鱼是很多人非常喜欢吃的食物，有一种鱼很多朋友怕是都有所耳闻，它就是大名鼎鼎的“长江第一鲜”，刀鱼，刀鱼曾在网上炒出了一斤8000元的超高价位，虽然这其中不乏商贩炒作，但长江第一鲜的名头不是白叫的，只要吃过它的朋友，都是赞不绝口。

　　可能有些朋友好奇，为什么这刀鱼会这么贵呢？其实还是应了那句话，物依稀为贵，在老早以前，这东西其实并不值几个钱，渔民甚至会用刀鱼包馄饨吃。但随之人们的大肆捕捞，刀鱼的数量越来越少，自然它的价格就上去了。而且，刀鱼其实还贵在一个季节，作为一种洄游鱼，清明前就是刀鱼洄游的日子，这个时候的刀鱼在海里储存了大量营养，绝对美味，而一过了这个时间段，刀鱼的味道就又不一样了，所以才会有句俗语叫“刀不过清明”。

　　但是这种鱼却有个让众人相当无语的刚烈个性，被捕捞上岸的刀鱼，根本无法像我们平常钓的鱼那样长时间保存它的活性，刀鱼一旦被渔网缠上，就会产生应激反应，其实所有鱼都有应激反应，但其它鱼最多就是扑棱扑棱，刀鱼却是直接死给你看，所以渔民才会流传出“刀鱼离水即死”的说法。

　　仅仅是这样其实还不让人头疼，真正让人头疼的是，刀鱼不仅不能被捕捞，还不能被催产，给它打催产素，人工取卵，直接死给你看，养在池塘里也不能让它受惊，否自照样死给你看，这可让一些想要养殖刀鱼牟利的人愁死了，即便想尽办法，应了这些大爷鱼的要求，刀鱼的成活率也不过半。

　　其实，刀鱼并不仅有长江中有，之所以它的价格会如此高昂，仅仅是因为它足够美味而已，但就是这一点，作为以食为天的国家来说，无数老饕餮对这种刚烈野味趋之若鹜，野生刀鱼也一直是高端食客的高端食材，一般人根本吃不上也吃不起这玩意。