左图是今天实作的樱桃舒芙蕾Morello cherry souffle,

已经被Chef试吃挖了一口的舒芙蕾倒下来了,

刚烤出来的舒芙蕾膨胀的好高好有气势,

平平整整的表达了对烤箱百分百的满意度... 好的烤箱决定了舒芙蕾的美丽

旁边佐的是Brandy Snap, 取名作白兰地脆饼, 其实并没有加任何的白兰地...

或许是搭配白兰地饮用才这么命名的吧, 主厨也说不出个所以然来...

另外有昨天的融化开心果冰淇淋当今天的淋酱, 搭配酒渍樱桃, 柳橙切片, 草莓切片作装饰...

 

 

左图是Chef在Demo课上示范的, 他煮了一个姜茶作搭配

 

 

 

 

 

 

左边是实作课上原本计划要作的冰淇淋蛋糕Vacherin的半成品

利用昨天打的冰淇淋, 还有也是昨天预先烤好的蛋白霜meringue,

层层叠起, 外层在抹上鲜奶油, 贴上更多的蛋白霜, 补上更多的鲜奶油....

计划是要作成像下图Chef Demo的 Vacherin,

用白色蛋白霜装载著缤纷冰淇淋, 在搭配上色彩鲜艳的水果装饰出来的甜点...

无奈, 大家昨天作的冰淇淋, 今天要使用时全部都像左图我的冰淇淋这样融化了... 无法成型

 

学校厨房的冷冻室管理看来出现了大问题, 不同课程的学员进进出出, 的结果, 冷冻室的温度原本应该是-18度的, 竟然停留在+1度... 所有人的冰淇淋都毁了.... 真是令人失望的结果!!