臺北無菜單料理明水然.樂,位在信義區的松菸商圈旁小巷內,隱密巷弄內,不愧是私廚!充滿神祕感

捷運市府站走來大約5分鐘,這天我們前來用餐,也才剛開幕沒幾天,已經成了排隊名店

明水然.樂是全臺最大火鍋集團,樂多多旗下明水然第二家店明水然.樂

說他是臺北最迷人的日式鐵板燒一點也不為過,無菜單料理用鐵板燒的方式呈現令人驚喜

店家對餐廳的堅持源自日本高規格鐵板燒技術,廚師對於料理全心的投入,並嚴謹堅持料理每個小細節

明水然.樂一共有兩座鐵板燒煎臺,今天我們入座在一進門的位置,倘若人數夠多

可預約安排包廂的位置,陸續後頭也來了一組家庭和兩位男士和我們一起緊盯著廚師巧手,感受精湛的廚藝滋味

大理石的桌面搭上大理石牆面,給人穩重和低調的奢華歸屬感

目前消費方式只有一種,1600元/人,服務費另收10%,主要食材一定可以喫到日本A5和牛與野生活龍蝦

另外如不喫牛肉的朋友,可另外選擇桂丁雞,其他道料理就以當季、當天食材等

不論海鮮還是肉、蔬菜,新鮮度不容懷疑!

且每道料理,都是經過長達3個月的口味穩定測試,才端到我們面前

(如後續有修改金額或增加菜單等,以官方資訊為主)

入座後服務人員會幫忙把放置桌上的餐巾攤開交到你手上

今晚廚師甜點準備的是芋頭口味,會事先大概詢問有沒有不喫的食材

像我們就有提到有刺的魚,剛好今天廚師的菜單中,沒有這個煩惱

加點活體食材服務人員會拿到面前展示

而一旁的紅喉則是取決於當天的限量漁貨,看今天是來什麼魚就喫什麼魚唷!

如果有仔細看照片,一定可以發現這龍蝦不是一般的波士頓龍蝦,紋路特別不一樣

就順口問了服務人員,嚴選自東南亞野生的青龍蝦,並把龍蝦的鮮美發揮到極致

稍後就能看到廚師的用心,期待一下龍蝦三喫!

料理檯旁可以看到許多各式各樣的醬料,全部都是師傅採用天然食材,純手工製作

以及稍後料理會使用到的新鮮食材

日式菠菜捲,開幕期間請你喫小菜,即日起至2021/12/15止,只限信義松菸店

底層胡麻醬的風味濃厚,搭上清爽的菠菜

咀嚼時芝麻的香氣又會在嘴中散開,豐富的滋味讓人喫一口還嫌不夠!

春雨海藻醋,服務人員建議我們一口氣喫下

海草在底層,液體成膠質狀的略帶黏稠,秋葵的脆口讓整體喫起來很搭

這中間服務人員的注意力都在我們身上,喫完沒兩下、或者桌面有用過的衛生紙,都會來整理

對於食材有疑問,或需要什麼協助都可以直接提出,算是服務費10%給得很情願!大力稱讚!

第一道是海鱺魚,剛有提到每天魚種不同

師傅把海鱺魚的外皮煎的脆口,因為這部位算是無魚刺部分,所以也不用擔心!

搭配甜菜根顏色的蓮藕,一旁有法國的頂級海鹽,鹽之花,相當珍貴是人工採收

仔細看是雪花片狀的,海鹽會在舌頭釋放

魚的鮮味就像被海鹽點了出來一樣,變得特別好喫!

一旁搭配師傅手工製作的開心果醬

漬物為洛神花蘿蔔和洋蔥碎,解膩又爽口,可以免費續加

不瞞各位我大概加了3次,雖然只是漬物,但是口味上相當用心,很好喫!

 

加入樂多多會員就可免費兌換的炙燒烏魚子

分別串著蘋果、白蘿蔔和烏魚子,建議一口氣喫下讓白蘿蔔的清爽、蘋果的酸甜

和烏魚子的鹹香鮮味一起在嘴中釋放

北海道香煎生食幹貝,鐵板燒的魅力就在於師傅直接當前料理

等待食物上桌的時間都變成了一場場精彩的表演

突然發現在明水然.樂還蠻多道料理,師傅都建議我們一口氣一起喫!

幹貝上點綴著魚子球,一旁有紫蘇葉,一口喫下獨特的辛香會在尾韻出來,層次風味感受很明顯 

大約喫到這裡,服務人員就來詢問我們喫得習不習慣,口味如果要調整都可以討論

真的是挺貼心的!我們口味上都蠻適應

緊接著是龍蝦三喫的第一喫,龍蝦膏松露蒸蛋

蒸蛋上的便是龍蝦膏,龍蝦膏味道豐厚濃鬱,鹹度高,和蒸蛋搭在一起剛剛好!

挖開蒸蛋後,可看到裡頭黑色一點一點的便是松露

鮮味中卷,絲瓜事先有用刀工格子狀劃開,鋪上中卷,純粹的原始滋味,藝術品料理

師傅料理龍蝦會分成幾個階段,其中一部分稍後會以味噌湯的形式出現

香煎龍蝦佐筊白筍,緊緻Q彈的龍蝦肉超級鮮美,一口咬下滿滿的甜味在嘴中蔓延

且師傅料理時貼心的處理好,基本上不用另外費勁,就能直接夾出龍蝦肉

紫蘇冰沙,中場變換口味

A5和牛,光看那大理石紋路的油花就要流口水了!

一盤內有片狀和塊狀兩種不同的厚度,接著可以選擇牛肉的熟度,我們大概品嘗的為5分熟

建議先喫片狀再喫塊狀,片狀一喫就馬上化開的感覺

一旁有鹽之花和松露鹽、蒜片可以自由調味

個人比較偏愛塊狀的牛肉,會喜歡有一些厚度的咀嚼感

可以感受牛肉的肉汁香氣,在嘴中停留久一點的時間,但不管怎麼說

A5和牛的滋味絕對是無可挑剔的優秀!

桂丁雞,臺灣純種土雞,採用自然放牧飼養,不施打抗生素和不使用生長激素的飼養

使用雞腿肉的部分,肉質又比普通的雞肉更為鮮嫩

不過相比下,會比較建議大家喫A5和牛,CP值高很多唷!

龍蝦第三喫之龍蝦味噌湯,日本料理必備的味噌湯,姐我喫的超乾淨,每隻腳都剝開,一點肉都不放過

服務人員還有特別提醒因為龍蝦腳比較尖,要小心刺手

和牛筋炒飯,看起來雖然平淡無奇的炒飯,喫下第一口時我的內心卻是無比激昂

炒飯的濕潤度掌握得相當好,吃了不會油膩也不覺得乾,洋蔥脆感

蔥花香氣、蛋的柔嫩、牛筋的滋味大家各自發揮自身所長

讓整碗炒飯變得超厲害

再飽的肚子,也能裝得下甜點!師傅現在製作的芋泥銅鑼燒

看著麵糊隨著鐵板燒的溫度越來越燙而成形,香味也隨之飄出~

細膩柔嫩的大甲芋泥,調味不會過多,清爽不帶負擔,銅鑼燒麵體軟硬度適中

看看這滿到不行的內餡兒,趁熱喫口感最棒~

 

想想前陣子疫情,都少了好多外食樂趣,這陣子慢慢補回來!

明水然・樂,以無菜單料理的價格而言

以1600/人能喫到龍蝦和A5和牛及多道海鮮,CP值相當相當高

未來有需要和家人或朋友喫飯,絕對要列入口袋名單!

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明水然・樂 信義松菸店

地址:臺北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

電話:02-27566267

營業時間:11:30-13:30 17:30-22:00

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