兵哥喫出飽足感，遂以兩包泡麵加上一些豬肉絲跟高麗菜等蔬菜下去炒，炒成相當有份量又有飽足感的炒泡麵，因此炒泡麵就成為當時最為風行及最方便的食物。
加上老闆女兒的姿色，『鴻美餐飲百貨』因此在阿兵哥間口耳相傳，除了炒泡麵以外，最能讓阿兵哥們懷唸的地方。『鴻美餐飲百貨』地址：金門縣金湖鎮安民村2號。電話：082-332600；營業時間10:00 - 15:00；17:00 - 20:00；週六晚上休息；炒泡麵70元。有時在此地當兵的阿兵哥，退伍之後為懷念當時的美味，以及當時對老闆女兒的念念不忘，會回去金門專喫這一味，而且還會一直詢問老闆女兒的近況，可見『金門炒泡麵』不只是讓人飽餐一頓而已，還有那當年對老闆女兒的一絲眷戀。
上圖是位於金湖鎮山外市街的『談天樓』及『喜相逢』餐廳，想喫酒釀湯圓就到『談天樓』，如果想喫刀削牛肉麵就到『喜相逢』，『喜相逢』餐廳的刀削牛肉麵一碗80元，牛肉是採用金門在地的黃牛肉，肉質鮮嫩香甜好喫。『喜相逢』餐廳地址：金門縣金湖鎮復興路5號，電話：082-333064。知名美食有『刀削牛肉麵』、『鹹甜燒餅』等。
上圖是『談天樓』餐廳。地址：金門縣金湖鎮復興路3號，電話：082-332766，營業時間：AM 08：00 - PM 20：00 。來到金門至少得喝一口金門高粱，但是如果連一口高粱都不敢喝的話，建議你來『談天樓』喫以金門高粱製作的酒釀湯圓，一碗60元，酒香加芝麻香的湯圓，是個不錯的選擇。知名美食有『牛肉拉麵』、『甜酒湯圓』等。
上圖是『慶裕特產行』。地址：金門縣金湖鎮新市裏復興路66號，電話：(082)333011，可以宅配到府，貨到付款，只要說明想要買什麼名產，繳了錢之後，貨品老闆會幫您打包宅配寄達到府上，不用大包小包的行李，省時又方便，就可以享受到在地的金門美味。販售有金門各年份的高粱酒與紀念酒，各廠牌的金門牛肉乾與金門貢糖，還有一口酥及寸棗糖等金門特產。
上圖是金湖鎮小徑村『831特約茶室展示館』後方的『合泉平價中心』，『合泉平價中心』是一般傳統的雜貨店，在金門擁有十萬大軍的時候，傳統柑仔店是什麼都賣，不管是喫的、用的、穿的，只要能符合阿兵哥的需要就什麼都能賣，尤其是喫喝這一項，只要簡單美味並圖溫飽，即可成為眾阿兵哥消費的對象。
尤其是其中的蛋狗、蛋香及炒泡麵，更是風靡整個軍營，蛋狗、蛋香是啥東西啊？顧名思義『蛋狗』就是蛋餅包熱狗，而『蛋香』就是蛋餅包香腸！『雜七雜八』嚴格來說就是『米血甜不辣』的綜合炸物，裡頭有甜不辣、米血、熱狗等，『合泉平價中心』地址：金門縣金湖鎮小徑村63號(邱良功墓旁) ，電話：08-2332908
上圖是金湖鎮『成功社區』內的『成功鍋貼』店，地址：金門縣金湖鎮成功99-4號，電話：082-333979，營業時間：11：00~14：00，17：00~20：00 公休日：每月第2、4個週二。鍋貼每個7元，每次需點30個才能起鍋，但以每人的正常量約7、8個就很飽，所以30個鍋貼約4個人的食量，但如果只有2個人怎麼辦，可以跟鄰桌一起合點，最沒辦法的時候，20個鍋貼也可以點，因為是金門在地有名的店家，老闆起鍋後剩下的鍋貼不怕沒客人喫。
『成功鍋貼』創立於1963年，店內以香噴噴的蛋汁鍋貼最為超人氣，老闆每天親手和麵桿製鍋貼皮，並於兩個小時內包製完成，以保持最佳口感，鍋貼最特殊之處就是個頭大，起鍋前還會淋上香濃的蛋汁，喫起來不僅酥脆有勁，還兼之營養十足，過去金門有大量駐軍的年代，經常一大羣阿兵哥來喫，現在則是換成外地觀光客享受金門美食的首選。店裡另外一道『海蚵煎蛋』，是以金門盛產的石蚵仔製成，口感鮮嫩無比，讓人喫過還想再喫。知名美食有鍋貼、酸辣湯、香酥排骨、竽頭豬腳、海蚵煎蛋等。
上圖是『阿芬海產店』位在金門的極東之處，是個靠海的村落，也是個漁港，所以海產也就是個特色，雖然位置極為偏僻，但相信如果曾在此地當過兵的軍友，對『阿芬海產』這家店一定不會陌生，以前在金門當兵放假也沒什麼地方跑，喫喝玩樂的電影院、撞球間、冰果室、海產店就是消磨無聊的好地方，同袍的破百、破月與歡送退伍，更是值得到海產店裡慶祝一番，因此『阿芬海產店』就在同袍心中聲名大燥，也為當兵期間留下多少歡樂的回憶。
『阿芬海產店』地址：金門縣金湖鎮溪湖裏復國墩25號。電話：082-331-139。每週一公休，營業時間更改為：晚上17:30-21:00。中午沒有營業。知名美食有『炒沙蟲』、『炒千佛手』、『香竽軟殼蟹』、『海鋼盔』、『海產粥』等。
第三個要介紹的是『金寧鄉』，『金寧鄉』位於金門島西北隅，三面環海，東與『金湖鎮』相鄰，西南方連接『金城鎮』，總面積為29.8540平方公里。1949年『古寧頭戰役』後，成立古寧、金盤兩區公所，隸屬金門民政處；1951年兩區公所合併，更名為金寧區公所，隸屬金門軍管區行政公署，1953年合併為古寧、安美、湖埔、榜林、盤山、後盤等六個行政區，金寧鄉目前人口數為26,932人。而金寧鄉『信源海產店』的海沙蟲最有名，所以就以這盤『炒沙蟲』做為代表。
上圖是『信源海產店』總店，『信源海產店』在金門有兩間店，本店：金門縣金寧鄉湖下村60號（地址並不好找，不過往慈湖的路上會有指標），電話：082-327743。營業時間：AM10：00 ~ PM09：00。分店：金城鎮環島北路15號。電話：（082）371437。雖然分店比較好找。但本店纔是最美味的來源。
位在巷子裡小小的招牌，纔是最道地的巷弄美食，從屋後巷子中穿梭而過，纔是『信源海產店』的屋前，從屋前看過去古厝顯得破破爛爛的，不過這纔是真正的百年古厝，沒有華麗的外表，卻有最真實的內在，牆腳的人字型花崗巖，石灰塗抹的外牆，一切都是那麼的古樸無華，鐵皮屋加蓋的屋頂中庭，正可以擺上幾桌大桌子，很像宴客中的門庭若市。
上圖是位於金寧鄉後沙村的『中興貢糖廠』，地址：金門縣金寧鄉後沙村1-1號，電話：082326188，網址：http://blog.yam.com/kinmen188/article/21736590，中興貢糖共有九種口味，『原味貢糖』、『鹹酥貢糖』、『甜酥貢糖』、『黑芝麻貢糖』、『花生貢糖』、『豬腳軟貢糖』、『花生軟貢糖』、『芝麻軟貢糖』、『鹹豬腳貢糖』。也可選擇『綜合口味』的中興貢糖，不論任何口味每包皆100元，以夾鏈袋包裝，沒喫完時夾鏈袋方便保存，可電話訂購，然後宅配回家，宅配費另計，貨到付款方式，享受道地的美食滋味。
第四個要介紹的是『金城鎮』，『金城鎮』位於金門島的西南角，是金門縣政府所在地，而『金城鎮』最熱鬧的地方當屬『後浦市場』，不管喫的、用的、以至所有民生所需，還有眾多古蹟，『後浦市場』都可以滿足您，尤其『邱良功母節孝坊』是許多遊客必拍的古蹟，還有金門人早餐必喫的『金門廣東粥』，是許多金門遊子回鄉時必喫的家鄉味，所以『金城鎮』就以這碗『廣東粥』為代表。
這裡是後浦市場『邱良功母節孝坊』旁的『科記廣東粥』，『科記廣東粥』地址：金門縣金城鎮莒光路一段45號，電話：(082)327251，營業時間：06：00~12：00。廣東粥加上油條及豬肝一碗60元，但這不是稀飯，而是一碗熬到米粒皆已乳化掉的粥糜，這碗肉質軟嫩、營養豐富，口感綿密的廣東粥真是金門好料理，喫完後更有體力與活力，看見金門的美和金門的蓬勃朝氣。
上圖是『邱良功母節孝坊』旁邊的『蚵嗲之家』，『蚵嗲之家』的營業時間是下午2：30~晚上07：0為止，但如果早一點賣完就早一點打烊，每星期四公休，生意非常好，要買到他們家的蚵嗲可得算準時間纔行。
蚵嗲每個25元，不只賣蚵嗲，還有賣炸春捲每條25元，芝麻球每個25元，炸薯條每份30元，但看排隊人潮並不多，在我們前面的買家約有5個人，但我們卻得等上一個小時才買得到，原因是前面買家大部份都是要回臺灣，趁坐飛機前來購買，每一人一買就是一大包，蚵嗲根本就是炸不出來。
『蚵嗲之家』的蚵嗲是使用金門的石蚵，加上滿滿的韭菜跟高麗菜，還有金門人在春捲中慣用的紅蘿蔔絲，皮薄酥脆的蚵嗲，讓你一喫就唰嘴，石蚵的海味充滿了口腔，激發了你的味蕾，那美妙滋味將留存在腦海裡久久不散。
而上圖這家也是位於『邱良功母節孝坊』旁的『純手工炭烤蛋捲』就更稀奇了，手工蛋捲就已經夠美味了，這家攤子更是完全以傳統炭火燒烤的蛋捲，雖然蛋捲外觀沒有機器或木棒捲起來的美觀，大小也有一點不一，但是這就是足以證明全是手工製作的蛋捲。
老闆把調好的麵粉蛋液倒在鐵盤上，再將鐵盤置於傳統炭火上面，５支鐵盤輪流燒烤，頓時蛋香四溢，老闆不靠木棒直接用手工捲起蛋捲，即使現在有更好或更快的工具，老闆還是堅持純手工製作，相較於坊間標榜手工蛋捲，這家已開業60年的真正純手工蛋捲，纔是目前尋求快速的產業當中，不被流俗所淘汰的行業，也見證了金門人對傳統的堅持。『手工炭烤蛋捲』地址：金門縣金城鎮莒光路一段42號，位在後浦市場『邱良功母節孝坊』旁。另外上圖右下角為『葉式酒釀蛋』，位於『葉華成故居』的後方。
有一種味使人垂涎，有一種聲音令人懷念，垂涎ㄟ是‧‧‧許家豆花香，懷念ㄟ是‧‧‧豆花叭噗響。而最重要的一點是，這家店不僅僅料多實在，而且你想要每一種料都加也可以，重點是不加錢，只是料多與少的差別，讓猶豫不決的你，可以一次感受到多種層次的美味。
上圖是位於模範街15號『阿公ㄟ豆花』，主料可三選一，配料可以不限幾樣，外帶買10送一，不加配料的35元，有加配料的一律40元，好喫又不貴，消暑又消累，是今夏首選之最。知名美食有『豆花仙草剉冰』、『日式章魚燒』等。每週一公休。
上圖是『雪屋』棉棉冰是位在金城鎮民族路93號後浦市場邊（舊址），目前已遷移到『金城車站』斜坡上。棉棉冰比一般剉冰還細緻好喫，入口即化，更有多種口味可供選擇，知名美食有千層芒果牛奶、螞蟻雄冰、沖繩綠豆布丁、西瓜椰果牛奶、水蜜桃葡萄、香蕉巧克力等等。另外『娘惹糕』是在『雪屋』棉棉冰店家旁的巷弄進去左邊，『娘惹糕』每盒100元，也就是臺灣俗稱的『九層粿』，不會太甜膩，放冷後涼涼的很好喫。
上圖是〝集天下美味之大成〞的『集成餐廳』，創始於民國47年。因緣際會中，經由不同省份的師傅們教導各省傳統美食料理，再加上金門本地生鮮食材後，烹煮出最道地的口味，不但大受歡迎，也讓國軍弟兄們能夠在這裡一解故鄉美食情懷。
『集成餐廳』地址：金門縣金城鎮中興路8號，電話：082-325-607，無固定公休日，營業時間：11:30-14:00，17:00-21:30。招牌菜：『招牌鍋貼、冷凍蹄膀、什錦刀削麵、炒麵、海蚵酥、紅燒魚片』等。其他如『南北口味、傳統小喫，各式小炒、應時海鮮』等應有盡有。
上圖是『信源海產店』在『金城鎮』的分店，地址：金城鎮環島北路15號。電話：（082）371437。營業時間：AM10：00 ~ PM09：00。分店與總店的菜單相同，只不過總店的客人大部份為在地人或自由行的部落客，而分店的客人大部份為臺灣團客或陸客，分店與總店我都有喫過，要尋找在地美味，當然還是以總店為佳，只不過總店位在『湖下村』內，有點不好找
第四個要介紹的是『烈嶼鄉』，烈嶼鄉又稱為『小金門』，位於金門本島西南西方，居於金門與廈門之間，位處於福建省東南隅的九龍江口外、廈門灣內，並包括大膽島、二膽島、復興嶼、猛虎嶼、獅嶼等諸小島。由於『小金門』只來過三次，兩次都喫同一家『鴻林餐廳』，『小金門』餐飲店很少，不過日後可能會挖掘出更多的美食來。
上圖是位於『東林市場』內的『鴻林餐廳』，也是許多阿兵哥前來光顧的地方，其蝦仁炒飯可是用整隻蝦子下去炒的蝦子炒飯，老闆用料實在，收的卻是蝦仁的價格，讓我們感覺很窩心，但其實我覺得在金門的所有店家，都有本著憨厚的本質，不求利、但求實，讓我對金門有更濃厚的親切感！『鴻林餐廳』地址：金門縣列嶼鄉東林街23號。電話：082)3662215。知名美食有『豬腳』、『拔絲芋頭』、『蝦仁炒飯』等。
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