拓樸本然 topo+ cafe’
營業時間：週一至週日 8:00-17:00 (16:00廚房停止供餐)
電話：02-28769337
地址：臺北市士林區中山北路七段38巷7號
官網：http://www.topo.life/
Facebook：https://www.facebook.com/topocafe/

(發現最近的照片壓印年份都錯誤，都不打算改了XD)

某次跟朋友約天母喫飯時，沒有查清楚地址
彎進中山北路七段的巷內查地址，看到拓樸本然
外觀看起來蠻吸引人的，就記住了這家店

後來查了發現是天母網美咖啡廳，有提供早午餐和下午茶
結果有次想去喫，才知道週末沒有提供訂位
剛好趁著最近平日中午有空，帶媽媽一起來喫～

拓樸本然是餐廳、是咖啡廳，也是空間設計公司
可以在這裡喫飯、喝下午茶，也可以在這裡找到你的空間設計師

店鋪本身就是設計公司自己的作品
在天母營運了好些日子，重新翻修後，在2019年9月再次開幕

門口潺潺流水中有數隻小魚
後來進去才發現原來整個建築底下是有完整水道的
魚羣可以在底下自由穿梭

窗臺寫著營業時間，手寫字體有點可愛
看起來是為了咖啡特別作的手沖工作區

進門前可以先看到蛋糕櫃
中午時段就已經有許多蛋糕完售了 (好想喫草莓塔XD)

一樓的座位空間較為狹長，不過不會讓人覺得非常擁擠
大約有一半的空間作為廚房與工作區

進門先被地板和最後方的玻璃後的空間給吸引住
蜂巢與木紋的地板設計讓視覺不會過於單調
也不會因為工作檯的紋路與蜂巢重疊而感到太過複雜

一樓的後方做成獨立包廂，大約可以坐4-6位
裡面正好有人，所以沒有拍照
這個空間很適合一家人用餐，包廂空間裡有種獨立小天地的感覺

旁邊的牆上做了一區專屬愛心的闆闆
是心路基金會給拓樸本然的感謝狀，以及心路的活動介紹

樓梯底下也能看到魚羣
不知道為什麼我蹲下來拍他們的時候
越拍他們就越退後，全部撤到樓梯底下XD

順著樓梯上到二樓，發現空間相較一樓寬敞
後方這裡大約有20個座位
座位背後的鏡面設計，延伸了整體空間

二樓的前方還有14個座位
蠻喜歡小房子的座位區設計，像祕密基地一般
吧檯座位的採光很好，拓樸本然位在巷內所以也不會被陽光直射
如果是一個人來的話，會想坐在吧檯這區

拓樸本然除了現場餐點之外，另外也有販售果醬、餅乾、彌月蛋糕
常溫商品在店內的層架上都會看到陳列，有興趣都可以問店員

Topo的菜單設計很可愛，詳細菜單內容可以參考FB相簿
當你以為在菜單裡只能看到餐點介紹的時候
你會看到

拓樸的菜單真的超級可愛的啦！
邊翻菜單，邊會不經意的笑出來
誰準他這麼誠實說出我的心聲XD

和媽媽個別點了一份早午餐和法式吐司，選擇了B套餐的組合
B套餐(加價$180) 有湯品、飲料和手工甜點
在主餐上來之前會先上湯品
每天的湯都不一樣，都是拓樸自行熬煮的濃湯

今天提供的是胡蘿蔔蔬菜濃湯，超、級、濃、鬱
每一口都喝得到蔬菜的鮮甜，不知道該不該說胡蘿蔔的味道算很重
因為不害怕這個味道
不知道不敢喫胡蘿蔔的人，會認為味道重還是還好XD
我比較奇怪，還蠻喜歡喫胡蘿蔔的，所以這碗濃湯很合我的胃口～

點餐的時候，跟菜單寫得一樣！
我們在班尼迪克蛋和法式吐司間糾結了一陣子
最後選了法式吐司

法式吐司：挪威煙燻鮭魚 ($320)
法式吐司的吐司就是布里歐許麵包，是topo自家製成的
是沒有加一滴水製成的吐司
包覆著蛋液，喫起來非常鬆軟，卻不會覺得太過濕潤而膩口
煎製而成卻不會很油膩，是剛剛好的味道
搭配旁邊的Cream Cheese(奶油乳酪)，有讓人意外的清爽感

法式吐司和煙燻鮭魚的搭配，不會誰搶了誰的鋒頭
Cream Cheese也是讓人蠻意外的
因為平常就會從超市買Cream Cheese回家煮義大利麵或自己做抹醬
(太想喫厚醬貝果只好自己自製厚醬XD)

對Cream Cheese的印象就是超硬要打很久，而且要加其他調味味道才會合適
但是Topo的Cream Cheese，超、級、好、喫 (頓號真的很好用XD)
除了搭配燻鮭魚和吐司，我也沾了幾口單喫
如果騙我說那是鮮奶油或優格我都信！怎麼可以做成這麼軟又甜香
中間的時蔬沙拉也不馬虎，絕對不是隨便用美生菜就打發打發
沙拉用了多種不同的新鮮生菜還有小番茄，搭配健康取向的油醋醬
我其實蠻常在餐廳喫飯不敢喫生菜(有些會冰太久)，Topo的生菜我可以XD

自選最佳組合：草飼沙朗牛排+太陽蛋+酸種鄉村麵包 ($370)
加價49元時蔬沙拉更換烤蔬菜

秉持著呈現天然食材無添加的堅持
Topo的自選最佳組合呈現了完整食物原味
不要看到這樣就覺得好像會不好喫或沒味道，完、全、不、會

因為法式吐司有生菜沙拉，所以自選最佳組合就更換成烤蔬菜
烤蔬菜有：黃紅椒、秋葵、玉米筍、紫薯
每一樣蔬菜，經過烤製之後，完整帶出蔬菜的香甜

旁邊的地瓜是帶皮烤
每次喫地瓜都很害怕喫到很粗的纖維，拓樸的地瓜不會
熟度剛好，地瓜也很甜，帶皮也不突兀
忍不住轉頭問媽媽說以後在家喫飯可以喫烤蔬菜烤地瓜嗎？
媽媽表示：你給我自己煮喔(憤怒)

主餐的草飼沙朗牛排，是澳洲牧草飼養的牛隻
草飼的牛肉和一般牛肉最大的差別是，牧草飼養的牛隻成長速度較慢
因為牛羣是以放牧方式自行進食，牛隻的運動量也大
一般牛隻飼養方式是在牛棚(半露天屋內)以玉米和榖物餵養
可能會混合一些輔助成長的飼料或是食材，讓牛隻可以頭好壯壯
也因為關在牛棚，運動量就比草飼牛來得低，脂肪含量較高
所以草飼牛肉會比一般牛肉沒那麼軟嫩
草飼牛不但脂肪量、熱量都較榖飼牛低，也富含omega-3脂肪酸
(感謝自由時報幫我長知識)

點餐時店員有特別提醒，有些人比較不喜歡草飼牛，會覺得沒那麼軟嫩
我還是點了XD

結果我超、後、悔！！！ 超後悔只點一份！！！
草飼牛一點也不會太紮實，高溫煎過之後，非常多汁鮮嫩
油脂雖然沒有那麼充足，卻絲毫不影響喫起來的口感，而且沒有牛腥味
拍照加上喫飯速度慢，不小心有點放冷再喫，也沒有變乾柴
(不像媽媽煎牛排都會很快就變硬) (希望媽媽不要看到這句)
沒有牛腥味以及放冷還是很好喫這兩件事很重要
默默在心裡幫草飼牛打100分

酸種鄉村麵包是傳統的德國麵包
和布里歐許一樣，也是拓樸自然手作的麵包，是我非常喜歡的麵包體
(低調說：以前在臺中都會特地去西區的米特烘焙買歐式麵包)
使用天然無添加麵粉，採低溫發酵12小時製成
相較於布里歐許的鬆軟口感，鄉村麵包比較紮實Q彈
咬嚼之間可以感受到麵包的麥香，還有微微的酸味

市面上很多打著歐式麵包的麵包體
常常都只有「長相像歐式，一咬下發現還是日式、臺式的麵包」
每次不小心點餐點到，或是在麵包店買到
都會怒火中燒，為什麼要欺騙我！

拓樸本然的酸種鄉村麵包，真、心、不、騙
已經很久沒有喫到這種麵包了，在Topo喫到歐式麵包覺得感動想哭
不知道未來會不會成商品販售，誠心許願未來會開賣麵包～

差點忘記太陽蛋，一份餐點提供兩顆蛋，很大氣耶！
尤其Topo的田莊好蛋，用的是人道飼養、自然放牧的雞生出來的蛋
媽媽買菜也常選擇放牧雞蛋，所以知道放牧雞蛋不便宜
拓樸一份餐點就有兩顆蛋，很照顧大家的飽足感和健康XD

餐後飲料點了咖啡和紅茶
手工甜點則是選擇可可布朗尼和檸檬柳橙蛋糕
甜點也是拓樸的強項 (其實用餐完覺得每一樣都是強項XD)

喫磅蛋糕和布朗尼
也是很容易讓人害怕喫到很乾的蛋糕，就要一直配茶
Topo的這兩款蛋糕都加了祕密武器－－－希臘優格！
所以喫起來濕潤爽口，討厭喫蛋糕的媽媽都說好喫

檸檬柳橙蛋糕的特色，在於蛋糕是用新鮮水果的果肉做成的
烘烤過的檸檬香氣十足，蛋糕裡的柳橙香味，會瞬間在口腔內擴散
甜度也很恰好，是長輩也可以接受的甜度

可可布朗尼加了希臘優格真的不一樣
通常對布朗尼的印象會是紮實的蛋糕(偶爾還會喫到太硬的)
拓樸的布朗尼卻不會，是濕潤的口感
距離我上次選擇喫磅蛋糕
是很久以前的事情(後來喫磅蛋糕的經驗都還好)
拓樸的蛋糕我也都很可以！！！

拓樸本然的用餐環境，有一種溫馨的家庭感
無論是店員的親切笑容，或是整個空間燈光與座位的配置
都讓人有舒適的感覺，可以說是天母療癒美食 XD

而且拓樸的餐點都很具挑戰性
譬如法式吐司>容易過油膩、草飼牛排>容易乾柴、磅蛋糕>容易太乾
但拓樸的都很好喫，一點都不會有上述問題
媽媽回家後一直跟我說下次還要去
(常帶媽媽去喫喜歡的店，結果媽媽都不領情，感恩拓樸讓她一見鍾情)

身邊還蠻多朋友住在士林天母北投一帶的
會去天母棒球場看球賽，或是天母運動公園溜小孩、打籃球
藉著這次用餐體驗，多了一個未來可以推薦給朋友的聚餐新據點
(是的，媽媽也打算下次帶朋友去喫)

雖然不知道下次會帶誰去
但我已經決定好下次要點班尼迪克蛋了！XD

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文末驚喜！
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試剪了一部，大家看看囉～

如果覺得影片內字體很特別沒看過
那是因為，那是我手寫的XD

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