當心！鹽吃多了會變胖

鹽吃多了真的會變胖么?是的。而且鹽吃多了，不僅僅是肥胖那麼簡單，請容我徐徐道來(如果著急看肥胖，請直接翻到第二部分看第2段)。

什麼時候一定要少吃鹽

—別無選擇的一群人

腎透析和尿毒症想必大家不陌生。尿毒症前期有個階段叫「腎病綜合征」。我清楚記得那堂課是在大四下學期，老師說：「腎病綜合征是尿毒症的前期，情況已經很危險了，飲食上吃鹽要嚴格控制，每天限制只能吃6g鹽。6g鹽什麼概念呢，我用天平量過，剛好牙膏蓋子2蓋子」。

話聲方落，台下嘩然。一天2牙膏蓋子鹽?中午煮一個菜還也差不多，那剩下兩頓豈不是就沒得吃了?

我當時也是震驚的。但是病人如果到了那一步已然沒有了討價還價的餘地了，再裝逼，就得靠透析或者腎移植續命了。

不過當時我在想，如果能夠在疾病早期就控制鹽的攝入量，病情會不會發展的慢一些?如果正常人明白這個道理而有意識的少吃點鹽，是否可以更大程度的避免得這個病?

如果所有人都明白這個道理，是不是能讓更多的人遠離這種險境?

鹽吃多了有什麼不好

經常有人說吃多了鹽對身體不好，都是些什麼原理呢?下面我來簡單分析一下：

1、對腎臟不好吃下去的鹽會進入血液，血液里多餘的鹽大部分要通過腎臟來排泄。腎臟就相當於一個水電站的閘門，上游是血液，下游是尿液，鹽是貨物。腎臟要將血里的鹽搬運到尿里。如果鹽吃的少這個閘門就運作輕鬆，如果鹽吃多了雙腎就要開足馬力超負荷運作。長此以往你說你的腎臟是不是會壞的快?

2、會變胖當然鹽不會直接導致肥胖。但是第一，人體內PH值是恆定的，如果你吃多了鹽，是不是還得喝很多水，這些水和鹽是不是就停在你肌肉裡面，甩都甩不掉?這還不算什麼，還有更厲害的第二，你吃那麼多鹽，你真的會老老實實只喝溫開水?外面的世界那麼精彩，什麼網紅奶茶、焦糖瑪奇朵咖啡、鮮榨果汁是不是要更可口些?這些軟飲料裡面的糖是怎麼讓你我悄無聲息變胖的，想必咱們自己心裡還是有數的吧?鹽導致肥胖的機理比這裡講的複雜的多，但結果的確是：有研究表明正常成年男性當攝鹽增加時，體重可增加1.6kg。

3、對心血管不好血管就像公路，血液像汽車一樣在公路裡面一直跑，而心臟就是加油站。鹽吃多了水喝多了人體內的血流量就會變多，這條高速公路的運載量和車流量就變大了，公路是不是就更容易老化，加油站是不是容易吃不消?高速公路壞了有國家會去修。你的心臟和血管壞了呢?高血壓、心臟病、中風這些詞可不僅僅是個擺設。大量研究表明，無論高血壓還是健康人，持續中等程度的減鹽行動能夠顯著降低血壓水平，而且鹽攝入越少，血壓降低幅度越大。2011年WHO將「降低鹽量攝人和食品中的鹽含量」作為非傳染性的最佳干預措施之一。

4、容易得腎結石有研究表明，鹽吃多了腎臟鈣的排出也增多，而尿結石的主要成分就是鈣。

無處不在的鹽

實際上不只有食鹽才含有鹽，一些家常調味品(如醬油、味精、雞精、黃醬、辣醬、豆瓣醬、豆腐乳等)、加工食品(如火腿、香腸、臘肉、火腿腸、牛肉乾、豬肉乾、肉鬆、魚鬆、魚乾、鹹蛋、茶葉蛋、肉醬、各種罐頭、速食麵等)都含有鹽。比如要使用醬油，則要相應的減少食鹽的用量，鈉的含量5ml醬油=1g食鹽。有研究表明，2012年中國18歲以上居民平均烹調鹽攝入量為10.5g，比《中國居民膳食指南》的推薦量(6 g)高75%。

健康和美味不可兼得?

是不是沒有鹽飯就沒法吃，就生無可戀了?現在來看看少吃鹽之後我們還有哪些選擇：

第一、日本料理、清蒸大閘蟹、豬肉餡餃子蘸醋，有感覺么，是不是鹽比較少而且超級好吃? 是的，換一種烹飪方法，比如蒸、燉等烹調方法，既有助於保留食物營養成分，又保持食物的自然風味，美味又健康。

第二、中國飲食文化博大精深：青椒、番茄、洋蔥、檸檬、蔥、姜、蒜、醋、肉桂、八角、花椒、茴香，陳皮……如果加以排列組合可以變換出千百種美味。有可能等你吃完了，砸吧著嘴剔著牙無限陶醉的時候，才會不經意間想起，誒，剛才有道菜好像沒放鹽嘛，為什麼那麼好吃，好神奇哦。

第三、使用鹽勺，控制鹽量。起鍋前放鹽或者直接將鹽末直接撒在菜肴表面，也有助於減少鹽的放入又不影響口感和食慾。

其實，人的口味是可以逐步減淡的，一旦養成低鹽清淡的口味喜歡吃原味的食物，再吃鹹的東西反倒會不習慣。

改變習慣需要時間。為了自己和家人的健康，我們值得去用心努力。

如果你說，我就是喜歡重口味，吃鹽使我快樂。

那麼我想說：人的一生很短暫，很多人窮盡一生也無法找到自己喜歡的事情，既然你年紀輕輕就找到了真愛，那我還能說什麼，祝福你，大膽去愛吧。

end。

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