咱東北這地方，土地豐腴，種啥收啥，插根筷子都發芽。咱這嘎嗒人實誠，厚道，給倆大棗，換回去一筐芥菜疙瘩。對外人都這樣，那老丈母孃待姑爺，更是沒個說，得舉十個指頭，賊啦啦地好，連自己養親姑娘都嫉妒幾分。

　　“小雞燉蘑菇”，現在是農村裏招待貴客時一道大菜，也叫“姑爺菜”。

　　早些年，農村青年人結婚都是通過媒婆一張嘴結合在一起，青年人自由戀愛成婚配的太少，太少。即使偷偷地自由戀愛，姑娘領姑爺進孃家門，也要找一個臨時媒人裝裝樣子。如果姑娘自己突然領回去一個小夥子，不但自己感覺“丟人”。連家裏都擡不起頭來，東西兩院鄰居看見更會互相眨眼睛，議論紛紛。

　　“她二嬸子，你今天不上山吧？”

　　“幹啥？嚇我一跳，有啥事，你像讓老公雞踩蛋似的，喊個沒完沒了。”

　　“俺家胖丫晌午領女婿來，幫我殺個老母雞……..”

　　一身肥肉的胖嬸邊同西院新媳婦大長辮嘰嘰喳喳說話，邊將一把苞米粒撒在地上。

　　一羣蘆花雞看見地上的糧食，呼啦啦爭先恐後跑過來搶食喫。不知道，誰馬上要該挨刀。

　　“小雞，小雞，一盤菜，今年去，明年來......”幾句念念叨叨咒語，幾聲雞叫，沒有多大功夫，兩個人將老母雞殺了。

　　那年月，小雞金貴啊，雞屁股小銀行，家家戶戶都等它出錢呢。小孩子上學買鉛筆，橡皮，本子，家裏賣個油鹽醬醋，都用雞蛋去供銷社換。每天早上，各家在餵雞之前，不是先打開雞架門，而是先打開雞架上面的天窗，女主人一個個從雞架裏拽出來老母雞進行“摸蛋”，這個過程是給母雞做孕檢。人用手指伸進雞屁股去摸，裏面有硬的東西，說明今天這個雞有蛋，沒有硬的東西，這個雞就沒有蛋。如果雞有了蛋，不守規矩好丟蛋的雞，主人就直接把它關進下蛋雞窩裏，等下完蛋，主人聽見“嘎噠，嘎噠”的叫聲，撿完蛋才把它放出去。如果是守規矩的雞，就撒在院子裏，讓它自己去窩裏下蛋。如果，哪天有蛋的雞少了，女主人臉也馬上陰下來。雞啊，真是農戶的寶貝疙瘩，女主人的心頭肉，殺一個不容易啊！

　　“丈母孃待姑爺，一頓一個大母雞”，足見丈母孃對姑爺的喜愛程度。那是她疼自己的姑娘啊！如花似玉的姑娘嫁出去了，母親心裏那戀戀不捨的滋味，只有她自己知道。對姑爺好，姑爺將心比心，對女兒肯定好，婆家人知道你對姑爺好，對兒媳婦會更好。

　　雞殺了，姑娘領對象進門。“準姑爺”叫“嬸”，過了門的姑爺叫“媽”。可把老丈母孃樂得臉如桃花開。

　　宰殺好的母雞剁成雞肉塊，放在油鍋裏幹炒冒了油，放上蒜，蔥，姜，添水開燉。鍋吱吱地響邊，全家人親親熱熱嘮嗑。老母雞難爛，一般需要燉二、三個小時。

　　雞肉燉到八分熟，打開鍋，加進去東北特產的榛磨，鍋在燒一個開。東北的名菜“小雞燉蘑菇”就端上了桌。

　　姑爺和老丈爺，還有要好的親戚，喝上農家小燒酒，那快樂的情緒，喜慶氣氛，雞肉的芳香溢滿農家小院。

　　丈母孃這個樂啊，姑娘摟着肩膀，嘴裏吐蜜一樣撒嬌：“媽媽，你真好…….”

　　東北的小笨雞燉榛蘑，那口感和味道在南方是嘗不到的。即使是東北的小笨公雞，你拿到南方也喫不到這個味道。因爲那裏沒有東北的大鐵鍋，農村的鐵鍋燉出的雞味道特別好。