酸辣土豆絲

用料

土豆（1個）約300克；油適量；泡辣椒、泡姜各適量；蒜片、幹辣椒各適量；生抽少許；鹽、味精各少許；蔥花適量

做法

• 土豆洗淨削皮
• 切片，按成斜梯形，土豆片自然層層疊起好切絲
• 刀口向外傾斜點，插插插！切成絲（不用切太細絲）
• 把澱粉沖洗掉，用涼水漂在大碗裏，（炒時慮掉水分）泡椒、泡姜、幹辣椒切粗絲
• 熱鍋倒入適量油，下入蒜片炒香，下幹辣椒絲熗香稍有變色，接着下入泡椒、泡薑絲炒香
• 大火下入土豆絲炒勻，加點生抽、鹽、味精翻炒幾下出鍋
• 撒上蔥花，酸辣開胃的土豆絲，一家人都喜歡

西紅柿青椒土豆絲

用料

土豆1個西紅柿1個；青椒1個

做法

• 將青椒、土豆切絲（土豆絲用清水洗一遍，減少澱粉），西紅柿切碎備用。
• 鍋熱放適量油，下青椒與土豆絲翻炒至土豆斷生，放西紅柿碎，炒至上色，放適量鹽和雞精就OK啦··

醋溜土豆絲

用料

土豆；青紅椒；幹辣椒；花椒；鹽；糖；雞精；姜蒜

做法

• 土豆洗淨切絲。尖椒洗淨切絲。
• 準備清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。過沸水1分鐘備用
• 鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
• 放入乾紅辣椒和蒜未，爆香後，倒入土豆絲青椒絲煸炒八成
• 熟。放入鹽，雞精
• 調味大火翻炒。
• 出鍋前沿鍋邊淋入白醋。翻炒均勻即可出鍋

熗拌土豆絲

用料

土豆絲；香菜；花椒油

做法

• .青紅椒分別切絲，香菜切段，大蒜拍碎切成末。土豆刮皮，切片切絲。放入涼水中浸泡。多換幾次水，洗掉澱粉。
• 開水鍋焯燙半分鐘即可，不要超過一分鐘。撈出迅速過涼水浸泡幾分鐘。
• 瀝乾水分，放上切碎的蒜末備用。
• 鍋裏倒油，放入花椒，小火炸香，然後用濾網過濾，把熱油倒在蒜末上。
• 加青紅椒絲，香菜，醋，鹽，糖，辣椒油，香油拌勻即可。

醋烹土豆絲

用料

土豆3個；小蔥段適量；蒜末3瓣；鹽適量；鎮江香醋1茶匙；生抽2茶匙；米酒1茶匙；糖一點點；色拉油少許

做法

• 土豆去皮洗淨後切絲，也可以用刨絲器刨成絲。用清水漂洗兩遍，將多餘澱粉質去除後，瀝乾水份備用。
• 蒜切末，小蔥切寸段。
• 炒鍋燒熱，加入色拉油。放入土豆絲煸炒，炒的時間要長一些，最好在炒香炒軟之前不要加水。待炒軟後加入米酒，醬油，鹽，糖，放入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。時間到後打開蓋子，加入小蔥段，蒜末，烹入鎮江香醋，翻炒均勻後就完成了。

酸辣土豆絲

用料

土豆；紅辣椒；鹽；蔥薑蒜（多放些）；五香粉；白醋；白糖

做法

• 土豆去皮切絲，用清水多衝洗幾遍，去除澱粉後控水
• 蔥薑蒜切末，紅辣椒去蒂切絲，香菜切碎
• 熱鍋入油，三四成熱時下蔥薑蒜末爆香，下入辣椒絲小火煸出紅油，下土豆絲中火翻炒至熟
• 加適量白醋、白糖、五香粉、鹽、香菜翻炒均勻後即可出鍋

紅油土豆

用料

土豆一個；白菜兩片；郫縣豆瓣醬一大湯勺；蔥薑蒜適量；糖一小勺；鹽適量；五香粉適量

做法

• 土豆去皮洗淨切片，白菜洗淨片片兒，蔥薑蒜切末
• 鍋加熱加油，三成熱時放入姜、蔥、蒜末爆香，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，加入土豆片炒到黃邊加入白菜片炒去水份，加入少許水，放入糖增增鮮，燜一小會兒，加鹽調味，收汁出鍋

香辣土豆條

用料

土豆兩個；香菜一根一根；鹽，雞粉，食用油各適量；大蒜三粒；小香蔥二根

做法

• 把要用到的食材一起準備好！
• 把土豆切成同樣粗細的條狀
• 撒入兩小勺玉米澱粉拌均勻(用士豆澱粉更好，炸出來的土豆條口感更酥脆
• 少用點油，分批炸
• 復炸後的樣子，
• 換鍋，用極少的一點油煸香乾辣椒和蒜沫
• 放入土豆條，撒少許鹽，放入香菜段和香蔥段，掂鍋掂鍋再掂鍋
• 出鍋裝盤趁熱享用，等涼了喫會回軟的

西紅柿炒土豆

用料

土豆；西紅柿；蔥；鹽；雞精；醬油；油

做法

• 土豆洗淨去皮切片。
• 西紅柿洗淨去皮切小塊。
• 炒鍋放油，燒熱後下入蔥花熗鍋。
• 下入土豆片翻炒，到土豆八九分熟的時候加入少量醬油炒均勻。
• 下入西紅柿塊翻炒，出鍋前加鹽和雞精翻炒均勻。

麻辣酸爽土豆絲

用料

土豆2個；青紅辣椒各2個；乾紅辣椒2個；蔥、姜、蒜、花椒、少許；涼拌醋、生抽、鹽、雞精少許；花椒油少許

做法

• 土豆洗淨，去皮，先切成片，再改刀切成細絲。
• 放入盆中，倒入清水，滴幾滴醋浸泡一會兒，然後用清水洗淨，濾幹水備用。
• 蔥、姜切成末，青紅辣椒、大蒜切好備用。
• 鍋中倒油，大火加熱，油七成熱放入花椒、幹辣椒炸香。
• 撈出鍋中花椒和辣椒，放入蔥姜爆香。
• 鍋中倒入土豆絲，並延鍋周邊加入涼拌醋，翻炒2分鐘。
• 隨後加入生抽，青紅辣椒，蒜片，翻炒一分鐘，然後加入鹽、雞精、花椒油翻炒均勻。
• 出鍋，裝盤,上桌。

尖椒土豆絲

用料

土豆；尖椒；鹽；花椒；蔥；醋

做法

• 土豆切絲，泡在涼水裏十分鐘後取出瀝水。
• 尖椒切絲，蔥切蔥花。
• 炒鍋倒油，油熱後下花椒和蔥花嗆鍋，出香味後撈出花椒和蔥花，丟棄。
• 下土豆絲和青椒絲大火快炒，倒點醋，可以使土豆絲口感清脆，加鹽調味，出鍋。