原料：無鹽黃油70g、 糖粉35g 、細砂糖25g 鹽少量 、蛋清55g、蜂蜜1/2 大勺、 香草籽1/2 根

　　A料：低筋麪粉35g 、杏仁粉40g、 泡打粉1/8 小勺

　　事前準備

　　從香草莢中取出香草籽。

　　將 A 料混合過篩，備用。

　　在模具和蓋子上薄薄地塗抹上一層黃油（另備）。

　　將烤箱預熱至 220℃。

　　製作方法

　　1.製作焦化黃油。把黃油放入鍋中，開小火，完全化開時鍋中會 發出啪啪的響聲。

　　2. 待黃油液體變成淡茶色後把鍋底浸入水中。

　　3. 用廚房紙巾過濾，去除沉澱物。從過濾後的黃油中倒出 55g。

　　4. 製作麪糊。把糖粉、細砂糖、鹽和蛋清倒入碗中，用手動攪拌器攪拌。

　　5.把蜂蜜稍稍加熱後倒入步驟 4 的原料中，加入香草籽，慢速輕 輕攪拌 2 分鐘左右，使之呈緩慢流動的糖霜狀。

　　6 .把 A 料倒入步驟 5 中，攪拌至沒有顆粒狀。

　　7 分次少量地加入步驟3 中的焦化黃油，微微傾斜使黃油如垂絲 般流入碗中，每次倒入後充分攪拌均勻。

　　8 將材料倒入模具，輕敲模具底部排出空氣，蓋上蓋子。

　　9 烤制。放入 220℃的烤箱烘烤5分鐘，之後把溫度下調至 180℃，烤制 20 分鐘。烤制完成後，從模具中取出，放在晾網 上晾涼。

　　快來試試吧，選自《療愈系立方甜皮》這本書，版權所有。