顺成蛋糕 / 葡式蛋塔,澳门业者合作 保有好滋味 (东森新闻)
把一个个起酥皮放进模具里,随著师傅的手,一一揉捏成型,倒进蛋塔水,这时 千万别贪心。(顺成蛋糕)甜点师傅 廖先生:「烤下去的时候,它的皮会往下缩,如果倒的太满,它的皮会整个皮,整个水都流出来。」送进烤箱一边偷瞄偷瞧,香味瞬间爆开,而蛋塔表面微微的焦,还不停冒著泡泡,活像是在呐喊「吃我吃我」这就是专属于葡式蛋塔的声音。
不过现在的葡式蛋塔已经没了从前光景,时间拉回1998年还记得这样的景象吗 ?突然掀起的蛋塔热捧著钱都不一定吃的到,澳门各名店纷纷进军台湾,甚至连艺人董志成也加入卖蛋塔的行列。
只是店一家家的开,莫名奇妙热潮退了,又一家家的倒,如今台北地区仅存的知名蛋塔,包括和澳门安德鲁合作十多年,如今原料、技术,全数转移的台湾连锁面包店(顺成蛋糕),另外还有和安德鲁离婚的玛嘉烈,把配方卖出给速食业者,至于网购暴夯号称每天卖出的蛋塔,可以叠成两座台北101,以及藏身师大夜市澳门人来台自开,传递最正宗的葡式蛋塔口味。
香气、酥皮、浓浓内馅,葡式蛋塔的热潮尽管无法和十年前相比,但闻到这个味道,听见这个声响,还是让人忍不住想要买一个,大口品尝。
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【长春店】台北市长春路335号(复兴北路口),TEL / 2713-8590
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