市場上的蛋類五花八門，除了最常吃的雞蛋，鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見，究竟哪類蛋的營養最豐富？中老年人適合吃哪種蛋呢？

..........................................................................................

不同蛋類，不同營養

1

◆ 雞蛋：

最適合人類食用的食品之一

..........................................................................................

富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，是最適合人類食用的食物之一。

2

◆ 鴨蛋

性涼，去火清肺熱

常見蛋類裡面唯一性涼的，能去火清肺熱，滋陰潤燥，對陰虛火旺、咽痛等症很有好處，有助於促進心血管健全。

..........................................................................................

鴨蛋含有豐富的維生素B2，蛋白質含量、礦物元素豐富，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

..........................................................................................

3

◆ 鵝蛋

性溫，適合秋冬吃

性溫，適宜體寒人羣、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候侵襲人體。

..........................................................................................

鵝蛋裏的卵磷脂是常見食用蛋類裏最多的。卵磷脂有助於降血脂、強健心臟，還特別適合發育期孩子的腦部發育。

4

◆ 鴿子蛋

營養價值不如雞蛋

珍貴≠營養高，鴿子蛋的價格高，但是其營養價值和葯用價值還不如雞蛋的作用大。從經濟營養的雙重角度來看，不用刻意追求價更高的鴿子蛋。

..........................................................................................

5

◆ 鵪鶉蛋

防治肺病、哮喘

作為營養滋補品，其營養價值與雞蛋相近，對肺病、哮喘、神經衰弱有一定療效。此外還有一定的護膚、美膚作用。

你該吃“洋雞蛋”還是“土雞蛋”

雞蛋是我們最常吃的一種蛋類，其營養價值也最高，但是雞蛋有洋雞蛋和土雞蛋？中老年人到底最適合吃哪種蛋呢？

很多人在選擇雞蛋的時候，喜歡選擇價格較高的“土雞蛋”，而不願選擇稍微便宜的“洋雞蛋”，那麼這種做法對嗎？其實大家都錯了：

土雞蛋：更適合兒童

土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用，中老年人羣食用需注意膽固醇的攝入量。

高血壓、冠心病人

吃洋雞蛋更適合更經濟

我們知道，膽固醇是細胞膜的主要組分，又是類固醇激素，維生素D及膽汁酸的前體，有着比較重要的生理功能

但血脂高、有高血壓、冠心病的中老年人您吃“洋雞蛋”更適合也更經濟些。正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約213mg，每日攝入1個雞蛋黃不會引起血脂的上升。

蛋的保存方法

大頭朝上：常規的蛋在冰箱4度條件下，可存放30~40天。擺放時，注意將蛋的大頭朝上，保證蛋清固定作用。

保存時不要清洗：用水沖洗雞蛋會使細菌入侵，還會令蛋內的水分蒸發，導致雞蛋過早變質。雞蛋只需在食用前沖洗下即可。

密封保存：將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，能防止蛋殼上沾染的細菌污染其他食品。

選購雞蛋主要看是否新鮮

看：新鮮的蛋色澤鮮亮，斑點多的蛋可能是存放時間過長。

摸：手感毛糙，摸上去有顆粒感的蛋更新鮮。

聽：將蛋放在耳邊搖晃，新鮮的蛋聽起來無晃動感。

此外，雞蛋入水後能沉底的為新鮮雞蛋，雞蛋浮於水面的為壞了的雞蛋。

今天才知道，原來中老年人更適合吃洋雞蛋，以後不要再一味追求價格相對高的土雞蛋了。