▲弘光科大学生参加香港国际美食大奖比赛，获得2金、3银、10铜佳绩。（图／弘光科大提供）

记者邓木卿／台中报导

弘光科技大学餐旅管理系、食品科技系学生组队参加「2019年HOFEX香港国际美食大奖」比赛，选手经过3个月培训，打败各国好手荣获2金、3银、10铜佳绩，其中餐旅系大四学生刘建廷上一届参赛败北，经过两年磨练卷土重来，不仅在海鲈鱼职业组夺金，更获得该组最高分。

▲刘建廷(右一)参赛受到评审关注。（图／弘光科大提供）

餐旅系副教授吴胤瑱指出，该比赛每2年举办一次，参赛选手来自世界各地，竞争相当激烈，比赛规定必须使用主办单位提供的材料、盘子，考验选手现场实作烹调技巧及作品的味道，拚料理真功夫，为了这次比赛，学生培训3个月，并进行10场模拟赛，让学生熟悉比赛过程，能够夺得2面金牌很不容易。

刘建廷表示，上次参加比赛在海鲜类败北，当年看到参赛学弟得奖觉得很挫败，为了证明自己也可以做得到，两年来加强磨练厨艺，比赛前3个月利用课余、假日练习，每天凌晨5点便到学校备料，练习鲈鱼烹调，比赛时，用鲈鱼做出煎烤、水波、边角料饺子三种料理方式，混合地中海风味，利用蛤蛎珍珠面当配菜，把整条鲈鱼物尽其用，不浪费任何食材。

「透过比赛给自己挑战，也印证我真的做到，达到目标了！」刘建廷说，宣布夺冠时松了一口气，心情很激动，代表著努力有回报，一路上很感谢老师的指导，让他有雪耻机会，他也趁机告诉学弟妹，千万不要怕吃苦、也不要轻易放弃，「认真看待做菜这件事，为每一盘自己做的菜负责，用料理带给人幸福，便能做出好佳肴。」

另外，在全鸡项目夺金的餐旅系大二学生顾欣晏表示，去年参加上海FHC国际烹饪比赛夺一银一铜成绩，这次再接再厉挑战全鸡项目，制作鸡肉慕斯卷搭配薄荷酱、及鸡腿排配猪肉泥，打败各国好手夺金，接下来将努力争取出国实习，更加提升自己技术。

首次出国挑战国际赛的餐旅系大二学生张宇翔，一次报名中式创意前菜、西式鳕鱼2项比赛，分别获得银牌、铜牌。他说，为了参加比赛，几乎每天晚睡早起，严重睡眠不足，因此妈妈一度反对他继续念餐旅系，有次妈妈问他，「你可不可以不要事情那么多，以后再慢慢来就好了。」但是，他却告诉妈妈，比赛只有一次，想要让大学生活更充实，不要留下遗憾，家人逐渐转而支持他。