每到春季，大自然恩赐给我们太多太多的鲜嫩食材，而春笋，是这个时节里，大自然最美好的馈赠之一。春笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，营养丰富，无论怎么做都是最好吃的一味！ 今天这道《油焖春笋》虽然是道素菜，但绝不会让食肉族失望哦，鲜咸中带着甜味，入口脆嫩爽口，非常好吃，做法也较为简单，喜欢的朋友不妨试试！

　　春笋品种很多，而今天这道菜的主角在我们老家叫水竹笋，水竹笋壳比较光滑，有竖条形花纹。水竹笋一般长在水边或是土地湿润的地方，每当雨天过后，小竹笋就一根根的冒出来了。喜欢尝鲜的人们，就会争先恐后的上山拔笋。

　　【材料】：春笋 1把、冰糖 15克、生抽 2汤匙

　　【做法】：1、把春笋接近根部比较老的部位切掉，然后把笋切断，再对半切开或者拍散，然后冲洗一遍沥水备用；

　　2、锅内放入适量油，油量比平常炒菜多一点，倒入冰糖把冰糖炒融化；

　　3、倒入春笋快速翻炒，炒到笋出水汽颜色变翠绿；

　　4、倒入生抽翻炒 ；

　　5、翻炒到所有笋都裹上酱油色；

　　6、淋入小半碗的水，盖盖焖10分钟后即可；

　　吃在嘴里很鲜美很脆爽，还特别下饭的一道家常菜。

　　【小提示】：由于竹笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好绰水几分钟，可以去掉部分涩味。