东三环亮马桥四季酒店隔壁的四季商业中心二层，又一新亮相日料店——凛山日本料理，凛山可以说北京日料的最高配置了，环境全部请日本设计师设计，走的是日本传统设计路线；在料理方面，因为是两位大神联手打造一餐完美的日料，可以说是独一无二的。

日本寿司大神大关雅博，名头可以说不输寿司之神小野二郎。独创的先散后紧捏法，让甜醋泡制过的米粒粒分开，留有缝隙可以呼吸，入嘴的口感也更加柔软顺口；另一位乃是日本天皇首席御厨的同门师弟，而他们的师父，就是这位怀石料理长妻悟四条司家第四十一代传人四条隆彦的父亲，从小就得到了父亲真传，拿手的季节料理会根据节日和季节制作各不相同的料理，他可以说是京都会席料理的领军人物。

这种组合配置可以说是非常罕见，俩人也是五十年交情的老友，五十年为金婚，那他们应该是金兄弟。二人这些年一直合作，一个负责怀石料理，一个负责寿司，可以说这种配置还是第一次，强强联手。

他们二人将在这个刚开的凛山日本料理中联手打造京城最强日料，餐厅主以包房为主，一个非常大的吧台可供散客零点，个人建议如果不赶时间的话一定要尝试主厨会席。现在推出的会席料理从880元起，樱花主题，从食材到餐具都很讲究，包括入菜的樱花都是长妻悟先生刚刚回日本带到北京的，可以说把满满的春意带回了北京。

在寿司方面，大关雅博先生十分讲究仪式感，不穿和服是不会出现在寿司台前的，每次工作前一定穿戴好，然后用娴熟的手法带来属于他自己的寿司。大关雅博说，其实在日本寿司流派中，东京和京都是完全不同的，他走的是东京路线，米粒颗粒分明，没有那种粘粘的感觉，当然你也可以坐在寿司台前吃，和他聊聊寿司的一些想法。

可能大家对二位有点熟悉，他们之前曾经打造了十分传奇的“龙寿司”，而且当时长妻悟在龙寿司也不用三文鱼，现在到了凛山加入了三文鱼，这是因为：当时的他不喜欢三文鱼，在口感上达不到自己的要求。现经过他自己这两年的秘制加工，可以给大家呈现出来，所以喜欢三文鱼的朋友一定要来试试大神做的三文鱼料理。

凛山日本料理

地点：朝阳区亮马桥路48号四季商业中心二层

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