西點競賽受矚目！國際賽台灣代表隊誕生

瀟灑的魔術師、兔子身上飛揚的領帶栩栩如生，你相信嗎？這些都是用巧克力和拉糖做出來的。

這些作品都出自大學生之手，也難怪這幾年台灣烘焙師在各個國際競賽中大放異彩。但年輕人才的發展容易受到資源和金錢的限制，因此頂新和德文教基金會和高雄餐旅大學攜手舉辦亞洲青年西點競賽台灣代表隊選拔賽，冠軍將獲得資助，出國比賽。現在就來帶大家看看剛剛那些精美的作品是怎麼在比賽中誕生的，聽說冠軍還可以代表台灣去新加坡比賽呢！要角逐站上世界舞台的資格可不簡單，耗時 6 個小時馬拉松式的比賽，考驗選手們的耐心和專注度，更要一次展現所有的技術功力！

2015 年義大利青年西點大賽第 3 名－Truffles Aroma 舒服氣息甜點主廚顏志全表示：「糖有三種光澤，金屬般的、髮絲紋、也有陶瓷般的光澤感還有那種透明的琉璃感，這三個光澤是糖蠻追求的重點。然後設計的話就是必須符合工藝的美感，整體要有平衡度要夠，不能頭重腳輕。」

拉糖藝術組選手－高雄餐旅大學陳韋翔表示：「糖我覺得比較困難的點是你要去控制室內的溫度，糖怕潮濕、怕冷，你用火槍去燒，它太冷就會像玻璃一樣，就是會有冷熱差的問題，會裂掉，所以說這個我要自己去克服。」

巧克力藝術參賽選手－高雄餐旅大學張聖霆表示：「巧克力很倚靠重心，它如果重心不對，整座就會歪掉、會倒掉，你要如何讓重心是穩的，看起來又是危險的。」

在不斷練習中找到問題和解決之道，卻不因為挫折而停滯。在技術面精益求精，讓陳韋翔和張聖霆各別獲得分組冠軍，但無論有沒有得獎，每位選手都展現出強韌的心理素質。

社團法人台灣蛋糕協會會長何文熹表示：「除了技術上沒有問題，其實有一個東西最重要的是心態，就是說你自己的努力度、選手的抗壓性你是不是足夠。」

巧克力藝術參賽選手－高雄餐旅大學陳民翰表示：「作為一個選手不應該犯的錯誤，就是我沒有把東西弄好，然後因此倒掉，我只能自己承擔。當然我不會因為這一跤所以就不往前，我一定會繼續往前，前往法國里昂就是個夢想。」

繼續懷抱著夢想往國際大賽邁進，兩位冠軍接下來將接受專業培訓，赴新加坡參加「亞洲青年西點競賽」，期待他們明年在國際舞台上發光發熱。

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