冠寿司日本料理，从民雄搬至嘉义市区的老字号餐厅，价格略高，但食材优质。

原在民雄的「冠寿司日本料理」

嘉义中山路上的冠寿司日本料理，地点就位在不限时咖啡厅藏咖啡对面。原本开在民雄市区，直到近两年的时间，才搬进了嘉义市区，让更多嘉义人可以品尝到来自民雄的冠寿司美味。当天用餐时，还听到有民雄的客人特地来外带，可见口味有一定水准，才会让人愿意大老远跑来吃。虽然价格有点偏高，但食材表现很不错。

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冠寿司日本料理位在中山路上，夹在成仁街跟兴中街的中间。一整排较老旧的店面当中，暖色系的日式装潢格外清新吸引人。据说现在已经是第三代在经营，这天来店内帮忙上菜的是一位瘦瘦的平头老爷爷，在料理区忙的师傅则看起来是年轻的第三代？

店内座位数不多，约莫仅能塞个 20 人就差不多，不过平日晚上来到不至于没有位置坐。

店内装潢是简约的日式感，灯打得好，感觉很温馨。

充满日式风格的壁挂画，画上了一堆寿司、艺妓还有师傅，很有日本味！

墙上还有一个每日限定菜单，不定期更换餐点项目，其中有一道「日本秋鲑冰淇淋」！？OMG，鲑鱼跟冰淇淋？我真的想像不出来这到底是卖什么名堂欸。

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冠寿司菜单

冠寿司菜单有生鱼片、握寿司、定食、醋物、丼饭、汤品、烤物、手卷…等等的多样菜单可以选。看了看价格，发现跟原本在网路上找到的价格不一样，涨价了！我觉得这个价位在嘉义来说，真的是不太便宜。不过朋友看到菜单中有青𫠐就跟我说：「青𫠐是比较高级的日本料理店才会出现的食材。」看来，冠寿司虽然感觉是个家庭温馨日式小馆，但其实卖的价格是相对较高种品质的料理。

如果是两个人来用餐的话，也可以尝试双人套餐。但我觉得双人套餐的价格也是颇贵，比起被搭配好的套餐，也许较优惠，但我自己还是比较习惯单点自己想吃的来吃得尽兴。

店内有热茶跟冷开水可以自取，好喜欢这个日式质感的杯子，好美。

点好餐不久，我们的餐点就上桌拉！

日本𫚕鱼 / 青𫠐 $120

青𫠐，又称为日本𫚕鱼。之前在台北上引水产立吞区一直想吃，但每次问店员，店员都说今天没有，结果回嘉义，总算在冠寿司吃到了。

切得厚实的青𫠐鱼肉，颜色看起来比鲔鱼还要更生，有点像生的猪肝色。咬起来的口感扎实、Q 度中又带有一点脆感，十分特别，吃起来是相当鲜美的感觉，带有甘甜味，搭配调味恰到好处、微酸的醋饭，比例和谐，一口吃下，超满足。

比目鱼鳍边肉握寿司 $140

每到日本料理店我必点的「比目鱼鳍边肉握寿司」，一定是要炙烧的那种。冠寿司的比目鱼鳍边肉握寿司，炙烧得漂亮，上头点缀著细切青葱，入口时比目鱼的油脂立刻与醋饭交织在一起，香气四溢，很有水准！不过一次一定要点两贯，建议可以跟朋友一起分食。不过说到比目鱼鳍边肉握寿司，我觉得侍悟丸一贯 $60 元，也不输冠寿司。