因为遇到同样想念日本烧肉的福冈友人所以一起开了这间店，因为想念在日本工作时所吃到的好味道所以自己多次到日本取经，就是要把这好味道带回台湾。这间位在台北中山区林森公园附近的『HATSU和牛烧肉专门店』初访后就让人难忘，这次跟老饕友人又来品尝，果然老饕推荐就是不同凡响请店家准备的烧肉内容道道亮点十足，老板运用日本人脉直接在日本当地寻找到和牛货源，在这可以吃到很多少见的部位，尤其是那吃过就回不去的厚切和牛牛舌是『HATSU和牛烧肉专门店』的必点限量款，还有第一次在台湾吃到和牛舌后根的部位都是这天的梦幻逸品，强烈建议一定要提早预订不然绝对扑空吃不到。另外还有和牛拼盘里的扇子肉也是太令人难忘，这篇其实不太需要叙述，大家看完照片赶快拿起电话预约订位就对了XDD。
『HATSU和牛烧肉专门店』的位置在捷运中山站靠近林森公园附近的巷弄中，周围不少日式料理跟餐酒馆，但以日式烧肉为主的餐厅最有名气就属『HATSU和牛烧肉专门店』莫属了。开业三年目前已经有两间店，另外一间在大直的ATT e Life，两间店的人气都颇高的。
直接切入重点，『HATSU和牛烧肉专门店』是以日式和牛烧肉为主，里面的品项基本都是单点为主也有提供套餐，但如果想要专攻顶级部位，单点才是正解。跟其他烧肉店最大的不同就是老板直接产地进口整头和牛，源头进货和牛部位的选择性跟价格更有空间，这就是『HATSU和牛烧肉专门店』的优势。
厚切牛舌
如果来『HATSU和牛烧肉专门店』没有点份牛舌那就等于没来，这里的厚切牛舌一定要来一份，如果不说这厚度跟本就是牛排。每块牛舌都化上格菱纹让热度更能均匀在每吋牛舌上。
全程桌边服务，像这样的高级食材一定要给专业的来处理，来『HATSU和牛烧肉专门店』只需要好好欣赏外场人员的专业烧烤技术，剩下的就是张开嘴好好品尝这顶级烧肉的好滋味就可以。
牛舌最怕的就是火侯过头，让牛舌过于有咬劲。这个烤炉更好控制火的大小，这烟真美。
不需要多久的时间，厚切牛舌两面都已经均匀上色就可以准备上桌。
邪恶的横剖面，邪恶的粉红色这口吃完这餐就值得了。
牛舌部分建议就是沾点海盐就可以入口，上面的柠檬汁有亮点。
厚切牛舌表现真的就是棒，入口以后那多汁的口感在嘴里化开，迷人的香气这牛舌吃过怎么回的去啦。记得要吃一定要先预订喔。
梦幻厚切牛舌（舌根部位）
接下来又是个狠角色，也算是这天的重头戏之一。这个厚切牛舌真不科学，老板我点牛舌你端两块菲力牛排上来干嘛？这牛舌的厚度未免也太夸张。
放上烤炉更可以看出这牛舌有多厚切，老板你是不是忘了分切啊！这限量中的限量牛舌是牛舌后根的位置，每根牛舌大概只能取1块这样的牛舌后根，如果你喜欢吃牛舌这个相当少见的部位一定要品尝一次。油脂分布均匀，熊熊火光更诱人食欲。
这完全就是顶级牛排等级的存在，粉嫩的颜色爆汁的画面实在太过分。这个牛舌后根嫩口的程度实在很难形容，跟前面的厚切牛舌又是完全不同境界，这个牛舌不管吃几次都不够。因为够大块服务人员还特地帮我们分切成两种不同切法，角切跟切片是截然不同的口感。我个人更爱角切多一点。
薄切牛舌
这薄切牛舌修的真美。
因为是薄切所以在烤炉上的时间又更短，大约几秒钟的时间就必须拿起来，就相当考验服务人员的技术。
牛舌跟盐葱实在是太合拍，大量的盐葱吃起来更过瘾。
薄切的牛舌包好盐葱后再挤上一点柠檬增添层次。
梦幻生牛肉1180元
这个生牛肉是用纽约客的部位下去做，相当重本，里面有老板特制的水果酱油调味，上面的蛋黄让生牛肉更加软嫩。
橄榄油蒜炒牛胃350元
这个我大推，第一次吃到牛胃料理，弹牙的口感超越所有食材。这个结合蒜香跟橄榄油香气的炒牛胃带点辣度实在很下酒。铸铁锅的高温让这道料理一直保持烫口的温度，有了这道菜我可以多喝好几杯XDD
既然是以日式烧肉为主，那日本酒绝对少不了！在这可以喝到清酒、红白酒跟烈酒等不同的酒款，都可以询问服务人员。
三得利生啤酒160元
当然冰凉的生啤也是绝对不可少的。
厚切横隔膜980元
吃完前面的牛舌三吃后，接下来要分享的这个同样是梦幻逸品中的必点款。这个横隔膜是选用外横隔膜，是相当少见的品项。
这个横隔膜带有厚度需要花些时间，大家看著这自带仙气的横隔膜猛吞口水，不管前面吃了再多看到这画面还是没办法控制想吃的冲动。
分切好的横隔膜要再加上自制盐葱，下手毫不手软，葱花已经满到快要把肉给淹没了。外横膈膜的肉质很有个性，带点弹牙口感但不是那种需要用力咀嚼的程度，还是相当的软嫩。不爱极端油脂感，也不想吃太瘦的肉，选ハラミ横隔膜就没错了！
看到这画面大家都忍不住想要夹起来吃，这时候谁还想到要拍照啦。
和牛拼盘～无骨牛小排
好久没有看到这样美的和牛了，能够跟老饕们一起品尝真是莫大的荣幸。
这无骨牛小排实在是太美了，颜色可以粉嫩到这程度实在是艺术品的存在。
这油花实在是诱人，这个部位也是大推不论你是老饕还是单纯喜爱吃和牛，这个部位都是亮点满满吃上一口就会心花怒放的逸品。
和牛拼盘～扇子肉ササミ
这个部位因为分切完像是扇子状所以因此为名。
HATSU石锅饭250元
这个饭我给满分，生牛肉结合奶油
葱花蛋拌饭120元
『HATSU和牛烧肉专门店』的几款米食都表现相当不错，值得一提的是他们家的米选用的是来自北海道的梦美人米，这个米的特性是取软Q与硬的中间值，入口后的弹牙米香自带甜度相当好吃，一吃就很有记忆点。简单加点水果酱油就相当对味。
カルビ牛五花
牛肝
这个也是惊艳全场的品项，牛肝是第一次品尝这入口即化的口感实在难忘，味道干净又自带甜度，没有亲口吃到绝对很难想像这有多美好。
牛肉汤
这碗耗时8小时炖煮的牛肉汤，乳白色的汤头超迷人，里面还吃得到这样大块的牛肉，实在浮夸。
辣麻油小黄瓜
这个小黄瓜相当开胃，使用麻油下去作调味，上面是辣椒粉，整体来说辣度不高香气十足，脆口的小黄瓜满解腻的。
野菜沙拉
这个沙拉我觉得是必点，因为和牛本身的油花分布较多，一整餐吃下来就算不是全部吃和牛但也会感觉到腻口，所以有这蔬菜来做搭配，清清嘴里油腻相当不错。
HATSU的空间环境
『HATSU和牛烧肉专门店』的用餐环境规划的相当棒，工业风格的室内设计搭配投射灯整体看起来稳重大方。整间餐厅约莫可以容纳60位左右的客人用餐。
值得一提的是『HATSU和牛烧肉专门店』所使用的烤炉是现在顶级烧肉店很有人气的瓦斯烤炉，热度跟火力都可以做调整，这样可以依照肉的部位不同来做专属的温度控制，让顶级肉品可以呈现最完美的熟度。排烟设备是采用上吸式的，排烟效果相当好，这天在这待了将近3小时回家衣服没有丝毫的恼人气味，这点很不错。如果想要找个高档餐厅约会或是聚会，想要复习一下当初在日本吃过顶级烧肉的美好，那强力推荐一定要『HATSU和牛烧肉专门店』好好品尝一下这日本源头引进的和牛烧肉，绝对让你享受一秒飞日本的愉悦。
HATSU和牛烧肉专门店 地址：台北市中山区中山北路二段27巷2-4号 预约专线：02-2562-1113 营业时间：周日～周四17:00 - 23:00 周五 17:00 - 24:00 周六12:00 - 24:00 线上订位系统：https://lihi1.cc/YJQuy 粉丝页：FB｜IG按赞加入粉丝团
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